瑞幸咖啡市场调查及可行性分析

瑞幸咖啡市场调查及可行性分析

摘要

在校内开设一家咖啡店，我们最先要做的的就是增加对这个行业的了解，为此我们首先要了解的就是目前整个咖啡市场处于哪个时期，我们是否能在这个偌大的环境中占得一席之地。于是我将采用问卷调查的方式，询问校内同学对咖啡店这个提议的看法，以及对于瑞幸这个品牌是否有了解。我们还将对调查结果进行汇总分析讨论，还通过实地考察分析这个行业的竞争者分布。而且，当我们进入这个市场后，面对咖啡市场的大环境还如何自处？在发现问题后怎样处理问题，面对风险的该如何规避。

关键词：调查分析；市场现状；竞争者；市场环境；风险分析

1、咖啡的崛起 2

2、咖啡的意义变化 2

3、咖啡的品牌效应 3

4、受众观感分析 8

1、明面竞争者 8

2、潜在竞争者 8

（1）同类产品竞争者 8

（2）可替代产品竞争者 8

1、社会环境 9

（1）环境需求者 9

（1）追求时尚者 9

2、经济环境 9

（1）投资问题 9

（2）收益问题 9

（八）风险分析 10

1、前期缺少调研 10

2、抗风险能力差 10

3、意外因素 10

（九）结论 10

瑞幸咖啡市场调查及可行性分析

此次调查研究分析主要探究在****校内开设一家咖啡店所需要考虑到的若干问题，例如在品牌市场份额占有量情况，受众对咖啡的喜爱程度，产品影响力，以及在校内开一家咖啡店要考虑到的成本、效益、可持续性发展可能性。为此，我们进行了市场调查，采取了发问卷的形式对校内学生实时访问，还通过一小部分校外朋友的帮助，从不同的视角了解开设这样的一家店可行性。

（1）调查背景

在目前的社会节奏下，人们开始向往一种田园式的休闲生活，也更推崇高品质的生活质量。换而言之，人们其实改变不了目前的生活环境，只能改变自己的生活方式来提高自己的生活品质。咖啡，在我们普遍的意识里认为是社会白领在闲暇生活里的一种调剂品，无论是在办公期间或是朋友会面，都不失为一种舒适环境的调剂品。但是随着时间的推移，咖啡不再是社会白领的专属品，它也迅速地进入了大学学生们的生活中。这不只是大学生一种渴望进入社会的迫切感，也是一种生活状态的改变。为此我将以瑞幸咖啡为例探究现在的大学生对咖啡的认同度，以及在校内开设这样的一家咖啡店的可行性，具体分析对象为校内外的同龄人，以发问卷的方式对其进行访问，分析相关数据更深入了解现在大学生对饮品的选择倾向。

（二）咖啡市场现状分析

1.咖啡的崛起

从中国咖啡市场来看，先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断占据市场份额，后又涌现出一类新茶饮品牌不断推出咖啡产品，例如喜茶、奈雪等。后来饮料市场的可口可乐，专注于矿泉水的农夫山泉也先后走入咖啡市场。直至后来街边的便利店和一些超市的前台处也出现一些咖啡饮品。

根据网络有关数据显示，中国咖啡人均饮用杯数为4.7杯/年，远远低于其他发达国家的咖啡市场。可能有人会说，西方国家的人比较看重于咖啡饮品，亚洲国家的饮品还是偏向于对甜品饮料的追捧。但是，谁也无法否认的是，随着社会的发展，不同国家的饮品元素入侵，使我们的消费习惯慢慢改变，市场渗透率逐渐提高。

2.咖啡的意义变化

通过不同国家咖啡消费的比较，现磨咖啡占比提高，消费场景日益多元化。 中国咖啡市场的开疆破土，离不开雀巢和星巴克推波助澜。假如说雀巢觉醒了中国最早的咖啡消费群体，那么星巴克就是将咖啡元素带进了一个固定场所，并且将其塑造为“第三空间”，成为一种生活方式。可相对于速溶咖啡，现磨咖啡的市场前景更为远大！

极光调研曾发表过一串数据，在2016年到2019年这段时间我国现磨咖啡市场的增长速度分别为28.5%、23.5%、37.3%、25.4%，比整个咖啡市场的增长速度高出2%-9%。换而言之，在星巴克、瑞幸咖啡等一些品牌效应的带动下，现磨咖啡的市场占有率不断提高！而且在同一时间，咖啡的消费地点也在不断变化，不断拓展新的咖啡售卖点。在中国很长一段时间内，人们之所以喝咖啡，无非是因为咖啡有着振奋精神的作用，但到了现在，它的意义就远远不仅于此了，人们更将它看做一种生活的态度。我曾在“饮用咖啡原因分布”的调研中看到，54.9%的消费者将咖啡当做“休闲饮料”，占比仅仅略低于“提神醒脑”。另外，“习惯性喝咖啡”和“早午茶”的占比分别为20.2%和17.2%。还比如，以前是“熬夜”和“办公饮品”的消费者最多，但是在现在“周末或节假日出游”和“逛街”的占比也都在两位数以上！综上我们可以知道：随着咖啡消费场景的越来越多，咖啡将成为人们日常生活的普通饮料，成为街上随处可见的消费品。

