兰世员工手册

（讨论版）

编辑：李 伟

资料来源：现行兰世牛肉面直营部部分现行规定

试用范围：暂定

兰市餐饮有限公司（直营部）

目　　录

第一章 总经理的问候

第二章 公司概况与架构设置

第三章 经营理念与宗旨

第四章 员工行为规范

第五章 人事管理制度

第六章 考勤制度

第七章 员工福利

第八章 奖罚条例

第九章 劳动合同签订与争议

第一十章 安全安则

第一十一章 修订与解释

总经理的问候

亲爱的员工：

在兰世餐饮有限公司的团队里与您相遇是我们

的缘分。或者，你认为自己很平凡，但我们会令你更优秀。

在你参与这份工作的其中，您将会掌握到更多的服务行业

的知识，结识更多不同领域的朋友.更重要的是,这项工作将

为施展您的才华提供广阔的平台。

公司的成功有赖于我们团队的通力合作和敬业精神,我

深信,即使在你们感到不开心的时候，都会保证让我们的宾

客感受到他们是受欢迎的。因此，我们在做好自己本职工

作的同时，还必须帮助您的同事做好工作，始终以友好、

热忱和微笑的面容对待宾客和同事。

在诚挚欢迎您的加盟的同时，通过这本《员工手册》，

让您在了解公司概况的基础上，进一步明确自身的权利与

义务。熟知和执行公司的各项规章制度和管理规范，携手

共创放兰世餐饮有限公司的美好明天。

我以你们为荣，祝愿大家在兰世餐饮有限公司

事业有成！

总经理：

2016 年　4 月

第一章 兰世餐饮概况与架构设置

兰世餐饮企业中式快餐品牌《兰世 牛肉面》由兰世荣先生与2009年在昌吉自治州创办，致力于成为卓越的民族清真餐饮品牌。目前兰世牛肉面已在新疆的乌鲁木齐，昌吉市开业的有11家门店，并且在这一数字还在不断的增长，随着企业快速发展的同时，我们急需更专业的人才加入，共同创造自己的富有人生

一、 兰世餐饮管理组织架构图：

（略）

二、公司组成：

公司实行总经理负责制，下设总监、助理、质量部长、店长、厨师长 经理 领班 及技术师傅和大量一线人员。

三、职员组成：

管理人员、合同工。

第二章　经营理念与宗旨

一、 学习：

学习改变命运，每学必参，每参必会。

二、专注：

只要把一件简单的事情做到极致，就是做好。

三、管理原则：

在总经理的直接领导下，实行层级管理、规范管理、制度管理、效益管理和人性化管理，实行责、权、利一体制。

四、 公司宗旨：

1、在公平合理的价格水平上，提供高品质的出品和服务；

2、在我们进入同行业的市场里，占有卓越的地位；

3、持续不断地改进我们的工作，使宾客、员工和社会都满意，并巩固和发展我们在同行业中的地位和品牌。

第三章　员工行为规范

公司的成功离不开我们的共同努力。提倡爱岗敬业是我们公司赖于生存和发展的根本保证。员工应该以严格的行为规范约束自己，时刻履行自己的义务和遵守公司的各项规章制度。

一、个人卫生：

注重个人卫生是服务行业人员的必要条件；

二、公司规定所有员工：

饭前便后要洗手；勤换衣服勤洗澡；谨防口臭、体臭和脚臭。

三、仪容仪表：

1、 男员工：短发、干净整齐、前不遮眼、后不过肩、侧不盖耳、无鬓角、胡须 佩戴指定帽子。

2、 女员工：头发整齐干净，佩戴指定头巾，化淡妆。

3、 手部：手指甲干净、不得留长指甲、不得涂有色指甲油。

4、 工作制服：服装干净、烫平挺括、无破损、纽扣齐全 围裙里面置放笔 开瓶器和笔记本。

5、 工号名牌：名牌干净、无破损、佩戴标准。

6、 鞋：干净、无破损（黑色）。

7、 袜：男士穿黑色袜子，女士穿肉色袜子；干净、无绽线、无破损。

8、 首饰：只准佩戴结婚戒指和手表，但不能佩戴装饰表和卡通表。

9、 表情：面带微笑，表情自然，端庄稳重，落落大方。

10、站姿：挺胸、收腹、立颈、双肩保持水平、自然放松。男生双手（左手握右手）交叉摆放于后下，女生双手（右手握左手）交叉摆放于前腹下。

（详见附页图）

四、行为规范与工作守则：

1、微笑是公司对员工的基本要求，礼貌是兰世员工最起码的准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语。

