1)12 月 1 日— 8日制订具体的布置方案, 制订宣传计划
2)12 月 5 日—15 日确定活动用酒水,菜单 ;
3)12 月 5 日—15 日核定文艺节目 ;
4)12 月 15 日 --20 日圣诞节的装饰、布置 ;
5)12 月 23 日做好圣诞活动的各项准备工作,确定各个 环节的负责人 ;
6)12 月 26 日-12 月 30 日,元旦节的装饰、布置 ;
7)12 月 31 日钱做好元旦活动的各项准备工作,确定各 个环节的负责人。
四、海报设计 无论是圣诞节还是元旦节,制作主题海报,需要餐厅根 据自己店铺的风格来决定, 突出本店特色。 并且要吸引眼球, 放在餐厅最显眼的位置:
一般来说要求风格相衬,比如比较传统的中式饭店,圣 诞节期间可以选择在显示本店特色的同时融入西方的元素, 中西结合的设计方式 ; 而元旦期间可以在餐厅古香古色的氛 围上增添喜庆的元素 ; 而对于新兴的时尚餐厅,无论是圣诞 节还是元旦期间,都可以在海报和宣传页内加入一些比较活 泼的插画,使用比较明亮的颜色 ; 如果是高档的西式餐厅或 咖啡馆,那么在圣诞节期间可以让海报和宣传页突出西方传 统,在元旦期间可以加入一些富有中国特色的元素。
五、广告宣传
1.网络宣传:网络已经成为当今时代的主流,故而利用 微博、微信公众号等,将此次活动发布于网络上,从活动的 宣传到活动的进行, 拍摄照片刊登在网站上, 宣传此次活动, 并抽取幸运粉丝免费参加,吸引大众目光,微博和微信的营 销要做到位 ;
2.团购宣传:近年来,团购这一互联网新兴消费模式异 军突起,众多年轻时尚达人也都会选择团购这种优惠方式去 消费。在这次的广告宣传中,不妨加入团购模式吸引大众消 费;
3.通过店面装饰,营造圣诞节或者元旦气氛,在圣诞节 时就可利用圣诞树、圣诞帽等放置在户外显眼处吸引消费者 来店消费 ;
4.制作节日促销宣传展架易拉宝进行宣传 ;
5.制作电子屏,向新老顾客宣传我们的圣诞节元旦活 动;
6.短信宣传:向现有的新老客户群发圣诞节,元旦的祝 福短信,宣传节日促销活动。
六、活动安排
1.设置主题 为本次活动设置一个主题,如“欢乐圣诞,尽享美食” “欢庆元旦, XX餐厅与您相伴”等等 ;
2.设立“庆圣诞迎新年”的专题文化墙 在餐厅大堂的一侧,专门制作“庆圣诞迎新年”专题文 化墙,以这种特殊的方式来装扮酒店餐厅的节日气氛,整个 文化墙挂满了雪花坠饰、 圣诞老人像、 金色花环、 小星星等, 员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期 望,顾客也可以将自己的寄语写在上面,活跃的文化气氛让 大家在新年到来的时刻信心百倍。
七、元旦特色活动
1.增设“派发红包”的活动,红包内可以赠送本店的代 金券。
2.设置抽奖环节
3.特色美食:
4.元旦节美食活动
5.制定“新年套餐” ,点套餐给予一定折扣优惠。
6.每桌在元旦期间都可以获得餐厅特色点心一份
7.增设新年特色菜名,彰显喜庆的氛围
八、文案撰写
元旦期间,西餐厅和咖啡馆可以融入一些中国传统元 素,而中式茶餐厅及传统风格的饭店,可以利用中国古典文 化传统诗词做一些宣传。
九、背景竟音乐
1.喜洋洋
2.步步高
3.小桃红
4.紫竹调
5.花好月圆
6.花儿与少年
7.阿细跳月
8.小霓裳
9.春节序曲
10.森林狂想曲
火锅店活动策划方案【二】
一、活动目的 元旦是一年中第一个重要节日,我们通过试吃活动提升 入店人气,烘托喜庆气围 ;并提升美誉度,扩大餐馆在 xx 市 的影响力 ; 挖掘客户资源,促进营业额提升。
二、活动形式:免费试吃、定额赠送
三、活动主题:元旦“食尚”养生汤蒸免费试吃派对
四、活动时间: 1月1日——1月 6日
五、活动宣传
1、DM单发放: 活动开始前一星期或提前三天进行派发, 派发范围于周边人口密集商业区 ( 柳北南城百货等 ) 附近小 区( 柳北公安局生活小区、水榭花都、四季花都等 ),宣传针
对目标消费人群 ;
2、活动 pop 物料:大门口条幅,店内海报、吊旗,入 口宣传展示架 ;
3、报纸媒体广告: 《南国今报》 、《柳州晚报》等 ( 发布 信息具有权威性,受众率与接受程度高 );
4、柳州交通广播媒体广告: FM99.10( 交通广播广告选 在每天上下班、 听众相对对的时段, 达到广而告之的效果 );
六、活动内容
活动一:
创意广告语:舌尖上的养生,细腻汤蒸免费吃 扫一扫,分享朋友圈,获赞满 66 即可享受价值 168( 自 定)元套餐免费试吃,获赞满 88 即可享受价值 268(自定)元 套餐免费试吃。
( 通过关注微信公众号转发试吃等促销活动信息获赞满 66个可享价值一定数额套餐免费试吃 ; 获赞满 88个可享价值 更高数额套餐免费试吃,以此类推 ; 攒赞足够顾客到店后兑 换实物后,对餐厅整体的亲身感受评价,做到实话实说 ( 不 可低于 100 字) ,提供不少于 6 张活动中拍的菜品照片并发 到朋友圈中 ( 设置公开分享 )。)
活动二: 创意广告语:给肠温柔抚摸,给胃舒服享受,给自己一 次免费的汤蒸食疗
