调酒专业名词和英文翻译

调酒专业名词和英文翻译
調酒學  Mixology  點叫品牌  Call Brand 
調酒師  Bartender 飲料  Drinks 酒吧  Pub、Lounge、Bar  

飲料單 Beverage Menu 小酒館  Bistro  

健康意識  Health-Conscious 收銀機 Cash Register Machine  
非酒精性飲料  Non-Alcoholic Drinks 葡萄酒酒吧 Wine Bar 

浸潤、清洗 Rinse 鋼琴酒吧 Piano Bar  殺菌 Sanitize 
冰櫃 Ice Bin  快速取放酒井  Speed Wells 
酒吧工作站  Bar Station 酒吧槍  Bar(Speed) Gun 
不銹鋼流理檯滴水台面 Drain Board  冰槽裡的小櫃  Jockey Box 
濺溢之軌道  Spill Rail  濺撒軟膠墊  Spill Mat 
酒吧置酒架  Bar Rail(Shelf) 切成長條狀檸檬皮  Lemon Twist 
酒吧工作站之後面區域  Back Bar  橄欖  Olive 
攪碎用之果汁機  Blender  置瓶井 Bottle Inserts 
拌機、混合機  Mixer 製冰機 Ice Machine 
快速取酒架  Speed Rack  酒吧前面區域  Front Bar 
酒吧台前之軌道或溝槽  Rail  主要水槽 Main Sink 
裝飾物 Garnish  殺菌劑  Disinfectant 
盛放裝飾物之盒子 Garnish Tray  
自動洗杯機  Automatic Glasswasher 吸管  Straw  

清潔劑  Detergent 冰箱  Refrigerator 

櫃檯 Counter 步入式冷凍櫃  Walk-In Freezer  

快速倒酒之酒嘴  Speed Pourer 
伸手可取式冷藏櫃  Reach-In Cooler 

烈酒槍  Liquor Gun 萊姆汁 Lime Juice 

鹽糖容器  S&S Container 紅石榴汁  Grenadine  

削皮刀 Paring Knife 砧板  Cutting Board 

酸苦艾酒  Dry Vermouth 冰塊  Rocks、Ice Cubes

甜苦艾酒  Sweet Vermouth橙皮酒  Triple Sec  

碎冰  Crushed Ice蘇打水槍 Soda Gun  

刨冰  Shaves Ice 七喜汽水  Seven Up、7Up  

冰鏟  Ice Scoop 不胖可樂 Diet Coke  

冰夾 Ice Tongs 薑汁汽水 Gingle Ale 

紙巾 Napkins 
雪碧汽水  Sprite  

雞尾酒用正方形紙墊  Cocktail Napkins 
通寧水 Tonic Water

攪拌桿 Stir Rods 
軟性飲料 Soft Drinks 

牙籤 Picks 
服務員工作站  Service Station 

塑膠劍籤 Plastics Swords 
擠汁用的小水果塊 Squeezer 

雞尾酒杯 Cocktail Glass 
調拌杯 Mixing Glass(Cup)  
服務員用軟木開瓶器  Waiter‘s Corkscrew 
搖酒器 Shaker  

木製攪拌棒  Wooden Muddler 
過濾器 Strainer 

水壺 Pitcher 
厚質杯墊 Coaster 

棉毛巾 Cotton Towels 
酒吧長匙 Bar Spoon  

水果擠壓器  Fruit Extractor 
軟木起子  Corkscrew 

量酒器 Jigger 
酒嘴 Pour Spout 

量匙 Measuring Spoons 

快速倒酒 Speed Pouring  

預算控制倒酒 Budget Pours 

雞尾酒籤 Cocktail Spears
甜酸汁 Sweet&Sour Juice 

波本威士忌 Bourbon Whiskey 
蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky
伏特加酒 Vodka 
杜松子酒、

