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寻茶记——在杭州，寻一味茶

发布时间：2023-03-16 17:03:30 来源：文档文库

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寻茶记——在杭州，寻一味茶
作者：暂无
来源：《杭州·生活品质版》2016年第5期

文/墨怡管彤

浓茶解烈酒，淡茶养精神。午饮可散燥，慢品能娱情。

在杭州，喝茶是一种生活态度，是非俗事一笑过，人生不过一杯茶。

NO1卢正浩——杭州茶界的传奇

在杭州，“卢正浩”代表了很多含义，他是一位茶人的名字，又是一个响亮的茶叶品牌，不仅有以此命名的茶庄，还在天猫、京东、1号店等电商平台开具了旗舰店。

说起卢正浩，杭州茶界无人不晓。

卢正浩的一生就是一篇龙井传奇！新中国成立后，卢正浩作为梅家坞村的第一任书记，带着梅家坞人，把梅家坞农业生产搞得红红火火，建成了新农村的代表。他几十年呕心沥血，致力于提高茶叶品质，让“梅家坞”西湖龙井茶声名远扬，并成为国家礼品茶，享誉世界。卢正浩作为全国劳动模范，受到过周恩来总理12次接见。

现在的卢正浩，已经成为了一个品牌，卢正浩的子女为继承周总理与父亲生前把龙井茶生产好的心愿，以其名字创办了西湖龙井品牌。作为茶行业的引领者，“卢正浩”三个字，就等于最正宗、高品质的顶级西湖龙井茶。而位于梅家坞周总理纪念室附近的卢正浩茶庄总店，诉说、纪念和延续着总理与茶人的一段故事。地址：杭州市西湖区梅家坞10号等处

NO2太极茶道苑——看遍古今的民俗茶艺

古色古香的建筑和布置，独具特色的功夫茶，还有青衣长衫的“茶博士”，座落于千年古街清河坊的太极茶道苑，无一不体现出杭州茶馆悠远的历史和厚重的茶文化。

这里迎接过无数国内外游客的驻足流连，来太极茶道苑最重要就是看茶技表演。长嘴水壶举过头顶，或者从身后来个回马枪式，又或者附身来个180度后仰，茶水准确地落入盖碗之中，各种茶艺绝活一一展示，不仅好看，而且有助于茶香发挥，眼花缭乱，趣味盎然，给人一种穿越回到清末民初的感觉。

这里的茶点、茶食特别讲究，多数都现场制作。推开临街的小窗，看着如织行人穿行于古街小巷，闻着浓郁的茶香，品着舌间的点滴，真是一种绝妙的享受。

地址：杭州市上城区河坊街内

NO3研茶园——抹茶爱好者的乐园

研茶园的老板主要做的是茶叶贸易，所以在研茶园内，你可以找到300多种原叶茶，从西湖龙井到日本富士山、印度的大吉岭高原、斯里兰卡的乌沃高地、非洲开普敦的瑟达堡谷底……研茶园就像一个如意袋，打破时空的界限，集结了世界上的各种茶。

研茶园的新店在体育场路上，其实已经开了十年之久，重新装修之后，老店摇身一变，成了与满陇桂雨的研茶园一号店一样的甜品店，不仅可以买到茶叶，还可以喝到现做的茶饮和与茶有关的甜点。

店内茶饮主打西湖龙井拿铁、玫瑰红茶拿铁，这两款都是热饮。如果想喝冰饮，那么抹茶冰魄是最合适的。奶油和抹茶的比例恰到好处，湿润度和绵密度都让人无可挑剔。研茶园的甜品也都是用自家的茶做的，抹茶慕斯、龙井闪电泡芙、抹茶巧克力蛋糕……一勺子下去，满满都是甜蜜的满足感。地址：杭州市西湖区满觉陇路四眼井1号、体育场路343号

NO4不惑——做茶人实用的美器

裘航，茶器设计师，两年前和合伙人汪浩创立了独立品牌“不惑”，品牌的名字来自孔子的“智者不惑，仁者无忧”。

大学是工业设计与陶瓷专业，专业出身的裘航在设计茶具时非常注重功能性。他设计过一款铁釉的茶壶，壶身旋转九十度倒茶盖子不会掉。壶身略微往回收，壶嘴流出茶水就止住，十分顺手。

“我理想的茶器应该远离华而不实与粗制滥造，一件优秀的实用器肯定是美的，但前提是不违背‘用’的原则，并和人的生活息息相关。”裘航的设计灵感有来自宋代茶器、也有日式茶器，但是从来不会刻意模仿。

