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酱肉馅包子的正宗做法

发布时间：2023-12-29 15:20:21 来源：文档文库

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酱肉馅包子的正宗做法
酱肉包子是一道常见美味小食。非常受人们欢迎，味道咸甜，做法也很简单，但是怎么做才能肉质更鲜嫩呢，做酱肉包子时候尽量猪肉要选择好一点的肥瘦肉，而且口感才会更好，油而不腻，接下来介绍做酱肉包子最正宗的方法，非常好吃。

★一、主料
面粉600g，水400ml，猪肉600g ★二、辅料
葱适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，醋适量，酵母粉6g，食用碱面2g，糖10g，甜面酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙

★三、步骤
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整。

2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，第 1 页

至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用。
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段。
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。
5.加入猪肉丁，翻炒。
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味。

8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末。
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）。
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团。
11.发酵约2小时。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/341e1db08ad63186bceb19e8b8f67c1cfbd6ee01.html