活动期间的中午 12 点(时间自定 ) ,餐馆公众号发出 “给 肠温柔抚摸,给胃舒服享受,给自己一次免费的汤蒸食疗” 消息,在收到消息的第一时间回复【一元秒杀】四个字。前 十名(人数自定 )发出去的用户可以获得一套价值 168 元的套
餐一元试吃 ( 获奖用户名单于活动当天 2 点前公布吗,并给 予兑换号,仅限当天兑换 ) 。获奖顾客到店后兑换实物后, 对餐厅整体的亲身感受评价,做到实话实说 ( 不可低于 100
字 ) ,提供不少于 6 张活动中拍的菜品照片并发到朋友圈中 ( 设置公开分享 ) 。
活动三:
创意广告语:元旦“食尚”养生汤蒸大派送 免费赠送菜品:活动期间凡进店消费的顾客均能获得一 份免费的特色蒸菜。 ( 对餐厅整体的亲身感受评价,提供不 少于 6 张活动中拍的菜品照片并发到朋友圈中,加送一份免 费特色菜 )
赠送优惠券:活动期间凡消费满 200 元以上的消费者均 能获得 30 元优惠券 (消费满 168 元使用 )。消费满 288 元, 送 VIP 金卡一张 ( 享有打 8.8 折的优惠 ) 和元旦精美礼品一 份。
活动四:
令人吃惊的信封 当顾客在餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候,餐馆给 一封的信封给顾客。信封的内容可以也许是今天的哪份菜价 免费,可以是好评返现 ( 对餐厅整体的亲身感受评价,提供 不少于 6 张活动中拍的菜品照片并发到朋友圈中,返现金 5 元) ,可以是免费赠送饮料或纪念品等,也可以是养生建议 并欢迎下次再来光顾,主要是给顾客一个新奇的感觉,也会 让顾客满怀期待着惊喜出现。
后期延续:试吃活动后每月的 8 号、 18 号、 28 号打折, 在这些天到店的消费者可享 7.8 折优惠 (期间 VIP 不可用 ), 这样消费者不需要时刻关注餐馆有没有新的促销,做一个让 消费者永远记住的打折。
火锅店活动策划方案【三】
一、活动目的 圣诞节及元旦是中国的重要节日,也是人们消费的高峰 期,许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客。因此 在节日期间一个好的促销方案是必不可少的,这不仅会增加 利润,也会增强火锅店的知名度,为以后的经营创造更大的 消费群体来源,为今后的发展做好更坚实准备。
二、活动主题
激情元旦 好礼送不断 三、活动时间
2019 年 1 月 1 日—1月 5 日
四、活动内容 主活动:活动期间凡在本店消费的顾客,均享受 8 折优
惠。期间学生 ( 酒水优惠聚餐超十人以上者,凭借学生证可 享受酒水 7.5 折优惠。后不再算入总活动优惠当中 )
活动一:消费有礼礼品连连: ( 所依据费用为最终实际 消费额)
2019 年 1 月 1 日—1月 5 日
凡一次性消费满 | 400 | 元的赠送价值 | 20 | 元的卡通兔一 |
对 | ||||
凡一次性消费满 | 600 | 元的赠送价值 | 35 | 元的中国风茶 |
具一套 | ||||
凡一次性消费满 | 800 | 元的赠送价值 | 50 | 元的中国结一 |
对
备注:再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察,据 老板介绍平均每桌的消费超过 350,聚餐时应该会大约 600 —800 元,因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动。
活动二:
1、元旦红包:在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上 红包,红包里写有礼品名称 ( 消费代金券、酒水券、小吃券、 菜品券、圣 诞吉祥物、新年贺卡等 ) ,在规定时间 (20 :00 — 22: 00)邀请顾 客上来选择红包 ( 每桌一位顾客,选一个 红包)
2、 推出元旦优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘, 以及圣诞优惠套餐 ( 消费满五百 )
3、 一次性消费满 300 元的顾客,发放元旦优惠的代 金券 50 元,元旦活动期间进店消费可使用代金券,每桌限 用一张代金券。
元旦当天活动:
1、 大红大喜:进店的顾客身上凡是带有红色物品的都 赠送转为元旦设计的红辣锅底一份 ( 为偏好辣味的人准备 )
汤
2、 店内服务员同一着红色工作服,并向进店的顾客问
好 ( 元旦快乐,龙年吉祥 )
3、 推出多种新品小吃,特色菜,可在中国传统过年食 物上进行加工,如年糕,春卷,拼盘等
五:活动期间店内场地布置
2019年1月1日—1月 5日
店内装扮及氛围打造
(1)元旦红包:在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上 红包,红包 里写有礼品名称 ;
元旦期间:用红色和黄色的彩条布置屋顶,床上贴上中 国传统剪纸和“福”字样的窗花 ;
(2)店外悬挂上条幅,写╳╳店祝新老顾客元旦快乐 ( 大 字体) 进店惊喜连连 (小字体 );
(3)元旦期间:门口挂上大红灯笼,贴上对联,贴上的 具有中国节日韵味的窗花剪纸 ;
(4)店内中心摆放一棵大圣诞树,用于活动期间抽奖活 动;
