连锁加盟店

运营管理手册

第一章门店筹备与开张

一家门店开张需要筹备什么，注意哪些事项?

而怎样才能顺利的完成新店筹备呢？

新店开业筹备过程中加盟商、代理商和总部又都做些什么，怎样来衔

接呢？

带着这样的一些思考，让我们一起来学习如何开张营业吧!

第一节开业计划

一、做好开业事项计划

（一）操作事项

1、时间界定：在开业前30天必须做好门店开业各事项计划。

2、内容:

（二）操作要点

1、开业时机

开业大吉之日建议选择节假日前1天或节假日开始的第1天

2、制定开业事项进程表的方法

成功开业就如同人类在孩提阶段有个健康的基础一样，基础打得夯

实，未来的路就会走的顺畅，它是加盟商成功经营的重要因素之一,

所以加盟商一定要重视开业各事项的准备。

假设开业的时间为T,则加盟商、代理商及总部应该在此时间界定

内完成相关事项的准备（以专卖店为例），才能确保门店开业的顺利

进行。

例如，XX店开业时间为2008年8月8日，它某一事项的开始时间为

T-20,则XX店应该在2008年7月20日就开始对此事项进行准备。

事项进程安排举例:

,加盟商需要根据实际的开业时间将以上表

格转变成进程控制表格，哪怕是手绘的表格也可以的，但一定需要，

这是一种有效控制工作的方法和技巧。

（三）操作工具一制作计划进度跟踪表

1、事事要人做，事事有人做。

2、如果可能，请尽量预留改进的时间。

3、好记性不如烂笔头，不要期待你的大脑能够记住所有的事情，所

以请将重要的事情写下来吧。

4、进程安排表只有在你不断检查的时候才能真正发挥作用。

二、策划开业促销和宣传

（一）操作事项

1、时间：在开业前15天制定完成促销及宣传方案，并在开业前10天

开始执行宣传计划，并持续到门店开业。

2、内容:

（二）操作要点

1、免费品尝

试吃品。

2、满**送**券

购买。

在规定的时间使用，促进顾客再次购买。

3、免费办理VIP卡

4、发布“软”广告

5、发布“硬”广告

6、社区公关

VIP卡，为未来的顾客营销打基础。

穿着印有康大兔肉坊的工服参加各种公益活动，以制造新闻

7、卖场造势

制造声势从而达到宣传推广的目的。

（三）操作感悟

1、促销活动和宣传必须相互结合。

2、在开业促销执行以前必须让顾客知道促销的内容。

3、店铺内必须清楚的告知顾客促销内容，例如海报、展示架等。

4、如果店铺是百货商场的专柜，则与商场搞联合促销是不错的选择

5、软文的发布必须密集，建议连续发布一周以上。

6、对各种宣传方式进行组合才能发挥更好的效果。

7、媒体的选择一定是在目标顾客中覆盖率高的，例如当地比较出名

的媒体。

8、宣传计划可以根据具体的开店时机进行调整。

第二节门店装修

一、提供原始设计依据

（一）操作事项

1、时间:

加盟商在门店开业前35天，完整提报有关店铺的原始数据。

2、内容:

（二）操作要点

1、门店相关照片

等）

2、门店相关图纸

宽高、台阶高度和阶数、墙壁、柱子及横梁的承重情况、插头位置、

最大电量负荷。

3、百货商场专厅的特别说明

连锁

连锣

连旬

4、加盟商拿到的门店图纸包括:

（三）操作工具一门店空间设计申请表（详见表1T、表1-2）

表1T

需附上：口门店内外照片（墙体、地板、天花、门面等）

□门店平面图及详细尺寸

□立面图及详细尺寸

口电路图（总电源位置）

□门面图及详细尺寸

<1-2

商超店装饰要求

背iWj柜局： 米中岛柜限局： 米总电量： 度

商场 安装招牌灯箱：口允许 □不允许

天花I安装导轨射灯：口允许 □不允许

日光灯允许采用：口不带支架 口有支架

地面走明线：口允许 □不允许

电线允许采用：口阻燃 口难燃 口不限

夹板允许采用：口难燃防火漆 □普通

护套线、电线套管允许采用：

口铁质蛇皮管 口黄蜡管 口普通聚氯乙烯

日光灯镇流器允许采用：口电子式 口电感式

请务必提供以下资料：

□商超店所在层之商场平面图

□ 《商场装修规定》

（四）操作感悟

1、原始数据和要求的提供完备性可以保障设计的效果和效率。

2、数据提供务必准确，不可想当然，不可马虎了事。

3、如果加盟商无法自己提供相关的图纸，那务必请专业人员协助完

成或申请代理商/加盟中心协助。

4、电子文件比普通实物在发送上有优势，会很大的提高工作效率。

5、如果现有店铺内有装修物体，则必须去除原有的装修物体再进行

尺寸测量。

二、货架道具配备

（一）操作事项

1、时间:

在开始组装货架之前必须接受到全部货架道具

2、内容:

（二）操作要点一加盟中心统一配备的内容有:

LOGO图案资料

（三）操作感悟

1、开店道具的统一设计有利于店铺形象的统一，并为店铺业绩提升

发挥作用。

2、对于百货商场专柜，一定要注意百货商场的装修时间是有严格限

制的。

三、选择装修商

（一）操作事项

1、 时间：

在开业前30天完成装修商的评估和谈判，并签订装修合同。

2、 内容

（二）操作要点

1、装修项目招标:

3-5家当地的装修商，让其提供资质评估表和报价。

2、装修商的评估要点:

连钞

10人以上的固定装修队伍

（三）操作工具一装修合同

主要条款包含:

（四）操作感悟

1、装修商现在服务的品牌店铺的装修效果最能反应其装修质量

2、装修商口头或书面的东西并不总是可靠，最好能够去实地考察一

下。

3、当装修商服务的客户过多的时候则有可能会耽误你的进度，所以

需要事先约定完成期限和违约责任。

四、办理施工手续

（一）操作事项

1、时间:

在装修前7天办理好施工手续。

2、内容:

（二）操作要点

1、办理施工手续的资料:

2、百货商场的一般施工要求:

7点必须完

成。

（三）操作工具

施工或进场申请单（具体要求参考百货商场的实际表格）

（四）操作感悟

1、有些百货商场规定每周的某几天办理施工手续，请务必事前确认

办理时间。

2、对于街边专卖店，如果涉及对房屋结构的一些重大改动，请务必

事前征得相关人员和专管机构同意。

五、装修门店

（一）操作事项

1、时间:

在开业前29天进行店铺施工，确保有足够的时间，并至少要在开业

前7天完成施工。

2、内容:

（二）操作要点

1、装修质量控制:

使用的材料和制作工艺。

Zo

2、装修进度控制:

,如果可能，请将装修项目完

成日期具体到每天。

3、货架组装:

应商提供的组装示意图进行有步骤、有方法的组装

（一般总部会安排人员安装）。

问题。

4、加盟中心的装修监理:

5、保持环境卫生:

的一面。

要。

生，更可避免弄脏衣物。

6、百货专柜的特别说明:

1个晚上的施工时间（包括专柜陈列的时间）。

（三）操作感悟

1、要确保施工人员读懂全部设计图纸，并让施工人员把重点的地方

重复一遍。

2、装修商在合同中承诺的装修完工时间并不表示定可真正按时完成,

务必进行过程检查。

3、宁可在装修还没有完成的时候发现问题，也不要在装修完毕再发

现问题。

六、验收装修效果

（一）操作事项

1、时间:

在装修完毕的当天就必须要求相关人员进行验收，以保证店铺的顺利

开业。

2、内容:

（二）操作要点

1、加盟商自行验收

由于加盟商在装修过程中已经进行了质量的控制，所以装修完毕后主

要的验收内容有：

开关和照明的工作是否正常

2、百货商场验收

百货商场方面验收的重点是:

3、提报总部验收

连制

八、、片（内外）、门头照片、橱窗照片、背柜照片、中岛照片、收银台

照片、仓库照片、顾客休息区照片等。

4、建立店铺装修档案

公司总部的加盟中心会根据加盟商装修完成的照片建立店铺档案，为

未来的店铺气氛布置等事宜建立基础数据，店铺档案主要包括：

（四）操作感悟

百货商场验收完毕后请取回装修押金，为确保加盟商的利益，最好是

装修押金由装修商支付。

第三节物品准备

一、配置物品

（一）操作事项

1、时间:

开业前10天必须把物品全部配齐，包括总部统一配置和自行配置的各

种物品。

2、内容

（二）操作要点

1、公司总部统一配发的各种物品:

客户订货单、信息周报表、销售日报表、进销存表、

盘点表

VIP卡、店铺名片

POP、形象画册、产品目录等广告宣

传画

2、加盟商自行配置购买的物品:

连旬

（三）操作感悟

1、开店的物品配置是一项烦琐的工作，请务必列好清单，耐心细致。

2、加盟商的任何配发要求可以与代理商或加盟中心沟通。

二、安装POS系统

（一）操作事项

1、时间:

在开业前7天必须系统安装到位，且调试好。

2、内容:

（二）操作要点

1、Pos系统安装

Pos系统安装。

系统的培训工作，并进行现场的试用，确

保正确使用。

（三） 操作工具一Pos系统操作手册（系统软件供应商给提供）

（四） 操作感悟

1、安装POS系统将帮助加盟商更好的管理店铺。

2、店铺POS系统的正常使用有助于公司总部向加盟商提供更好的经

营建议。

3、加盟商自己也要学会使用POS系统，并能够处理常见的系统问题。

第四节首次订货

、下订单

(_)操作事项

1、时间:

在开业前10天下达首次订货单，且保证货品能够在开业前3天到达。

2、内容:

（二）操作要点

1、填写货品订单

连锣

2、发送订单

/代理商分管销售人员的时候必须自己

留一份底单，以便产品到货后核对。

3、支付货款

/加盟中心的规定支付首次订单的金额。

4、跟进订单处理

（三）操作工具一产品订货单（详见附表一）

（四）操作感悟

1、为保证订单的顺利实现，填写的订单务必完整准确。

2、为避免意外的发生，必须跟进开业首批货品订单处理的进度。

二、到货验收入库

（一）操作事项

1、时间:

在开业前5天到货商品必须处理完毕。

2、内容

（二）操作要点

1、到货验收

否有破损。

收。

查产品外包装，将有破损、胀袋、发霉的产品直接挑出。

2、差错处理

填写退货申请单，同时标明破损、胀袋、发霉等产品的规格和数

量，并回传给代理商/总部。

3、信息录入

/下载到电脑收银软件系统里或登记在进销存

帐。

4、入库堆码

5、商品上架

格标签。

（三）操作感悟

1、收货时发现有差错必须在当天处理。

2、仓库有条理的放置商品可有效地缩短找货时间，从而缩短顾客等

待的时间。

3、有胀袋或残次的商品请贴上箭头标签，这样可以加速公司处理速

度。

第五节人员招募及培训

一、招募门店员工

（一）操作事项

1、时间:

在店铺开业前20天必须完成店铺员工的招募工作。

2、内容:

（二）操作要点

1、常见的招募方法

题的熟人介绍可以比较快的找到合适的

人。

要耗费大量的时间，同时有存在错选的风险。

2、一般招募程序

（有简历者可不另行填写，无简历者可用《员

工登记表》代替）

3、员工的任职要求

■年以上。

20岁一35岁

160cm—165cm；男员工身高

170cm——185cm0

求高中以上。

4、完美导购的素质

连钊

连钊

连窃

连到

连可

连钊

连钊

员工登记表（详见表1 -3）

填写注意事项：

1、 需补充说明的，请在最后说明栏内填写

2、 每个人均应填写真实内容，填写不实的应承担由此引起的所有后果

3、 本次填写后如有发生变动的，变动后的一周内须报备

（四）操作感悟

1、加盟商要有心理准备，店员经试用后不合，就应该当机立断，尽

快解决。

2、如你认为熟人或熟人介绍的员工不能达职务要求，尽早告诉对方,

避免以后麻烦出现。

3、如果加盟商确定去“挖”人，就应该现场观察目标2天以上

二、员工岗前培训

（一）操作事项

1、 时间：

在门店开业前15天向代理商/加盟中心申请培训；在门店开业前7天完

成员工的岗前培训工作，最晚在店铺陈列以前完成。

2、 内容

1、常见的店员培训方法

训法。这种培训方法是由专门的培训老师通过理论教学，

让店员掌握专业理论知识，如消费心理、销售技巧、职业道德、品牌

文化、商品知识、服务规范、店务管理等。加盟商可以向公司申请终

端培训老师支援。

学习与交流，扬长避短，提高店员的整体服务水平，从而提高零售业

绩。这种培训工作须由加盟商定期组织，在日常工作中进行。一些组

织技巧可以向终端培训老师学习。

工作记录下来，然后通过店员观看，发现不足的地方，并提出改善的

措施。这种方法能让受训人员主动思考，寻找问题及答案，从而有效

提高受训者发现问题及解决问题的能力。拍摄前最好不要告之店员，

以免店员紧张而刻意改变自己的正常行为。

利用一些日常销售会议及团体活动等对店员进行培训，这种培训方法

比较经济，也有利于培养团队精神。

2、新进员工须接受的培训阶段:

3、新进店铺员工需接受的培训内容:

1、门店制度与规范

2、培训申请表（详见表1-4）

3、培训效果评估表（详见表1-5）

培训效果评估表

4、POS系统操作手册

（四）操作感悟

1、培训是一个长期的工作，加盟商要运用各种方法，不断的对店员

进行培训。

2、加盟商自己也要有不断学习的意识。

3、由于加盟商直接管理店铺，所以自己必须对店铺销售和管理做到

了如指掌。

第六节门店首次陈列

一、货品陈列

（一）操作事项

1、时间：在开业前4天完成。

2、内容

（二）操作要点

货品分区定位

阳面，然后按照系列、品类来进行货品的分区定位，做到货品陈列位

置心中有数。

（三）操作感悟

在货品陈列定位完成以前先不要急于调整每件产品的细节。

二、助销品布置

（一）操作事项

1、时间：在开业前4天完成

2、内容

（二）操作要点

主要的助销品：

POP

（三）操作感悟

陈列布置辅助的美工制作物和小道具，这样整个货品陈列就有生气了

第七节开业大吉

、首日正式营业

（一）操作事项

1、时间：开业当天

2、内容

（二）操作要点

首日营业中可能会不到位的地方，加盟商必须注意，尽量提早解决:

■Ba：

POS使用不熟练导致效率低。

客宣讲。

（三）操作感悟

1、建议在正式营业之前进行3天试营业或者做一次内部演练。

2、开业当天必须进行店员早会。

温馨提不:

,门店顺利开张须做好六大内容：装修、货品、pos系统、促销推广、

人员、陈列。

•门店开张筹备必须按照计划进行，并进行过程的时刻掌控。

•代理商/分公司/总部会全力协助加盟商门店的开张筹备。

■首日开张对门店的形象和未来的业绩至关重要。

康大兔肉坊产品订货单

第二章日常运营管理

门店顺利开张后，加盟商接下来又该做些什么呢?

答案当然很明显啦，那就是门店日常运营喽!

伴随着日常运营中经常出现的以下问题，我们将进入一个新的章回:

1、加盟商平时该怎样进货和销货呢？

2、加盟商怎样做才能保管好店内的商品，而且做到库存准确率I。。%

呢？

3、加盟商如何去处理商品库存呢?

4、加盟商又该如何对日常的销售数据进行分析呢?