3.咖啡的品牌效应

从另一个方面来说，品牌将成为咖啡选择的一个重要加分点。比如星巴克带动了我国咖啡的发展，也造成了我国消费者对于咖啡品牌的看重。实际上，第一个吃螃蟹的总是占据重要地位，其他的咖啡品牌也会起到一些辅助作用。具体来说，就是对于咖啡的定价。在过去，对于很多消费者来说，人们对于咖啡的兴起一直处于新奇的状态，甚至于认为咖啡是高端饮品，再加上星巴克动辄30/50的定价，许多人不得不望而却步。但是新型咖啡品牌如雨后春笋不断出现，人们收入逐渐提高，20/30元一杯的饮料如今也只是九牛一毛。这就意味着，价格不再是阻挡咖啡发展的脚步。

根据最新数据显示，65%的咖啡消费者可以接受20/30左右一杯的咖啡饮品，15%的咖啡消费者可以接受30元以上的咖啡饮料。那么就证明，低价不再是吸引消费者的主要手段。随着中国品牌风气的产生，人们越来越注重于品牌意识，这就表示在消费者自身不够专业的情况下，更加看重于品牌效应。在我看来，未来的咖啡市场是巨大的，那么在这种条件下，如何适应消费者的实际需求将成为咖啡品牌争相追逐的利益点。

（三）调查目标

（1）、调查瑞幸咖啡能否被大学生广泛接受

（2）、调查瑞幸咖啡是否适应大学生的消费水平

（3）、调查瑞幸咖啡的受众环境

（4）、调查瑞幸咖啡的品牌知名度

（5）、调查瑞幸咖啡的消费者体验

（6）、调查瑞幸咖啡继续扩大影响的可能性

（四）调查方式

（1）采用问卷调查的方式

（2）随机发给同学及校内其他朋友

（3）回收报告并汇总信息

（4）分析数据及对相关问题进行解读

（5）得出结论

（五）调查结果分析

1、受众群体分析

、

经过24份调查问卷显示，19岁到25岁的受众人数最多，占79.17%，18岁以下的大约占12.5%，26岁以上的受众合占8.34%。可以推测瑞幸咖啡在我们学校已经具有一定的知名度，并且大部分受众群体都是年轻人。至少在校内开设一家新店并不需要特殊的宣传和消费者适应时间，在拥有了一定的知名度以后，开设的阻力就会减少许多。校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。

以我们学校为例，学校的主要消费团体为学生和教师，又因为高校中学生的数量最大，教职工偏少，而我们学校中以本科生居多，专科生和中专生次之。我们还可以将本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。入巢期的分布主要是大一新生，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对大学的一切都抱有新奇探索的态度，再加上大一年级课程不紧张，有充足的课外时间接触咖啡饮品。虽然大一入巢期不会去频繁地买咖啡，但是这个阶段确是很好地塑造形象的阶段，吸引新客，并且慢慢将他们变成熟客。与此同时，入巢期的新生在体验过后，可以带来新的入巢期消费顾客。

守巢起的主力就是大二和大三年级。经过大一的洗礼以后，心理和消费习惯开始改变，他们开始有了固定的消费状态。一部分人不满足于父母给与的生活费，开始找兼职、赚外快，在此时自己的自有资金开始增加，开始倾向于咖啡这种较高品味的消费。其中还有最重要的一点，就是守巢期的学生们陆陆续续开始谈恋爱，对于情感的表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径，这又是瞄准情侣市场的绝佳时机。

离巢期的也只有将要毕业的大四学生了。这时候的他们被就业和考研的选择忙得焦头烂额，还要忍受即将到来的社会的茫然无措感，这时候的咖啡饮品将走向情感寄托和塑造额外空间的功能，从另一个方面让他们产生一种远离烦恼的舒适感。

2、消费能力分析

因为该项调查的方向是在校内开设一家瑞幸咖啡店，所以针对的消费人群都是学生或是同龄人。经过调查问卷的方式我们知道，在校学生的平均生活费在2000元左右，而瑞幸咖啡的均价在30左右。但是考虑到咖啡并不是一种生活必须品，每人每周的消费量也不会超过100元，这样的价格比对大学生的生活水平是完全可以消费得起的，所以在这一点上也是完全符合开设新店的要求。

