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家庭制作酸奶有哪些方法
家庭制作酸奶有哪些方法
发布时间:2023-03-24 07:14:10 来源:
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家庭制作酸奶有哪些方法
酸奶这种食物对于我们的身体健康是有一定帮助的,而且酸奶有助于我们提高身体免疫
力,但是最好的酸奶还是通过我们自己制作出来的。家庭制作酸奶的方法一般是通过压榨水
果,然后通过简单的乳酸菌发酵形成的。下面就让我们一起来学习一下家庭制作酸奶的方法
有哪些了吧。
酸奶是我们喜爱吃的食品,
而且其营养价值也远远超过新鲜牛
(
羊
奶。
它含有多种乳酸、
乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不
气胀、
腹泻,
反而通气、
消食。
不妨在家动手做些酸奶,
给家人一个惊喜。
原料:
纯牛奶
500
毫升,原味酸奶
125
毫升工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉
(
也可以用其他方法加热
牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握
。
做法:
1
、将瓷杯
(
连同盖子
、勺子放在电饭锅中加水煮开
10
分钟消毒。
2
、将杯子取出倒入牛奶
(7
分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用
煮开消毒
,将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为宜。
3
、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖上盖子。
4
、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净
的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
本文整理于网络,仅供阅读参考
5
、
8-10
小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸
奶了。
注意事项:
1
、所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2
、牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造
成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
3
、不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须
断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4
、发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒
时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
5
、容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加
热消毒是最安全的方法。
6
、有抗奶
(
含有抗生素
或还原奶
(
用奶粉还原成的牛奶
都不适合作制作酸奶的原料。
7
、成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清
(
淡黄色透明液体
析出,闻之有奶
香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8
、自制酸奶保质期为
2-3
天。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/39052492814d2b160b4e767f5acfa1c7aa0082aa.html
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