(5)店面门口放置一音响,播放欢庆的歌曲,这样不仅 能营造一种节日气氛,也能吸引路人关注本店的活动。
店内布置情侣套餐,全家福套餐 ( 可用于集体聚会 )亲情 奉上;
在大堂的左面一排设置情侣座位,专门为情侣就餐设 计。元旦当晚设置烛光晚餐 ;
在大堂右边设置一排全家福套餐座椅,专门供聚餐和全 家集体就餐专用 ;
六、活动宣传前期宣传
1、制作宣传单。简要介绍活动内容,在店面周围的主 干道,如三好街发放,并找兼职学生在周边东北大学,沈阳 音乐学院,鲁迅美术学院发放 ;
2、将此传单在小区内进行发放,保证点周围的小区内 都能知道本店在举行此类活动 ;
3、在经由店面的公交车上坐车载电视广告宣传。主要
在 166 路和 244 路公交车上宣传 ;
4、联系学校的学生代表,让其深入到学生中去宣传促 销,让更多的学生知道本店在举行此活动,并且知道此次活 动对学生的优惠很多 ;
5、 xx 晚报广告宣传 ;
6、店面门口挂一幅大的海报详细介绍活动具体内容, 并把店面装饰成一种喜庆气氛,给人一种直观醒目的感觉。
活动可行性分析:
1、元旦节即将来临,大家都希望借此次节日机会,家 人朋友小聚一下,加强交流和沟通。而在 xx 这寒冷的冬天 火锅店是普通大众最适宜的聚餐地点,实惠而温暖 ;
2、xx 火锅店靠近 xx 大学等高校, 当今学生对过圣诞节
十分有热情,而学校内的很多组织都在以各种各样的形式在 元旦和圣诞节聚餐,打出学生优惠这一措施对广大学生不失 为很好的手段 ;
3、依靠广大的学生群体,立足平民消费。
七、前期准备
1、人员安排:策划写作、礼品购买及发放、现场布置、 发放传单、与媒体沟通、为顾客服务等 ;
2、物品准备:礼品、菜品及酒水、制作传单、饰品、 工作服、广播稿等。
八、现场操作
主要是对现场进行控制,工作人员各司其职,使得场面 有条不紊,忙而不乱 ; 每一部分设定一个负责人,负责人要 掌控全局,及时对出现的问题作出解决,必要时可对方案作 出调整使得方案能够完美执行。
九、活动预算
购买礼品: 2000 元 ;
装饰店面的饰品: 2000 元;
传单: 3000 元 ;
媒体宣传: 20000 元 ;
( 报纸、广告 ) 校内代理人员: 2000 元 ;
其它: 7000 元( 运费等其它机动费用 );
总计: 36000 元 十、意外防范 对于物资短缺、消费者投诉、天气原因等意外情况制定 出合理的解决方案,以做好全面的人力、物力、
火锅店活动策划方案【四】
一、开业活动
1、主题:聚缘七星,星星相映,买一送一
2、要点:开业活动除常规的喜庆仪式外,拟将火锅品 牌的推广融入活动之中,给消费者营造一种“缘份天空”的 体验; 增大其火锅店的亲和力。具体作法是:在开业七天内, 每晚实行“买一送一” , 以示“七星”的颗颗赤诚之心。其 间,每晚举行抽奖活动,即每桌选一位代表抽奖,被抽的内 容是由 12 张不同星座的样牌。凡抽奖者抽到的星座牌与自 己的星座相符的 ( 以身份证的年月日为依据 ) ,视为获奖,当 即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料,以此代表“七星”的七颗心。
3、效果:此开业活动的设计,旨在做到“七星”老品 牌与聚缘七星新品牌的转换,即承上启下,传承发展,让历 史为未来服务。另一方面,诠释了品牌的和外延,为今后的 促销开辟了广阔的空间。
二、主题活动
1、主题:七星高照,真情回报,百分之百
2、要点:凡在聚缘七星就餐负责结帐的消费者,均获 一枚特制的 “五角星”,当其积累到七枚 (七星 )时,可凭“七 星”到火锅店抽奖,抽奖的概率是百分之百,只是奖品有一 定的区别,但价值大同小异。这项主题活动暂施行一年。如 果效果不错,可作为一种制度把它模式化,并写进其加盟营 运手册之中。
3、效果:该主题活动除进一步强化了聚缘七星品牌形 象外,还在于让消费者时时牵挂着火锅店,使之形成一种情 感互动,做到心中“你有我,我有你” ,从而体现“缘份天 空,星星相映,有光共沾”的一种境界,培育起消费者对火 锅店的忠诚度。
三、卖点活动
1、主题:山水家园,星罗棋布,寿星高照
2、要点:在全市范围内开展寻“寿星”活动。此项活 动可以与重庆晚报或重庆晨报合作,发动市民提供“寿星” 线索。并最终选出七位年龄最长者 ( 视为重庆的“七星” ) , 获得“寿星”称号。凡获得其称号者,推荐人将获得尊老荣 誉证书和奖励 ; 老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品。
3、效果:该活动可唤起市民的乡情、亲情和友情。通 过市民对老人的关注,引发出关注生活环境、关注生活质量 和关注生活关系,使之更加快快乐乐、健健康康的生活,让 “聚缘七星”得到大家的心赏。
四、节期活动
1、元旦节——“新年头,新兆头,新搞头”摘星活动, 即用七类星物悬挂在店堂内,每类星物代表一种新年祝福, 其间,凡摘星的消费者,今后凭星物就餐可享受 7.9 折的优 惠。
2、春节——“聚缘七星,家和齐心”闹春活动,即凡 在春节期间在聚缘七星火锅店就餐的,每人可免费享受一瓶 啤酒或瓶装饮料, 此外,每桌可获书法家现场书写一幅春联。
