卡乐滋汉堡店面结构与人员管理制度

卡乐滋汉堡店面结构与人员管理

一：公司政策

这是根据以往的培训经验及要点总结出来，并且参考了大量的资料，所以对每位加盟业主或者受训者都是一本很好的参考资料，能帮助您更好更快的融入卡乐滋日常的运营与工作中来。本资料为公司保密文档，请在店内翻阅，严禁影印传播，希望您可以认真阅读，并及时抄写要点，如有疑问可以及时联系卡乐滋总部客服人员。

对于每位新进员工，需熟读公司政策，以免造成不必要的麻烦，这也是公司规定，请努力遵循。

二：卡乐滋的团队精神

1：在完成本职工作之余有相互协助的精神。

2：卡乐滋会以系统的培训支持每位员工的成长。

3：卡乐滋会珍惜每个员工的工作成果。

三：礼貌修养

无论工作中还是生活里，良好的礼貌习惯都会使您周边的人感觉到善意与快乐，发自内心的赞美会使您的工作伙伴心情更加愉悦，从加入卡乐滋这一刻开始，养成好习惯您会受益终身。

适用于工作与生活的标准

1：真心：真心为顾客服务，使顾客感到尊重

2：贴心：不跟顾客说不，尽量满足顾客要求

3：细心：在顾客还未提出要求之前你就想到了。

四：仪容仪表要求

1：着标准全套制服，名牌，帽子，皮鞋，围裙（黑色平跟包头皮鞋）平整且干净。

2：不可凃指甲油，不留长指甲。

3：头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。

4：工作时帽子应该干净并佩戴整齐。

5：男同仁胡须修剪干净，不留胡须。

6：不可在工作区域大声喧哗，嬉笑。

7：言谈举止应表现出愉快，殷情而有礼，女同仁适宜淡妆。

8：男员工要穿黑色袜子，女员工可穿肉色袜子。

五：店内不可做的事情

1：员工不可私自接听电话。

2：不可擅自进入经理办公室及干货间。

3：不可穿工作服在店外吸烟，在店内需要着整套制服。

4：不可穿拖鞋进入店内，不可穿着便服进入任何工作区域。

5：不可私自拿取店中物品（垫盘纸，包装物）

6：不可在工作区域内讲方言。

7：不可擅离职守。

六：店内需要了解运用的要点。

A: 6-2-1原则：所有产品都需要离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。

B：餐厅中任何食品需离地15公分。

C：先进先出原则：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。

D：TLC=(Tender loving care)温暖的关怀：对所有设备小心，爱护，仔细。

E：应该具备的意识与操作习惯：随手关门，关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具定位，不可混用。

F：随手清洁整洁：整个工作区域，设备的清洁，使用后的工作及时归位。

G:影响顾客决定是否来卡乐滋的主要因素

产品质量+用餐体验+产品价值=顾客再次光临的决定

31% 56% 13% 100%

H：品牌与公司简单介绍了解。

卡乐滋汉堡隶属上海宝滋餐饮管理公司旗下品牌成立于1987年总部设在上海。

卡乐滋以炸鸡 汉堡为特色，目前全球范围内拥有2600多家加盟店。

意向加盟客户可以直接联系上海总部，电话：400-852-7779

H：卫生方面

1：细菌生长温度：40-140华氏度（约合4-60摄氏度）

2：细菌容易生长的环境，潮湿非酸性。

3：常见细菌：沙门菌，贺士氏菌，葡萄球菌，肉毒杆菌，大肠杆菌。

4：交叉污染：细菌经过一个人或物传到另外一个人或物。

5：四部清洁：刮，冲，洗，消毒。

6：三部清洁：洗洁精，清水，消毒水。

7：在食用受细菌污染的食品12-24小时后会出现呕吐，腹泻，胃疼，发烧，头晕。

I：人生安全

1：提重物时利用腿部力量。

2：取热的物品时用干抹布。

3：地面上积分或水渍要立即托干。

4：上班时穿防滑黑色包头皮鞋。

5：不可将刀具等锋利物品放在有泡沫的水槽里，应该固定在易见处。

6：灭火器放在特定位置，使用时拉出安全栓，离火苗6英寸处压下手柄。

7：如遇到烫伤立即用冷水冲洗。

8：如遇劫匪，低下头，不看对方脸，无条件服从。

9：餐厅常见伤害有：跌伤，割伤，烫伤，扭伤。

J：三懂三会

1：三懂：懂得工作中不安全因素，懂消防措施，懂灭火器使用。

2：三会：会报警，会使用各种消防器材，会扑救初期火。

K:工作安排指南

1：工作三要素：多少事，多少人，多少时间，以空间划分工作区域。

2：事的分解：工作主次，难易程度，先后次序，以细节划分。

3：人得分解：熟练员工，新员工，服从性好坏。

4：时间分解：某件事要用多少人要花多少时间。

5：工作原则：人多时找事，事多时找人，人少时做主要事。

店面管理架构

卡乐滋门店含加盟店，管理总部为上海斗宝滋饮管理有限公司，在日常经营中，店长为店面直接决策人，所以在店面经营中，店长应该为日常店面正常运营承担主要责任。为了您更清晰了解整个店面架构，以下图表供您参考。