现在，三四十岁开始喝茶的人很多，他们对品质有一定要求，但是接受不起过于昂贵的价格，而“不惑“的茶器就是为这类人群设计的。造务实良美之器，给爱喝茶的人分享。

地址：杭州市拱墅区丽水路166号丝联166创意园内

NO5安薇塔英国茶屋——异国风味的英伦茶饮

“当下午时钟敲响四声后，世上的一切瞬间为茶而停。”英式下午茶是随着英国维多利亚时代的昌盛而发扬光大的，时至今日，英式下午茶俨然已经成为英国文化的代名词，代表着优雅、品质的生活方式。

安薇塔英国茶屋的共同创办人AnnChiang安女士，与伙伴们一同走过了15年英国茶与英式下午茶文化推广之路，在海峡两岸及各大城市开设超过90家英国茶屋。杭州的这家绝对值得体验一番，宝蓝色调的整体装修，英伦风的家具，满墙几百种英式茶叶种类，安薇塔英国茶屋让人仿佛置身英伦百年茶店。

英式下午茶的点心摆放有自己的传统：口味由淡到重，由咸至甜。食用时从底层逐渐往上，先吃最底层口味较淡的三明治和咸点；然后是司康饼，最后才是第三层蛋糕和水果等小点心。店内可以品尝到经典的玫瑰露，连茶具都是精致的英式骨瓷，十分惊艳。

地址：杭州市上城区延安路98号西湖银泰城A馆2楼

NO6景上书院——天然氧吧的安静之所

景上书院在杭州植物园玉泉附近，由原本的上林苑会所改建。城市之中、喧嚣之外，环境清幽。从外面看去，景上书院好像是景区的一栋建筑，走进去之后别有洞天，一股浓浓的文儒气息扑面而来。

以前会所的用餐大厅变成了画廊、茶室和营养厨房。原来的用餐包厢布置成了茶艺课堂、国学大讲堂和健康管理中心。别具一格的装饰将现代艺术融入中国的传统文化，使古朴的园林式建筑与植物园内的自然景观达到了完美结合。由于在植物园内，天然氧吧自不必多说。品茶之余可尽享四季美景，与植物园内喧闹的人群隔湖相望。书院内有新浙派画家作品展，还会定期举行茶课，感受“清旷虚静的境界”。

地址：杭州市西湖区玉泉路11号植物园内(玉泉鱼跃正对面

NO7径山茶宴——重现中国禅院茶礼

张茶榜、击茶鼓、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶……十余道程序，演绎出“径山茶宴”的文化内涵与活态魅力。

径山茶宴，诞生于余杭区径山镇径山万寿禅寺，始于唐，盛于宋，流传至今，已有1200余年历史，是径山古刹住持或者地方乡绅，接待贵客上宾时举行的大堂茶会，作为一种茶礼习俗，是我国古代茶宴的存续和传承。

六年前，专家学者对“径山茶宴”进行挖掘整理，径山茶宴于2010年被列入第三批国家级非物质文化遗产。现又经过一年的精心筹划与创编，公开亮相的“径山茶宴”，这也是中国茶圣节一场重要的压轴戏。

地址：杭州市余杭区径山镇

NO8青竹茶舍——看得到西湖的茶舍春日，没有咖啡，无妨；没有茶，不行。有了茶，没有各色的自助茶餐，无妨；有了茶，没有景、没有音乐，不行。

在青竹喝茶，透过偌大的落地窗，外头就是西湖、白堤和北山街。宽敞清净，西湖景一览无余，想象中完美的杭州生活不过如此。

这里的茶艺师晓红，与青竹的地理位置一样出众。她说，一个合格的茶艺师，必须经过多年的训练，可不仅仅是简单的泡茶。练吊水、练平衡、练坐姿，这些都是基本功。“平衡，真的是要端一杯倒满水的茶盏走路练出来的。”除去这些，就是对茶叶的认知，以及茶叶空间设计、茶席设计、茶道、茶叶种植乃至茶园管理等方方面面的知识。所以，来青竹喝茶，不仅是品茗、观景，更是一次身心灵的茶叶修行。

地址：杭州市西湖区北山街31号

NO9观芷——东方智慧的禅茶体验

观芷，是以海南黄花梨为主题的一家禅茶文化体验馆，很别致的小院，店内环境雅致，有小时候外婆家的感觉。进店一楼成列着数目众多的海黄家具、雕件、器型、珠串等一系列艺术品，二楼则以参禅、品茗为主，同时开展国学讲座、茶艺和古琴的表演与教学等雅集活动。

闹中取静，在市区很难觅到这样能安静喝茶的地方了。馆里的茶点非常好吃，茶艺师不仅人美，泡茶技艺也很娴熟。海南黄花梨承载东方大智慧，是个参禅、品茗的好去处。

地址：杭州市上城区光复路31号

NO10一茶一坐——来自台湾的茶与美食

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/36d7a217baf67c1cfad6195f312b3169a551ea6d.html