3、情人节——“星星相映,品味人生”情侣活动。即 凡在情人节这天在聚缘七星火锅店就餐的情侣,均可免费获 得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。
4、劳动节——“七星北斗,劳模生辉”慰问活动,即
凡劳动节这天在聚缘七星就餐的市、区级劳模,均享受 5.1 拆的优惠 ( 凭劳模证书 ) 。
5、教师节——“星星之火,光亮于师”感恩活动,即 凡教师节这天在聚缘七星火锅店就餐的教师,凭教师证均可 享受 7.9 折的优惠,并获一张特制的贺卡。
6、国庆节——“国家,大家,一家”欢庆活动,即凡 在国庆节这天在聚缘七星火锅店就餐的,除获赠送的小吃 外,可享受 7.9 拆的优惠。
五、广告策略 对于聚缘七星火锅而言,好的广告不但是沟通火锅店与 消费者和加盟商之间的一座桥梁, 更是聚缘七星品牌、 品质、 品味的一种具体提升和延伸。
广告是一种广而告知的行为。广告受体是聚缘七星火锅 要争取的消费者和加盟商。鉴于聚缘七星火锅的市场定位是 “大众化”,因此广告必须符合大众的“口味” ,这是制定广 告策略所需要认真把握的。
1、广告基调
聚缘七星火锅的生命力在于: “三本”——本质、本味、
本朔源 ; 后者聚缘惜缘。然而,广告基调的确立在于它的统 一性:有统一的表现,广告诉求力才强 ; 有统一的表现,品
牌才便于提升 ; 有统一的表现,广告匹配才最佳。这样才会 有可能降低广告投放的成本。
经研究, 聚缘火锅的广告基调定格在其标志色彩的 “红、 黑、白”三色上,即“爱憎分明,热情豪放。 ”
2、广告诉求点 所谓广告,就是通过一定的媒介和方式,将聚缘七星火 锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源,以此达到促 销之目的。而对聚缘七星火锅零零碎碎的信息,必须要有一 个主题或主线来整合与贯穿,这个主题或主线就是其寻求的 广告诉求点。
一般说来,广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特 色,同时也是消费者最关切的东西。为了突出“七星”的品 牌概念,拟用“七星” ( ) 整合七个方面的广告诉求,使“聚 缘七星,七星高照” ,成为别人偷不走的、可持续发展的战 略资源。据此,独创、独特、独享的广告诉求点:七星高照 现分述如下:
汤料——本质、本味、本色,推崇“植根于本”之源泉。
菜品——养眼、清心、爽口,推崇“绿色食品”之艺术。
器具——品牌、品性、品位,推崇“相随星艳”之载体。
环境——聚缘、惜缘、育缘,推崇“缘份天空”之意境。
服务——热情、真情、亲情,推崇“惜缘为贵”之态度。
管理——一体、到位、各谐,推崇“人性活化”之原则。 加盟——交心、换心、一心,推崇“同映同辉”之合作。
3、广告发布 实践证明,广告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷 媒体和户外媒体三大类。其中,属于公共传播媒体的报刊和 广播电视覆盖面广,客源层多,效果最佳 ; 印刷媒体不但担 当现场促销的主角,而且可以定向自由派发,针对性和灵活 性较强 ; 户外媒体位置固定,比较适合火锅店旁或人流量较 大和街旁。三者取长补短,是聚缘七星火锅广告发布的三驾 马车。具体广告发布内容、形式和安排如下:
第一阶段推品牌形象 通过硬、软广告的发布,让公众了解“聚缘七星”从哪 里来 ?在做什么 ?想到哪里去 ?借过去“七星”之力。承上启 下,继往开来。
(1)开业前的广告发布
通过软广告发布,拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“聚 缘七星”的由来,传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘,重情 讲议”和“服务理念,人和归缘,惜缘为贵” ,增强大众的 关注力。此外,可在渝中区政府大楼街道入口处竖立一牌户 外广告牌,吸引当地的消费者。
(2)开业时的广告发布 一是以实景拍摄的聚缘七星火锅卖场为广告稿的背景, 分别在重庆晚报和重庆商报上做广告, 并把开业 “聚缘七星, 星星相映,买一送一”活动作为内容之一 ; 二是广告内容大 体与上述相同,采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社 区住户、单位和个人,其宣传品上可印刷一些有关星座方面 的小知识,增加趣味性和保存性。
(3)开业后的广告发布 待经营进入正常状态的情况下,举行一次小型研讨会, 其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是: “七星高照” 的现象透视着什么 ?届时,邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆 商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加,其会议信 息用新闻报道的方式传递给大众。
第二阶段推概念 此阶段拟在重庆晚报或重庆商报餐饮专刊上全方位、系
