【引流锁客方案】餐饮方案：餐饮店一招一周提升50倍业绩
发布时间：2020-10-28 来源：文档文库
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056.餐饮案例：麻辣烫店一星期提升50倍业绩的秘密 一家经营惨淡的麻辣烫老店，仅用了一个星期的时间，从每天一百多块钱的营业额，做到了每天五千多的进账，天天都是人气爆棚，门口总是排着长龙般的队伍，更重要的是，本来生意火爆的竞争对手几乎沦落到无人问津的地步。
我们到底帮助麻辣烫店做了哪些事情，为何会让消费者对这样一家伤痕累累的旧店如此痴迷呢？不要急，调整一下呼吸，让我来逐步为你揭秘。这一集时间会比较长，因为这一集不但介绍过程，还会深度剖析每一道营销逻辑背后原理。
首先我们给麻辣烫店做一场店庆活动以此来作为引爆点！ 1、整合借力制造惊喜点
为了让这场店庆活动获得顾客更多好感，经过跟麻辣烫店的老板商讨之后决定，凡是店庆期间进店的顾客，都免费送上一瓶“惊喜”的饮料。刚开始的时候，麻辣烫店的老板准备自己采购一批饮料，可是我们立刻阻止了他的想法，因为我们知道，本次活动只要把势造好，肯定会引爆大量的人气和口碑，一定会有新进入市场的饮料愿意进驻过来，借助活动做品牌宣传。
于是我们联系了几家饮料代理商，其中有一款叫“开卫野山楂”的饮料，口感是非常好的，而且他们也非常愿意参加这次活动，还免费提供500瓶小瓶饮料和50瓶大瓶饮料做推广，采取3人以下每人送1小瓶，4个人一起来送1大瓶的赠送形式。
当然，饮料提供方也表明了2个要求，第一、必须在店内张贴饮
料宣传的海报，并从此进驻本店；第二，为了防止麻辣烫店乱送或者卖钱，饮料方派出工作人员现场亲自介绍和赠送饮料。其实这正是双赢的局面，很快达成了合作协议。
看到这里，也许你会有一丝丝疑惑，赞助这么多饮料，成本至少也得上千呀，他们为什么会心甘情愿的为了一家店付出这么多呢？
2、免费赞助的谈判策略
我们利用了三个诱惑点跟饮料方谈判获得赞助。
诱惑点1：我们品尝了对方的饮料之后，感觉口感非常好，有一种喝回儿时山楂罐头汁的味道，我们非常肯定的说，这款饮料只要让消费者体验后，一定都会跟我有同样的感受。
同时还告诉饮料提供方，饮料处于推广期间，与其花钱去做各种无效的广告宣，不如省去这些费用，直接让消费者体验产品，这样能够获得更多消费者的青睐。
如今业务员做市场也很累，你也可以这样想，相当于花工资请我当你的业务员，你就把给我的工资转换成饮料就行了，还帮你做活动造势。
诱惑点2：借助本次活动，不但可以运用体验的方式虏获消费者的心，还能够顺利进驻到本店，打开一个长期销售的渠道，对于后续几年的合作来说，前面付出的这些根本算不上什么，而且，很多饮料在推广期间都会对一些活动进行赞助，你不赞助，自然会有其他饮料进驻进来，要知道他们都是你的竞争对手。
诱惑点3:一个新的饮料品牌要想打开市场，是非常艰难的，附近
的餐饮饭店都没有让你的品牌进驻，就是因为他们没有看到你的优势，如果我们这次活动造势成功，全力推荐你的品牌，附近的消费者也都爱上了你的品牌，是不是可以借助这个势头跟其他餐饮商家谈合作，此时本店就相当于你的样板市场，做任何生意只要有了样板市场，成交能力将瞬间暴增！
3、打造无法抗拒的充值主张
让顾客充值办卡锁定成为会员，是任何生意都必须重视的事情，颠覆式营销所以提炼出14种让顾客无法抗拒的充值模式，就是因为锁定充值之后有5大超级价值。
（1）、锁定顾客回头