琴酒 Gin 

蘭姆酒 Rum

龍舌蘭酒、特奇拉酒  Tequila
打蛋器  Egg Beater  
裝混合酒之大缸 Punch Bowls  
檸檬擠汁器 Lemon Squeezer 

白蘭地 Brandy 
香甜酒  Liqueurs,Cordials  

老時髦酒杯 Old Fashioned Glass 
玻璃杯皿 Glasswares

冰凍甜點酒杯 Parfait 
高腳酒杯 Goblet 

偉大的波可酒杯 Poco Grande 
白蘭地狹口酒杯 Brandy Snifter  

缸形大酒杯 Pots 
微風酒杯 Breeze 

彩虹酒杯 Pousse Cafe 
馬克杯 Mug 

吞飲酒杯  Shot Glass 
笛狀香檳酒杯  Flute Champagne  
碟狀香檳酒杯 Saucer Champagne

鬱金香花形香檳酒杯 Tulip Champagne
大圓球形的啤酒杯  Schooner 
偉大的乾杯酒杯  Salud Grande
香甜酒杯 Cordial Glass 

愛爾蘭國花咖啡酒杯  Shamrock Cafe 
殭屍酒杯 Zombie Glass  

雪莉酒杯  Sherry Glass 
薊花形酒杯 Thistle 

果酸味 Sour Glass 
有把手及杯蓋大啤酒杯 Tankard 

陶製啤酒壺  Stein 
短矮杯裏先加入冰塊  On the Rocks 
置酒器盛酒器  Decanter 

霧：短杯裏加入碎冰  Mist 
層大圓形酒杯 Coupette 

法佩：高腳杯加碎冰  Frappe 
偉大祭典酒杯 Fiesta Grande 

酒不冷卻直接入杯內  Neat 
 先搖晃過濾再入杯內  On and Over 
牽牛花形啤酒杯 Flare
有腳啤酒杯  Footed Ale 

盛放冰塊的大矮酒杯  Rock Glass 
加菲貓形有腳啤酒杯 Garfield Goblet  
洗碗盤工人(洗盤員)  Dishwasher 
高球酒杯 Highball 