统化、分步骤地介绍聚缘七星火锅的广告诉求点: “七星高 照”。前后历时七周,每周介绍“一星” ,让大众感到聚缘七 星火锅韵味无穷,逐步对汤料、菜品、器具、环境、服务、 管理、加盟有了一个全面的了解,从而使之达到“缘于你我 他,齐心呵护她”的目的,提高消费者的忠诚度。
火锅店活动策划方案【五】
一、公司概述
xx 市“128”涮羊肉火锅店位于 xx 人民路 120 号,在市 内可乘 31 路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这 名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像 xx 这样的内地 城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。
128 于 2001 年 12 月创立于内蒙古大草原上的“火锅之 都”包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八 种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓 厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而 一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀 璨的餐饮之星。
总部设在内蒙古包头的内蒙古 128 餐饮有限责任公司, 已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已 获国家两项专利。 2003 年 12 月又被中国烹饪协会评为“绿 色餐饮企业” 称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神, 以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、 策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在 全国发展加盟店 300 多家,90 家地区总代理。 并正以势不可 挡的速度向全国迅速扩展。
公司目标是:打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是: 顾客至上, 在各方面实现顾客满意率百分百。 鲜羔楼在 2001 年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以 300 余家 加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的 一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高, 推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。
二、环境分析
1、宏观 / 微观 环境分析 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说 起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次 行军中,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下 杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下 十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入 碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果 旗开得胜。 在筹办庆功酒宴时, 忽必烈特别点了那道羊肉片。 厨师忙迎上前说: “此菜尚无名称,请帅爷赐名。 ”忽必烈笑 答:“我看就叫‘涮羊肉'吧 ! ”从此,“涮羊肉”就成了宫 廷佳肴 ;
涮羊肉讲究刀工细,肉片薄而完整,调料适口。调料一 般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾 油、特制酱油等。食时,顾客围坐火炉四周,将羊肉片夹入 滚沸的汤里一涮,再蘸上佐料,随涮随吃,味道鲜美。涮羊 肉四季皆宜, 但以冬天最佳。 窗外大雪纷纷, 一片寒冷景象 室内却热气腾腾, 几个好友边吃边侃, 又是一派火热的景象。 经过数百年的发展,涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成 为了不错的很受欢迎的选择 ;
位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久, 是品涮羊肉的首选之地。此外,在北京、上海这样的街头, 涮羊肉的店随处可见,足以看出涮羊肉已经在人们心中占有 了很高的地位。在新乡这样的内地,涮羊肉也有很强的号召 力,这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出 ;