2、公司实行层级管理制度，为了服务标准的统一和确保公司（部门）的工作效率，要求员工切实服从上司的安排和调度。如遇疑难和不满，应先执行上司的命令，事后可通过正常途径与直属上司沟通或投诉。如特殊原因或直属上司不在场，而事情又需立即解决时，可向再上一级上司请示或反映。

3、未经公司许可，员工不得对外透露、提供公司的内部资料，更不能对外泄露公司的商业机密。

4、员工必须严格遵守考勤制度。

5、员工须在上班前换好工作服，佩戴好名牌，提前10分钟在公司指定地方打卡上班，并执行到岗签到制度。

6、注重个人清洁，身上无汗味异味，上班前及工作时间内不吃有异味的食物，保持口腔卫生。

7、员工必须坚守工作岗位，在任何情况下未经上级同意不得随意终止工作，脱岗、串岗，一经发现按旷工论处，后果严重给公司造成不良影响的予以辞退。

8、员工当班时间不得接、打私人电话或接待私人来访，不得与家属聚会。特殊情况必须得到部门经理批准。

9、不准将个人物品带入工作范围内。未经许可更不能把公司物品带出私用，否则以盗窃论处。

10、员工应该在规定时间内到指定地点用餐，并注意按量盛餐，不得浪费，否则按相关制度处理。

11、员工上下班必须使用指定的员工通道，并自觉开包接受经公司授权当值保安的正常检查。员工非因工作不得任意进入公司公共场所，使用公司内设施。特殊情况必须得到部门领导批准。

12、员工必须做到诚实、可靠、正直、不徇私情，不行贿受贿，不贪图别人钱财和物品，不得收取客人好处和向客人索要小费。

13、客人提出超出服务范围的要求时应耐心解释，不可指责或批评客人，更不能顶撞客人，任何时候应保持冷静，妥善处理。

14、员工要严格遵守操作程序，做好安全防火、防盗工作，爱护公司财物，开源节流，保护公共环境卫生。

15、除办公室、员工宿舍外走廊及卫生间、员工卫生间之外，公司其他地方严禁吸烟。

16、员工对处罚不服，首先应在过失单上签字，事后可以用书面形式向行政人事部或总经理信箱提出上诉，总经办将会联合有关部门进行调查并做出处理。

五、对客服务的技能与礼貌规则：

1、快捷的反应

当客人出现在服务区内，即使在你很忙的情况下，你都必须在第一时间关注客人。客人可以接受有礼貌的等待，但不能忍受对他的忽视。

2、问候与微笑

当客人一走进兰世餐厅就因你的问候与微笑而感到亲切，微笑是一种国际语言，它可以使客人感到自己是受欢迎的。

3、使用姓名

当你与客人交谈时，尽量称呼客人的姓名，这不仅是有礼貌的表现，而是使客人感到亲切，他会认为自己不是一个陌生人，同时有被认识及被尊重的感觉。

4、有魅力的语言

使用礼貌用语是良好行为的一部分，你经常使用“请”、“谢谢”、“对不起”、“请原谅”等礼貌用语会使你的语言充满“魅力”。

5、口气和语调

用自然礼貌的语气说话，正确应用口气声调，表达方式会达到良好的沟通效果，通过你的语调和口气，更能表现出你内心的感受，是全心全意服务还是仅仅做你的本职工作。

6、专心聆听

注意听对方讲话是最基本的礼貌，我们的工作就是听客人需要什么。

7、眼睛的接触

当你与客人、同事或上司交谈时，应注视对方，这意味着你正全神贯注地聆听对方讲话。瞪人是一种不礼貌的行为；回避、移开目光表示你害怕与人交流；转移视线表示你对话题不感兴趣。

8、身体的语言

身体语言是一种不通过文字或口语来与人交流的能力，是配合你说话时的面部表情及行为举止。请勿使用不良的身体语言。

9、仪容整洁

你的外表代表公司的形象，请注意制服的整洁和仪容的端庄。

10、提供额外的帮助

随时努力做到使客人高兴，尽力做到预见客人的需要而满足在前，努力做一些你工作之外的服务工作，客人会对你的细心照料倍感满意。

第四章 人事管理制度

人事管理的作用在于健全和完善对员工的招聘、培训和管理等制度，调动公司整体员工的积极性，发挥其团队合作精神。

第一节　员工聘用

一、员工招聘入职流程：

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/34714a148c9951e79b89680203d8ce2f00666535.html