俗话说“做生意就是做回头客”，如何才能让顾客更加愿意回头购买产品呢？只要把他的钱锁定了，在有需求的时候肯定就会优先选择你。
同时，人的购买行为，三次就能形成路径依赖，只要你的产品和服务不比别人差，那么，路径依赖所形成的习惯，就会强化他对你的选择。
（2）、有效避开竞争
当锁定顾客成为会员之后，相当于给予了他一定的身份，而这种身份和特殊待遇，会让顾客关注你的时间更多，谁能抢夺消费者更多的关注时间，谁就能获得更多的竞争机会。
（3）、提前收回现金
“这年头，任何承诺都是空谈，收到钱才是王道！”，这是我认识
的一位老板经常说的口头禅，不过，也是实实在在的真理。把钱提前收回，不仅可以掌控整个大局，让经营变得更有底气，更重要的是，现金流的充实，能让生意运转得更加如鱼得水，获得更多财富增长的机会，很多生意倒闭，往往就是因为资金链的断裂。
（4）、获得互动机会
培养客户忠诚度并将其转化为铁杆粉丝，是经营生意的核心战略，谁拥有的铁杆粉丝多，谁就能主导市场，获得源源不断的后续财富。
然而，只有客户掏钱成为你的会员之后，才能让他心甘情愿的关注你的平台（微信群、微信公众号等），获取更多的会员福利。也只有关注了你的平台，才能拥有跟他们传递信息和互动的通畅管道。
（5）、拥有整合筹码
如果拥有庞大的会员基数，整合筹码和议价能力将瞬间放大，你可以通过会员基数，跟更多商家合作，轻松整合他们的宣传礼品来回馈自己的客户，也可以跟他们一起联盟维护客户关系，同时，在采购或搭售任何其他产品时，以会员基数作为筹码，跟产品提供方洽谈，就有了更大的议价权利。
基于以上5大价值，我们开始构思本次麻辣烫店锁定会员办卡的方式。当时，麻辣烫店的老板准备推出充值500、1000元的办卡优惠政策。
听到这个主张，我有点哭笑不得，我说：你认为别人会为了吃麻辣烫会充值这么多钱吗？太不符实际了，我的建议是在50-100元之间做文章，这样才能把办卡几率做上去！
最终确定了本次活动促使顾客充值办卡的成交主张：“充值50元，赠送1个48元的水果巧克力蛋糕！每人仅限充值1次，机会有限，先充先得！"为了保证蛋糕的新鲜，麻辣烫店只摆放一个蛋糕样品，赠送给顾客的是蛋糕领取卡，持卡可以到指定的蛋糕店免费领取。
这简直是一个无法抗拒的会员充值主张，事实也证明了，在后来的活动中，充值率达到了80%以上。赠送这么有价值的蛋糕不是赔大了吗？我要告诉你的是，这些蛋糕并没有花一分钱，而是空手整合了700个价值48元的水果巧克力蛋糕来促成会员卡的充值。
4、空手整合促销礼品的巧妙策略
在颠覆营销的资源操控体系中，空手整合免费的产品至少有8种模式，而我们在整合蛋糕的时候运用的就是其中的“广告转化模式”。关于这一模式，我会在下一集通过另外一个足浴按摩店的案例做具体的介绍。
当时在洽谈的几十个商家中，有一家蛋糕店，准备花上万元的投入做开业活动。我们把足浴按摩店的案例分享给了蛋糕店的老板，蛋糕店老板豁然开朗，还主动请我们帮忙对接其他店的精准客户。
蛋糕本来就是暴利产品，让人震惊的是，市场价48元的水果巧克力蛋糕，包括蛋糕盒子在内，成本才7块钱左右，给我们700个蛋糕对接客户，总共成本也才4900元，对比上万元的广告投入，立刻节省了一大半的费用。
这700个蛋糕引流进店的客户至少是上千个，因为在领取蛋糕的时候一般都会几个人同行。
顾客领取蛋糕后，立刻给出一个无法抗拒的成交主张，比如：由于您是我们合作单位麻辣烫店过来的顶级VIP客户，今天除了可以免费领取这个蛋糕，您还有一项优待，只要充值40 