对上海克莉丝汀食品有限公司经营发展状况的调查

对上海克莉丝汀食品有限公司经营发展状况的调查

上海克莉丝汀食品有限公司是全国烘焙食品企业的龙头，目前在国内，在长三角，特别是上海，外资已陆续进入了烘焙业，传统烘焙食品业的竞争已经日益激烈。因此，我们立足于现今的市场竞争条件，对该企业的经营发展状况进行了调查。

一、公司概况

上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家台资企业，主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果、干点、礼盒、果冻、胚芽乳等八大类等三千余种产品。历经多年创业，公司在长江三角洲地区现已拥有5个现代化模式的GMP厂房、7000多名员工、800多家门店的经营团队，并在上海松江、南京江宁拥有两大产业基地，是长三角地区最大的西点连锁企业。

1993年的时候，其门店才不过9家，经过多年的艰辛打拼，到今年年底直营门店已达到800家，成为中国最大的烘焙连锁企业，门店规模、销售额均排名长三角地区第一。

二、经营状况

（一）、运营理念

克莉丝汀经营团队的共同信念是：社会的责任就是企业的责任。公司的座右铭：质感来自于用心。始终以制造出使顾客安心、放心、满意的产品为己责。感恩文化是克莉丝汀企业文化的精髓，感恩社会、回报社会是每个克莉丝汀人的共同心愿，克莉丝汀已成为倡导社会感恩文化的领军者之一。

（二）、公司信誉

秉承“食品是良心事业”的理念，该公司在全国同行业中率先通过ISO9001质量管理体系及HACCP食品安全管理体系的认证。并籍此专业运作及品质保障，“克莉丝汀”博得 “全国优秀饼店” 、“上海市著名商标”、“中国名点（蟹派）” 、“全国放心月饼金牌企业”等多项殊荣。2005年克莉丝汀跻身上海工业企业500强第358位， 06年“克莉丝汀”牌中西糕点被评为 “上海市名牌产品”，同年在大陆台商1000大中克莉丝汀排名100强中第78位。

（三）、公司特色

该公司尤其注重产品研发，月均推出两款新品，以保持创导潮流，领先市场的品牌魅力。发展离不开人才，企业实施积极的人才战略，一方面是广开"才"路，从欧、美、日、港、台和本土大范围招纳贤才；另一方面，又加大对员工的培训力度，增加其大市场、大竞争意识，不断提高其业务技能。现已拥有员工千余多人，连锁店百余家，而且正在把经营网络向江浙作跨地域扩张。

三、企业经营所存在的主要问题

快速发展导致管理瓶颈迭出，克莉丝汀是食品生产加工兼连锁销售型企业，该公司在近几年的快速发展中出现了多重瓶颈与挑战：

（一）、信息滞后，造成极大浪费和管理混乱

食品行业非常注重产品保质期，对信息的时效性及准确性要求很高。而克莉丝汀多个门店的销售信息不能及时传输到总部，导致管理部门不能合理地安排生产和配送。总部和门店都只能凭感觉做事，经常出现要么货量不足，影响营业额；要么生产过量，食品过期全部报废。尤其在中秋月饼销售旺季，由于不能保证各门店不同的货源需求，常因缺货和调剂不当引起销售混乱。消费者不满意，也极大影响克莉丝汀品牌的口碑。

（二）、工作效率低下

以前门店每天的销售数据都是通过业务员大致清点后，传真到总部，要货也是通过电话或传真。由于产品花色品种有上千个，故维持业务流程不仅费时费力，还极易出错。由于每天还要汇总从分店来的数据制作各类报表，所以每天需要4、5个人加班到深夜。劳动强度非常大，员工心力交瘁，效率低下。

（三）、信息搜集已无法支持公司扩张需求

原有信息系统已不能满足企业日常需要，更无法承受企业规模扩张的压力，极大地阻碍了企业发展。

四、个人建议

克莉丝汀公司对于上述问题所采取的主要应对措施如下：

（一）、采用IT新系统促进管理新提升

从2007年11月至2008年6月，克莉丝汀开始了7个月的选型之路。经过对国内外多家大型软件厂商的比对，最终选定了鼎捷软件易拓ERP系统。主要原因是：1) 易拓ERP系统先进，功能强大。2)性价比高，咨询服务能力强，实施上线成功率高。3)完善的集团化管控功能，并积累了较多成功集团企业的实施经验。4)提供源代码开放技术移转。5)良好的技术架构，易拓ERP采用先进的B/S架构。

2008年，克莉丝汀公司与鼎捷软件公司成功建立合作关系，先后上线易拓ERP财务管理、物料的进销存管理、生产管理、资金往来管理、POS门店管理等系统，为克莉丝汀整体管理流程提供系统支持和信息管理。