第一节产品进货

(_)操作事项

以历史销售数据为参考，按照代理商/加盟中心下达的品类指标下

订单，并依照下列流程进行订货：

♦把各品类指标分成畅销品、亚畅销品、滞销品;

♦依据品类的平均单价，把订货金额转成订货数量;

♦根据各品类的总指标和实际货品适当调整每个品类的口味、数量;

♦整理、填写订单;

♦提交订单给客服人员。

（二）操作工具

1、产品订货单（详见附表一）

2、销售及库存数据

二、到货验收

（一）操作事项

1、到货验收

♦物流公司的送货员在场的情况下清点箱数和检查箱子外包装是否

有破损；

♦箱子如有破损，必须当面清点，并由送货人签字确认或者直接拒

收；

♦两人以上在场的情况下拆箱清点产品数量是否与订货数相符;

♦初步检查产品外包装，将有破损、胀袋、发霉的产品直接挑出。

2、差错处理

♦填写退货申请单，同时标明破损、胀袋、发霉等产品的规格和数

量，并回传给代理商/总部。

♦根据公司反馈意见再做进一步的处理。

（二）操作工具

1、产品订货发货单

2、产品退货申请单

青岛康大食品有限公司产品退货申请单

营销中心总经理:

（三）操作感悟

1、即使到货数量很多，我也须在当日把货品点清楚;

2、无论是否真有差错，我都会第一时间反馈代理商/总部，这是保证

自我利益的良好习惯，更是一种专业的表现。

三、入库

（一）操作事项

1、信息录入，将进货信息录入/下载到电脑系统或登记进销存帐。

2、入库堆码时，须遵循以下几点原则:

♦面向通道保管：为使出入库方便，将产品面向通道码放是保管的

基本条件。

♦依热销度选定位置：热销度高的产品应靠近出入口、易于作业的

地方放置；热销度差的产品应距离出人口稍远的地方放置。

♦依产品重量安排保管的位置：把重的东西放在下边，把轻的东西

放在上边，以防压坏。

♦同一类产品在同一地方保管，方便盘查。

♦先进先出原则：依据商品入库时间、生产有效期早晚进行保管。

（二）操作感悟

1、如果您不想以后取货麻烦，堆码前请思考''我这样放置是否方便〃。

2、入库商品须当天入帐。

第二节销货

一、上架陈列

（一）操作事项

1、压缩老品的陈列面积，将新到商品陈列在阳面;

2、检查现有的POP是否和产品/店铺主题对应，如有新主题POP,

请更换；

3、把新品中的主题产品陈列在阳面;

4、把撤下来的库存少的，或者已经断货的产品集中在一处;

5、热销产品以腰部的高度为基准来摆放。

（二）操作感悟

新品的到来必将占用一些老品的陈列面，所以要敢于〃舍弃〃一些老

品，必要的时候提早处理。

二、产品培训一操作事项

（一）掌握FAB信息

♦提炼商品的"FAB",就是商品特点（F）、消费需求特征（A）、商

品给消费者带来的利益即卖点（B）；

♦把提炼出的"FAB〃进行集中培训，后进行现场测试;

♦让导购在实际销售过程中熟悉产品知识，通过晨夕会、销售现场

讲解来强化和巩固产品知识。

（二）掌握关联信息

♦某件商品的替代产品;

♦某件产品的组合搭配产品;

♦某件产品的库存量;

♦产品在仓库的存放位置与方式（所以要求正确规范的堆码很重

要）。

三、人员配置与排班

（一）操作事项

1、人员配置

♦门店营业的任何时刻须保证有个收银人员在;

♦门店营业的任何时刻须保证至少有两个店员;

♦每家门店须有一人充当店长的角色。

2、排班要点

♦无论如何，必须保证高峰时段的人员销售力;

♦分析门店的时段业绩，包括交易笔数和客单价，把销售能力强的

导购安排在最有业绩空间的时段；

♦尽量把新人安排在非高峰班;

♦绝对不可以出现某一班全部是新人的情况;

♦每月在非旺日安排店员每人休息;

（二）操作工具一《连锁店排班和考勤表》

门店名称:

员工日常考勤表

时间： 年 月

备注m 孩准时脊岗；u△"际幽；林m "体“孩员工休息,早剜陲 imw间:

员工外出登记表

四、导购销售（日常工作流程）

（一）操作事项

1、遵循导购三步曲开展销售

♦营业前：售前准备，把购物袋、计算器备好，并检查验钞机、收

款机正常否。

♦营业中：接待顾客，了解需求；推荐产品，鼓励品尝；达成交易,

引导付款；信息收集；送客。

♦营业后：由店长组织夕会，店员陈述当天的销售情况，并由店长

做出分析与总结，安排明天计划。

2、提高销售的成交率很重要，但提高成交顾客的购买金额是销售的

重心

（二）操作感悟

1、以顾问式的方式开展销售将能更好建立顾客的信任感和创造轻松

气氛，从而利于达成交易和建立顾客关系。

2、任何时候要想达成交易，必须用利益打动顾客。

3、在销售过程中，须进行需求的探询，这样才能知道如何去打动顾

客。

4、当无法知道顾客的需求时，请把所有利益提到，哪怕是顾客已经

知道的利益，比如促销优惠。

五、收银

（一）操作事项

1、业前准备：现金/帐目交接核对、设备检查等

2、业中收银：唱收唱付、确认再确认

3、业后整备：帐款核对、营业款解行

4、统计顾客进店数：以“正”字为统计符号，进一人就画一笔；然

后根据成交单数，来计算出购买成交率，以备销售方案调整之用。

（二）操作工具一详见《收银管理规范》和《顾客进店率统计表》

（三）操作感悟

1、确保收银安全须做到〃三〃有：收付有凭证、交接有记录、现金有

控制。

4、统计顾客进店数是-项艰巨的任务，只有长时间的坚持，才可发

挥其作用。

六、登记顾客资料

（一）操作事项

1、询问没有VIP卡的顾客是否填写顾客资料卡;

2、告诉顾客填写顾客资料卡的好处，比如纪念日礼物、活动通知、

累计购买一定金额可获得VIP折扣等等，鼓励顾客填写；

3、检查顾客填写的资料卡，核对内容，并诚恳要求顾客填写完整;

