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发布时间:2023-10-07 08:33:53 来源:文档文库
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龙源期刊网http://www.qikan.com.cn梁实秋怀念金华火腿/少帅独钟红烧肉作者:来源:《饮食与健康·下旬刊》2010年第11期梁实秋怀念金华火腿文/朱宁虹近代著名作家梁实秋先生,原籍杭州,出生于北京,是我国20世纪20年代崛起的新文学流派——新月派的理论主将。1923年秋,他曾和许地山、谢冰心等著名作家,同船赴美留学。回国后,长期从事教育事业和文学理论工作,先后在(南京东南大学、暨南大学、复旦大学、青岛大学等名牌大学任教,并在他任主编的《新月》月刊上发表了大量论著及散文,在中国文学史上占有重要的一页。1949年,梁实秋先生去台湾,任台湾复兴国学院指导教授。梁实秋先生八十多岁时候,身体仍然十分硬朗。二十多年以来,他苦苦怀念故乡,由于几十年来台湾与大陆“三不通”,致使白发盈颠、两鬓如霜的老教授痛苦异常。杭州是梁实秋母亲的故乡,他年轻时异常爱吃江南风味的金华火腿;居住上海期间,每经大马路,总要到名店——“天福”食品商店买熟火腿吃。那店员就手执利刃,熟练地将火腿切成薄片,那精肉部分鲜艳如红火,肥肉部分透亮如水晶,无论佐酒下饭,都十分可口。他在台湾发表的一篇名叫《火腿》的文章中,回忆了上述往事,并“至今思之,犹有余香”。1983年,他又在台北《联合报》上发表了一篇名叫《想念金华火腿》的文章,再次怀念家乡火腿的美味,并且赞不绝口地称誉金华火腿“鲜明透亮,丰腴适口”,“奇香袭人,闻者垂涎”。最有趣的是,他饶有兴味地讲了一个斩金华火腿的故事:有一次,他得到一只辗转来自大陆的金华火腿,因时隔多年,风干如石,家中无法切开,只得请一位来自大陆的肉店老板帮助切开。老板手持利节,用力劈之,火腿顿时分成两爿,一阵肉香扑鼻而来,老板情不自禁地惊呼道:“这是地道的大陆金华火腿,数十年不闻此味矣!”说罢,苦苦哀求梁先生忍痛割爱,将火腿脚爪给他。梁实秋先生见此情景,深为老板的思乡之情所动,便将火腿的蹄、爪一并馈赠老板。梁实秋先生讲完这个赞美金华火腿的故事后,又不满地批评台湾仿制火腿的质量低劣,认为台湾火腿是一味的“死成、带死尸味、幸无死尸臭”——三个“死”字,更加说明“月是故乡明,人是故乡亲,火腿是故乡美”。老作家思乡之情,跃然涌现于纸上。可惜数年前,梁实秋先生已经仙逝,否则在大陆改革开放之时,完全可以偕夫人一起到故乡来游览并品尝杭州多种多样的火腿佳肴,以偿宿愿。少帅独钟红烧肉
龙源期刊网http://www.qikan.com.cn文/朱宁虹刚过百岁华诞的张学良,幽居在台湾期间,颇嗜食德国猪脚,常去香宜餐厅享用。其实,张少帅喜欢吃的不光是猪脚,尤爱吃红烧猪肉,每饭非此不欢。大帅府的厨师阵容强大,主要来自东北与江南,常做的南北美味达四百余种,高档的菜色如熊掌、鱼翅、燕窝、鲍鱼、烤鸭等,