（二）、建立全新的信息管理理念

 克莉丝汀在信息建设中，将先进的管理思想、管理方法、管理流程、管理工具构建于系统中，一切操作严格遵照既定程序进行，使得违规操作不仅透明化而且无法实施。通过信息系统的统导，使得克莉丝汀公司的成功管理模式得以大量复制，连锁门店顺利扩张，管理简便有效。目前，克莉丝汀公司连锁门店遍布整个长三角地区，总量达到800多家，信息化建设已初现成效。

 通过提供多种促销组合方式及会员管理的系统支持，有效提升销售额的同时降低营销管理成本，并提升折扣、赠送等促销的财务管理水平。

通过完善的报表数据分析功能对诸如客层、客龄、客单价、季节分析、品类分析、单品排名、分销及门店的零售信息，有效的分析大众消费水平、消费习惯、消费结构、消费趋势、周期性、以及产品传递渠道长度等，有效预测客户需求，精准安排生产，灵活安排物流配送。

透过订单即时传输，零售蛋糕、批量面点、饮品等的订单及时汇总到总部，即时精准生产，透过物流配送管理系统合理安排物流配送，有效降低库存成本、物流成本、有效提升客户满意度。

通过库存管理系统即时掌握所有仓库及门店库存，自动补货，精准调拨，及物流系统的高效支持有效实现库存最小化，降低库存成本。

通过内购品对各工厂的自动分配功能及外购品的及时汇总采购需求功能，自动生成主生产计划及有效降低采购成本。

加强品质管理系统的有效使用，为顾客提供更有效的产品品质保障，有效降低质量纠纷、过期等的发生率。

通过门店全方位的条码管理，有效提升门店的帐物一致性，减少交易及门店管理过程中的误操作。

各利润中心独立规划，引入系统的多角贸易处理机制，从业务体系和财务体系同步反映内部交易，利用信息处理系统满足多套帐务的协同处理。

透过集团一体化财务管理全面整合总部、工厂、零售的财务管理体系，真正实现成本及运营分析的及时准确。

（三）、企业的发展战略

1、试水高科技

克莉丝汀公司积极筹划建立健康机能食品基地，将克莉丝汀从传统的食品制造商转变为含有生物科技在内的新型健康机能食品制造商。如，投入大量的资金从日本引进让大豆在自然发芽阶段产生高浓度GABA的生物科技专利。所谓GABA ，是由谷氨酸在人体内合成的一种氨基酸，特别存在于人和动物的脑和脊髓中。它可以激活脑内的血流，增加氧气的供给量，提高脑细胞的代谢机能。通常，GABA是在睡眠中，特别是在深度睡眠中生成。研究发现，GABA在预防高血压、肥胖、糖尿病以及神经疾患等方面都有相当大的功效。

2、克莉丝汀公司多年来一步一脚印，从烘焙工场逐步发展成食品工业。市场的开拓，从点、线、面逐步展开，不做跳跃式的布局和投资，自始至终坚持烘焙本业，企业的步伐得以稳定发展。

3、“立足中国，面向世界”。国内同业中“克莉丝汀”首先放眼国际西点市场，并引进国际先进的食品制造标准和理念，注入巨资进行整体转型，使生产体系达到国际水准。籍此，成功打开品质要求近乎苛刻、竞争异常激烈的日本西点市场，成为国内能够参与国际市场竞争，为国人争光的西点品牌，同时也奠定成就国内西点市场旗舰品牌的基础。

目前，克莉丝汀正加速深化企业国际化战略，引进各种国际先进的管理理念和方式，在IT管理系统、现代化硬件设施、CI企业形象规范体系、ISO22000食品安全管理体系、人力资源等方面进行全面完善与提升，真正实现从量的时代到质的时代的飞越。

2006年克莉丝汀首家旗舰店“甜蜜恋人”的落成、上海松江和南京江宁两个大型产业基地的规划与建设、2012年完成全国2000家连锁网点战略、企业上市战略等重大战略举措勾画出了克莉丝汀绚丽的明天。

参考文献：

1.罗田安.品牌与内控.甜蜜城堡月刊.2010年3月

2.朱秀萍.靠创新谋发展，以规矩成方圆.甜蜜城堡月刊.2010年3月

3.李长松.克莉丝汀与顾客共创价值.甜蜜城堡月刊.2009年11月

4.詹益昇.2009-2012年中国蛋糕市场盈利预测与投资咨询分析报告.中国报告大厅市场研究报告. 2009年8月

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/32697cc0d5bbfd0a795673b6.html