4、把顾客资料按照姓名排序归类。

（二）操作工具一顾客资料卡

VIP 操智次草束《必卡》整

录填写在顾客资料卡的〃服务记录〃栏。

客户，服务记录

七、填写日报表

（一） 操作事项-一填写《销货日报表》和《门店信息日报表》

（二） 操作工具《销货日报表》、《门店信息日报表》

八、日常销售分析

（一）操作事项

1、 日常销售分析的基本内容包括：销售目标的达成情况；时段业绩、

成交笔数及客单价的分析；品类的销售分析；畅销款的贡献分析；折

扣比例的占比。

2、 日常销售分析的基本时间段：日分析、周分析、月分析

（二）操作工具《门店信息日报表》、《门店信息周报表》、《门店信息

月报表》

（三）操作感悟

1、销售分析的基础是建立在坚持不懈地记录销售数据上的，如若断

断续续地记录将无法统计出准确数据，甚至出现“假象”，导致决策

失败，所以一定要坚持去做统计，以真实的数据说话，用理性的思考

来解决问题。

2、〃数量"、〃金额''以及〃占比"这三项是绝大部分销售分析内容的必

备项目，可以扩展到其它你需要进行的销售数据分析上，比如说口味

（辣、香辣、麻辣）等。

第三节退货

、处理顾客投诉

（一）操作事项

1、将投诉的顾客请至偏僻位置或会客室，以免影响其他的顾客。

2、不可在处理过程中中途离开，让顾客独自等候。

二、退换货

（一）操作事项

1、做好事前功夫，减少退换可能

♦在宣传介绍商品时，要实事求是，保证顾客购买到真正适合自己

需要的商品。

♦对于按规定不得退换的商品，要向顾客加以必要的详细说明和提

示，避免事后不必要的磨擦。

2、妥善地处理商品退换，避免现场纠纷

3、得体地接待顾客，避免激怒顾客。

♦对于提出退换要求的顾客，要热情地接待，并妥善处理其具体问

题。

♦任何时候都不能推诿、赖账，或对顾客讽刺、挖苦。

♦在必要时，要向顾客表示歉意，并耐心地听取顾客的意见。

（二）操作感悟

1、退换的商品须要求顾客提供购买小票。

2、给予换货以后须在小票上注明换货日期，如果可能，尽量收回小

O

第四节存货

、统计〃进销存〃

（一）操作事项

1、坚持每天记录货品的进出。

2、货品的进销存需要明确到品系、子类、克数。

3、顾客销售退回的商品也需要记录；需做报损的，则要填写报损单。

（二）操作感悟

1、总部为门店配备的POS系统可以很好的实现进销存的统计，这样大

大节省工作时间，同时强化货品信息管理。

2、〃进销存〃是货品管理的数据基础，需要好好保存。

二、盘点/报损单

（一）操作事项

1、根据进销存，结出帐面库存数。

2、检查是否有借出、调入商品未登记入帐，调整帐面库存数。

3、盘点门店仓库和样面货品。

4、实际盘点数与帐面结存数核对，对不正确的商品进行复点。

5、对于盘亏/盘盈的结果要填写相对应的报损/报溢单。

（二）操作感悟

1、至少要保证每月月底进行一次盘点。

2、盘点时间一定要选在工作结束后或者开始前。

三、提交信息报表

（一）操作事项

1、配备POS系统的门店须每日整理销售数据。

2、全部门店须将信息周报和月报传真或发送电子邮件至代理商或加

盟中心。

3、每家门店的信息周报在每周一 12： 00前提交

4、每家门店的信息月报在每月1号12:00前提交

（二）操作感悟

门店信息报表的正确、及时提供有利于代理商及总部为各加盟商提

供更优质的服务和经营参考。

四、库存处理

（一）操作事项

1、库存的事前控制

♦在订货的时候须参照历史销售数据来配备品类和数量。

♦在新产品滞销的时候，加盟商需要及早制定活动等来促进销售。

2、库存的事后处理

♦已成滞销的商品要积极寻找合适的促销方式和促销场地进行库存

的消化。

♦滞销品的处理须保证品牌形象不受损失，比如建立专门的惊爆价、

每年不超过两次的集中特卖会、VIP、内购等。

（二）操作感悟

1、滞销品低价销售损失了短期的利润，但重要的是加速了资金的流

转。

2、对某些库存大的产品可以制定有效的员工绩效来提高店员的销售

动力。

温馨提不:

1、要保证门店的正常运营，必须能很好的掌控“进销存”的整个过

程。

2、平日除了卖货外，还需进行必要的销售业绩、库存信息分析工作。

3、关爱卖货的人一导购，善待、约束并激励他们，以利建立一支和

睦的团队。

溪锁店 年 月尊报表

第三章门店规章制度

第一节考勤制度

、上班时间

（一）店员必须按时上下班。

（二）上下班时间须根据当地的实际营业时间确定。

二、考勤登记

（一）店员每天上下班，外出必须登记考勤本。

（二）店长或当班组长必须检查到岗和登记情况。

三、迟到

（一）迟到5mín内口头警告，一个月内被口头警告二次算迟到一次。

（二） 迟到5min,但不超过30min算迟到。

（三） 迟到30min或超过30min视为旷工半天。

（四） 超过两个小时算旷工一天。

四、早退

（一） 未获得上级批准，提前30min内下班的视为早退。

（二） 早退30min或超过30min的视为旷工半天。

（三） 当月有早退发生则扣除当月的全勤奖。

（四）早退一次扣除一天的基本工资、津贴与补助，以及当天的销售

提成。

（五）一年内累计早退三次或当月早退两次做解雇处理。

五、外出

（一）店员外出办理公事2小时内须由店长批准，超过2小时需门店

经理批准。

（二）上班时间外出办理私事半小时以内需店长批准，超过半小时需

要请假。

六、事假

（一）店员请事假必须提前申请，并填写“请假条”交予店长留底。

（二）如遇特殊情况未能提前请假的，必须在当班前电话通知店长,

并在上班后当天补请假条。

（三）请假时间超过一天的应由店长批准。

（四）每月事假天数不得超过3天，超过3天以后做旷工处理。

（五）事假须扣除相应天数的基本工资、津贴与补贴，以及提成。

七、用餐

（一）店员用餐必须轮流替换，确保有店员在店，以防偷盗等事件发

生。

（二）用餐时间40min,但不能在门店营业场所内就餐。

八、病假

（一）病假应有县级或区级医院以上出具的证明或病历卡记载才可视

为病假。

（二）急诊病假，不能来门店上班的，应于上班之前通知上级，并在

第二天补办请假手续。

（三）病假期间没有对应的提成。

（四）病假扣除全勤奖。

九、旷工

（一）无正当理由而缺勤或未取得上级批准而缺勤的，做旷工处理

（二）每月累计旷工不超过一天者，扣除旷工天数的3倍基本工资,

同时扣除对应的津贴与补贴。

（三）当月有旷工发生，则扣除当月的全勤奖。

（四）当月累计旷工2天或当年累计旷工3天，予以辞退。

十、审批

（一）店员请假一天以内需店长批准。

（二）店员请班需店长批准。

（三）店员请假超过一天需要经理的批准。

（四）店长请休假需有经理的批准。

十一、全勤奖

（一）当月在规定的上班时间内未出现任何迟到、早退、请假、

旷工者，给予全勤奖。

（二）当月无论请事假或病假，均扣除本月100%全勤奖。

（三）当月旷工一次即扣除100%全勤奖。

第二节卫生制度

一、清洁工作

（一）每天早班开业前20min,对门店的卫生进行彻底清理和打扫。

（二）门店必须随时保持整洁干净，其广告招牌、门窗、地面、货架、

休息区、洗手间、收银台等保持干净、整洁、不含污垢与堆积物。

（三）每天在营业过程中，要指定一店员同时负责门店卫生的保持,

及时清扫和清理垃圾。

（四）所使用的卫生清扫工具，应统一放置在顾客眼光触及不到的地

方，并做好清扫工具的清洁。

（五）店长每天检查店内卫生状况，不符合要求的，罚扣当班店员奖

金。

（六）门店的日常清洁卫生工作由各当班组长组织实施，店长监督。

（七）经理对专卖店的清洁卫生进行不定期抽查，发现不符合要求的,

当罚扣店长或当班组员的奖金。

二、卫生标准

第三节收银管理规范

一、收银作业

（一）业前准备

1、和上一班次做现金交接，清点备用金无误后，在账本上签字确认。

2、准备足够的备用金和零钞，不够的话应及时兑换。

3、对收银台做例行清洁和整理，包括电脑显示器、主机、Pos打印

机等。

4、检查所有设备工作是否正常，包括收银机、扫码枪、验钞机等。

5、检查购物袋的量是否充足，准备营业，注意仪容仪表。

（二）营业中

1、收银员当班期间，收银台前只要有顾客，应及时接待，注意礼貌

用语的使用，如“欢迎光临”等。

2、收银前须询问顾客有没有会员卡，有会员卡的需要登记会员消费

记录。

3、收银时注意“唱收唱付”，让顾客清楚知道需付多少钱，收多少

钱，找回多少钱。

4、收银员要熟悉各产品条码、标价牌所在位置，以便迅速入机结算。

5、产品如机时，扫描器对准条码按扫描键，听到扫描器发出正常的

"嘟”声后，及时核对电脑屏上的品名、规格、条码、数量是否与实

物一致。

6、当条码无法扫描时，改用手工输入，以便能快速结账，不让客户

等太长时间；同时不得用不同条码的等价产品代替入机。

7、产品全部入机后，要礼貌地问顾客是否还要其他产品，并留意顾

客以及同伴身上、手上是不是还有其他产品未入机。

8、等前一个顾客装袋完毕、结款完毕，再接待下一个顾客，以免前

后两位顾客的产品混淆。

9、收银员在整个收银过程中，要注意精神饱满，保持正确的站姿,

时刻充满笑容。