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职能概述

1：为客人提供及时、热情、周到、细致的自助餐服务；

2：准确迅速地向厨房传递客人信息，为厨房菜品创新提供事实依据；

3：促进自助餐营销工作，建立稳固的、不断扩大的客户网。

4：配合部门对物资进行管理并合理使用。

5：保证各营业区域的卫生合格并达标。

6：对各种设施设备进行检查维修和保养确保其正常使用。

7：对各种易耗品做好控制保证客人的正常使用。

8：对水，电及各种一次性用品节约使用。

9：配合厨房检查菜品质量，为客人提供合格可口的食品。

10：对厅面的安全隐患进行检查确保客人及餐厅的财产安全。

11：对餐具及各种用品用具进行严格的消毒。

工作准则

1：以“全方位满足客人的饮食需求，不断超越自我”作为最高工作目标；

2：树立“把小事做成精品”的服务意识，为客人提供高水品的餐桌服务；

3：担当“餐厅形象代表”，通过细致服务，增强顾客忠诚度。

4：把“注重细节，追求完美”的质量观念落实到实际工作中，把好卫生关。

5：以店为家，创收节源为餐厅增加营业收入。

6：以《食品卫生法》为根据，把好食品卫生关。

7：以企业文化理念为标准，提高员工的综合素质。

8：对物资进行定期清点，合理补充并保证其不流失。

9：以消防知识为准绳，保证餐厅及客人的人身财产安全。

10：树立全员推销意识，全体员工共同为餐厅创造营业收入。

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销售代理协议

　　合同编号：

　　甲 方：　　

乙 方：

　　甲乙双方本着平等自愿、互惠互利、诚实守信的原则，经充分友好协商，就乙方销售代理甲方 的相关事宜，订立如下合同条款，以资共同恪守履行。

　　一、代理区域

　　乙方的代理区域为：

　　二、代理产品

　　乙方销售代理甲方的产品为：

　　三、代理权限

　　1、甲方授权乙方为 地区的独家代理商，全面负责该地区的销售和经销商管理。

　　2、甲方不得在乙方代理区域内另设其他代理或经销商。如出现上述情况，甲方须退还

乙方保证金，乙方有权立即终止代理合同及得到相应补偿。

　　3、乙方严禁跨区域窜货，对有跨区域窜货行为的乙方，甲方有权要求乙方无条件收回

发出的全部货物，费用乙方全部承担；如果乙方不收回货物，甲方将取消其代理资

格，本合同将自动终止，一切后果由乙方承担。

　　4、对于乙方代理的销售区域，乙方可以根据实际情况制订销售政策，原则上甲方不予

干涉，但乙方对于自己以及下属经销商的经销行为负无限连带责任。

　　四、代理期限

　　1、本合同的代理期限为壹年，从本合同签订之日起至 年 月 日止。

双方可根据本合同的约定提前终止或续期。

　　2、乙方要求对本合同续期的，应至少在本合同期限届满前提前壹个月向甲方书面提出。

甲方同意的，与乙方签订续期合同。

　　3、甲、乙双方约定，在本合同期限届满时，乙方满足以下条件可以续约：（1）较好地

履行了本合同的义务，没有发生过重大违约行为；（2）已经向甲方支付了到期的全

部款项；（3）签署放弃可针对甲方提起诉讼和仲裁的文件。

　　五、最低代理销售量乙方承诺向甲方的订货量为每月平均 ，如果壹年内不能完成销售指标的，甲方有

权取消乙方代理资格。

　　六、代理商品价格

　　1、配送价格：甲方向乙方统一配送产品的价格。

　　2、销售价格：乙方应当按照甲方建议（规定）的零售价格销售产品（服务）。如果甲方

建议（规定）的零售价格不符合本地区市场情况，乙方需调整销售价格时，应当向

甲方报告。甲方应当根据系统的统一性要求和乙方所处地区的市场情况综合考虑，

作出调整价格的决定。

　　七、奖励乙方年销售量达到 ，甲方赠送给乙方 ；年销售量达到 ，甲方赠送乙方

　　八、商情报告　1、乙方有权接受客户对产品的意见和申诉，并及时通知甲方，以关注甲方的切身

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3655bea67c21af45b307e87101f69e314332fab0.html