在新乡这样的内地城市,人们接触草原副产物的机会并 不是很多,相比于牛奶等已经内地很普及来说,涮羊肉在市 民心中有很强的吸引力。据调查所知,尤其是在冬天,人们 非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西,而火锅当然 是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品,也有益于 人们的健康 ;
因此,xx 地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼 分店,在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆, 更是一个不错的打入市场的时机。
2、竞争者,机会 威胁 分析 (OT 分析 ) 在北京乃至全国地区,东来顺涮羊肉馆是出名和历史最 悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于 1903 年。 东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。 1989 年 该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖 ;1994 年在首 届全国清真烹饪技术竞赛中,又被认定为清真名牌风味食 品;
但 xx 本地,还没有东来顺的分店。 xx 市历史较长,规 模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中 段的,总店在北京的“口福居”火锅店。它成立于 1998 年, 在 xx 市区已经开了四家分店,在 xx 市火锅业中有较强的影 响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉 后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭 菜质量换来了大众的口碑。此外在 xx 还有“老北京”涮肉 坊,“草原兴发”火锅店, “常来顺”红焖羊肉,竹园火锅城 等火锅店在 xx 市区的不同地区都有一定的影响力和不错的 口碑及影响力 ;
在这样激烈的市场竞争下, 若 128 没有一定独特的优势, 很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分认识到了 这一点,逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法,也是自 己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的 口感;
128 拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都 是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼 全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精 制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益 肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳。 首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的市场,赢 得了口碑。而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具有养颜 保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上 班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇 幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效,为在周末 休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。 人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品,还有无微不 至、面面俱到的服务,让人们有了在家吃饭一样的惬意。正 是这样的好产品和好服务,是现在和以后鲜羔楼立足的根 本;
坚持以顾客为上帝的原则,全心全意以顾客为中心开展 服务和业务,是每个商家都必须坚持的准则。 128 在这样做 的同时,相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系,新的 食品和新的吃法。因此, 128 必须意识到这一点,长期坚持 下去,永远走在市场竞争的前列。
三、 4P分析