3、品牌影响力分析

luckin coffee(瑞幸咖啡)是中国新零售咖啡典型代表，致力于成为中国领先的高品质咖啡品牌和专业化的咖啡服务提供商。

luckin coffee以优选的产品原料、精湛的咖啡工艺，创新的商业模式，领先的移动互联网技术，努力为广大消费者带来更高品质的咖啡消费新体验，推动咖啡文化在中国的普及和发展。

根据问卷的回馈结果，有四分之三的人了解瑞幸这个品牌，并且见过它的实体店，或是去瑞幸咖啡店消费过。证明在年轻人的消费清单里并不缺少瑞幸咖啡的占有额，它的品牌有一定的知名度。

4、受众观感分析

我们在问卷中询问了答卷者，在喝过瑞幸咖啡后的感觉，是否能够带来更舒适的咖啡体验，表示肯定的占了近乎四分之三，表示否定的为四分之一，但是可惜的是并没有人认为瑞幸咖啡能够成为自己日常咖啡的必要选择。从这一点来看，瑞幸咖啡在咖啡方面有一定的竞争力，但是它不是必要的选择，还是有很大的进步空间。

（六）竞争对手分析

1、明面竞争者

从****的整体饮料市场来说，只有一家主题为咖啡的饮品店，位于翰林食堂边的小商业街，位置极佳。同样作为瑞幸咖啡店，它已经成为了开拓者，在我们将要开启第二家咖啡店，一定要规避掉和它恶性竞争，选择另一个人流量较大的地点，这样就会抢夺它没有占据的咖啡市场。

2、潜在竞争者

（1）同类产品竞争者

****共有四个大门，只有在靠近西、南、北的三个区位有商铺可以选择，我们做的是咖啡的饮品店，但去除另一家咖啡店，我们并不是没有了对手。位于南门附近的甜啦啦虽然主打的是奶茶，但是他也会有咖啡饮品制作，同样的位于西门附近的蜜雪冰城和益禾堂，北门的卡旺卡和爱可也会兼顾一些咖啡风味的饮品制作，这些都将是我们的潜在竞争者。

（2）替代产品竞争者

在人们越来越注重饮品品味提升的同时，也并不是所有人都喜爱喝咖啡，还有的人对咖啡处于可喝可不喝的状态。在这样的情况下，奶茶、果茶、功能饮料都将成为我们的竞争对手，这时候我们只有凸显自己产品的特点，塑造良好的品牌形象，吸引新的“入巢者”，做自己专属的风味饮品。

（七）市场环境分析

1.社会环境 

（1）环境特别需求者

虽然中国人对咖啡不像西方人那样推崇，但是消费者对咖啡厅的环境还是有需求的。咖啡厅的环境在人们的印象中就是谈话和休闲的地方。所以咖啡厅理所当然地成为了人们商谈、休闲、放松的地方，一部分人因为需要一个特别安静的环境，咖啡厅这个地方将成为他们的第一选择。

（2）追求时尚者，

现在的大学生消费团体，他们追求个性的独立和高品质的生活方式，对咖啡的认同度高，认为咖啡是成功人士的必备饮品，所以他们都将带动咖啡的风潮。

2.经济环境 

（1）投资问题

基础投资小，所需要的原料不多，场地也不需要太大，对人工技术的要求也不大，只需要熬过前期的空窗期，慢慢进行流水的收益。 

（2）收益问题，

开店初期肯定会出现亏损的现象，但是只要度过这一段消费者的适应期，慢慢的新顾客变成老顾客，而老顾客又会带来新顾客。这时候努力塑造自己的品牌形象，保证自己的产品品质，良好的风气就会一波一波传出去，良客自来。

（八）风险分析

1.前期缺少调研。

大多投资者在前期没有做过详细的市场调研，认为市场好的情况下做投资，就会实现盈利，可能就会忽略自身对风险的承受能力，对咖啡店的管理能力也不足，对咖啡文化缺乏必要了解，没有自己独特的风格来吸引顾客，这些问题都会使咖啡店出现开经营危机。 　　

2.抗风险能力差。

大多数咖啡店主的投资实力有限，如果没有详细的投资规划和充足的流动资金，一旦资金链断裂或是出现意外情况，就会导致投资失败，打水漂。所以当我们在决定在开咖啡店的时候，一定要咨询有经验的店主，能规避的风险一定要避之又避。

3.意外因素

例如今年的新冠疫情影响，店面都面临着倒闭的风险，甚至于很多店面已经倒闭了，但是这也是不可控风险因素，没有行之有效的解决方法。

（九）结论

在****开一家咖啡店，要兼顾市场调查、环境分析、投资咨询、自身资金储备、人脉和一定的变通能力。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/3b8d04fe29160b4e767f5acfa1c7aa00b42a9dd7.html