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餐饮商业计划书范文
第一部分:产品规划
一、项目名称:特色文化餐饮(羊蝎子食府)
二、创业目标:发展以“蒙味”为注册商标的特色餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一个具有浓郁文化特色的餐饮有限连锁集团公司。蒙古文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚,主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状:
1、品牌餐厅:老城一锅、添一顺、蝎王府等这些品牌餐厅已成为“传统企业”的代名词,由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅:由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风,已将大部分消费者拒之门外,多数都在惨淡经营。
3、饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用绿色、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚,这无疑给投资特色文化餐饮业带来了契机。
四、市场调研:必须在决定投资前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)场租费用不得超过8元/平方米,选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色:以秘制配方为主的蒙味特色羊蝎子,宣扬蒙古饮食文化,菜品盛器独特;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每月出二个创新菜,每季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以蒙古文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致,滋补养生、色香味俱佳的精品菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)。>>>>
六、目标市场的定位:中高收入者能接受的特色文化餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略:产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
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八、餐厅设计:
1、整个餐厅设计体现浓厚蒙古文化风格,文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化餐厅,但客用设备,尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做,并有餐厅标志。4、包房应有五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墙壁留有专用传菜孔,屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)
5、厕所铺防滑地板砖,面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。6、厨房谱防滑地砖,内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。7、整个餐厅含有:等位、接待区、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房。
8、包房名:使用内蒙古城市地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)。9、门匾采用木制招牌(烫金字)。
10、包房过道挂有内蒙古食文化的画框(蒙古民歌、蒙语歌),大厅挂有本店特色菜的出处典故。11、菜谱专门设计,本店名菜使用彩色照片,菜谱每页都有印有“蒙古老照片”。
第二部分:项目位置与分析
项目1、
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一、位置:8层(通顺路与石园大街交叉口)号楼位于顺义区石园北区85二、现况:无营业,框架楼。本店占地1000平。/3.3每日租金元平米,暂无递增,租期12+10年,转让费无。;.
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三、市场分析:
周边是商业、小区、宾馆、公寓,交通发达,人流量密集,价位适于顺义中高档人群消费,受众面广。
四、竞争性分析:
周边不成型的小型饭店较多,一家大鸭梨,烤涮羊蝎子项目的独特性行业优势在该区域颇为明显,大众认知度高,百姓喜闻乐见,具有高度竞争性。
项目2、
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