在企业的营销过程中, 4P 此过程中具有重大的影响。 在 市场营销组合观念中的 4P 分别是产品 ( product) , 价格 ( price) , 地点 ( place) , 促销 ( promotion) 。此 4P ( 产 品、价格、地点、促销 ) 是市场营销过程中可以控制的因素, 也是企业进行市场营销活动的主要手段, 对它们的具体运
用, 形成了企业的市场营销战略 ; 对它们运用的好坏,也深 刻影响着企业未来的命运。
1、产品 ( product)
128 作为一个火锅店,主营产品无疑是与火锅有关的产 品。 128 的特色是涮羊肉,这是鲜羔楼的优势,也是鲜羔楼 应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊 肉为中心开展,这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方 向,其它毫无疑问都应该以此为中心 ;
2、价格 ( price)
128 的店面面积为 230 平方米,客容量为 150 平方米, 由于此店的规模和 xx 市人的消费习惯,鲜羔楼的人均消费 仅为 25 元每人。这个价格对于一般的消费者来说,是完全 可以接受的。因此,相对于其它的大规模店铺来说,鲜羔楼 明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势,在不降 低饭菜质量和服务质量的情况下,吸引更多的中低层消费 者;
3、地点 ( place)
128 位于新乡市人民路 120 号,人民路是新乡新建的较
为繁华的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此 路上有众多的消费者。 一些较为高档的住宅小区距 128 很近, 加上人民路在 xx 的重要的地理位置和周围发达的交通环境, 都为鲜羔楼的经营带来了一定优势,十分有利于宣传企业的 文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑 ;
4、促销 ( promotion) 要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础,采取 一定的促销手段是必不可少的,这样有利于人们对鲜羔楼的 了解 ; 因此,在开业之初的促销手段,对企业的宣传是必不 可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段,尤 其在开业之初,企业必须把此当作营销方案制定的重点,其 它活动应以此为中心来开展 ;
四、 Action 纸上谈兵不会给企业带来任何效益,只有实际的行动才 能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己本身的客观情况,制 定符合当地环境的营销策略,为企业的下一步发展作铺垫。 具体来说,可以采用以下的几种策略:
(1)开业之初,在集贸市场、商场、小区设起临时或固 定摊点。 ( 也可寻求合伙或零售商 );
(2)在店面附近拉横幅,发宣传单 ;
(3)成立一些群众组织,发优惠卡,凭卡消费可优惠打
折;
(4)建立密切的客户关系,在客户生日、结婚纪念日或 生病时,我们赠送一份小礼品 ;
(5)新品推出时,配合小袋免费赠品 ;
(6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影 ;
(7)在当地举办素食文化活动,如重阳节举办百岁老人 聚会等,扩大素食及店面影响 ;
(8)在节假日开展“献爱心” 、“孝心”活动,让子女为 父母送健康 ;
(9)参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动 ;
(10)节假日跟当地媒体合作, 推出火锅讲座, 火锅专栏, 火锅菜谱。
五、目标
公司在发展事业的同时,应是中遵循 “ 品质为本、诚 信至尚、伟业恒绩、决胜千年 ” 的企业精神,把 “ 精、 诚 ” 二字做为公司的经营理念,以顾客为关注焦点,奉行 “ 产品质量是生命,优质服务是基础,现代化管理是手段, 顾客满意是目标 ” 的经营宗旨。 “ 鲜羔楼 ” 在推行国
家质量管理体系的基础上,为了保持良好的声誉和形象,总
部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司,对全国的连锁店原材
料统一配送,对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监 督以及服务。
坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的 服务宗旨,不断提高产品质量,最终达到“打造中国火锅业 第一品牌”的企业目标,是 128 奋斗的方向,也是对消费者 的承诺。
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/3575e23facf8941ea76e58fafab069dc51224768.html
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