倒掉冰塊  Dump Ice 

沉重底部啤酒杯 Heavy Base Pilsner  

杯子預先溫熱 Pre-heat the Glass 

大風酒杯 Squall 甘草  Licorice 

颶風酒杯 Hurricane 杏仁  Almond 

愛爾蘭咖啡杯  Irish Coffee Cup 

倫敦辛辣杜松子酒 London Dry Gin 

花束  Bouquet  荷蘭杜松子酒  Dutch Gin 

扁平之刀*餐具 Flatware  野莓杜松子酒  Sloe Gin 

磁製之餐具 Chinaware 干邑白蘭地  Cognac Brandy 

酒精飲料 Alcoholic Beverages 加味白蘭地  Flavored Brandy 

釀造酒 Fermented  純濃白蘭地  Straight Brandy 

開胃酒 Aperitif  調製威士忌 Blended Whiskey

甜點酒 Dessert Wine  保稅威士忌  Bonded Whiskey 

起泡酒 Sparkling Wine  玉米製之威士忌 Corn Whiskey 

葡萄酒 Wine  田納西威士忌 Tennessee Whiskey 

麥酒 Ale 加拿大威士忌  Canadian Whisky 

黑啤酒 Porter  愛爾蘭威士忌  Irish Whiskey 

啤酒 Beer  裸麥威士忌  Rye Whiskey 

黑麥酒 Stout 糖漿 Sugar Syrup 

日本米酒 Sake 香甜酒  Liqueurs Cordials 

蘋果西打 Cider  義大利杏仁香甜酒  Amaretto 

柑橘酒 Citrus  香栗子香甜酒  Aquavit 

梨子酒 Perry 甘草香甜酒 Anisette 

乳酒  Koumiss or Kumiss 杏仁白蘭地  Apricot Brandy 

棕櫚樹酒 Palm 混合葡萄酒  Blended Wine 

不起泡葡萄酒 Still Wine 甘蔗  Sugar Cane 

起泡葡萄酒  Sparkling Wine  杜松莓  Juniper Berry 

強化酒精葡萄酒  Fortified Wine 胡荽子 Coriander 

貝利斯愛爾蘭奶酒 Bailey‘s Irish Cream  檸檬皮  Lemon Peel 

內桂斯內普香甜酒  Cinnamon Schanpps 

白蘭地加班尼迪克丁酒 B & B 

法國柑橘香甜酒 Cointreau 蜂蜜香甜酒  Chartreuse 

杏仁香甜酒 Creme de Almond 櫻桃白蘭地  Cherry Brandy 

香焦香甜酒 Creme de Banana  
美國蜜桃香甜酒 Southern Comfort 
可可香甜酒 Creme de Cacao 
薄荷斯內普香甜酒  Spearmint Schnapps 
黑醋栗香甜酒 Creme de Cassis  
草莓斯內普香甜酒  Strawberry Schnapps 
薄荷香甜酒 Creme de Menth 牙買加咖啡香甜酒 Tia Maria 
草莓香甜酒 Creme de Strawberry 義大利椰子香甜酒  Tuaca 
柑橘香甜酒 Curacao 荷蘭薄荷香甜酒  Vandermint 
蜂蜜香甜酒 Drambuie  咖啡香甜酒  Creme de Cafe 
義大利榛果香甜酒 Frangeliceo 鳳梨香酒  Creme de Ananas 
甘草香甜酒 Galliano 美國蔓越橘果香甜酒  Cranberria 
薑汁斯內普香甜酒 Ginger Schnapps  雄雞 Cock 
柑橘干邑香甜酒  Grand Marnier  故事 Tale 
愛爾蘭之霧香甜酒 Irish Mist  噴火的火山  Flaming Volcano 
墨西哥咖啡香甜酒 Kahlua 基酒基本原材料  Base 
蘇格蘭威士忌香甜酒  Lochan Ora 改變物  Modifier 
櫻桃香甜酒 Maraschino 顏色媒介物 Coloring Agent 
日本翠綠香瓜香甜酒  Midori 風味味道媒介物  Flavoring Agent 
希臘茴香香甜酒 Ouzo  伴隨飲料 Chaser 
桃子白蘭地 Peach Brandy 怪異新奇飲料  Exortic Drinks 
梨子白蘭地 Pear Brandy  獨特、特異  Unique 
法國甘草香甜酒 Pernod 調酒方法 Methods of Mixology 
薄荷斯內普香甜酒 Peppermint Schnapps  
攪碎法攪成雪泥狀  Blending 
丹麥櫻桃香甜酒 Peter Heering 輕輕攪勻法  Stirring 
胡桃香甜酒 Praline  搖盪法 Shaking 
以色列柑橘香甜酒 Sabra 漂浮法  Floating 
義大利甘草香甜酒 Sambuca  層層倒入建築法  Building 
美國山楂香甜酒 Sloe Gin 直接倒入法  Pouring 
甜化檸檬汁 Sweetened LemonJuice  擠碎法 Muddling 
蕃茄汁  Tomato Juice  攪拌法 Mixing 
橘子汁 Orange Juice 調拌原材料 Mixes 
葡萄柚汁 Grapefruit Juice  各類香料 Spices 
班尼迪克丁香甜酒  Benedictine  
草莓水果濃汁 Strawberry Purees 
黑莓白蘭地 Blackberry Brandy 蔓越橘果汁  Cranberry Juice 
鳳梨汁 Pineapple Juice  杏子片 Sliced Apricot 
血腥瑪麗預伴汁 Bloody Mary Mix 芹菜桿  Celery Stalk 

鮮奶油 Cream  楔形鳳梨塊  Pineapple Wedge 
濃鮮奶油 Half & Half Cream 青蔥  Scallions 
可口可樂汽水 Coca Cola  馬拉斯奇諾櫻桃  Maraschino Cherry 
奎寧水 Quinine Water 刨削物  Shavings 
蘇打水 Soda Water 打到起泡之鮮奶油  Whipped Cream 
塞爾茲碳酸水 Seltzer Water  
噴鮮奶油罐 Aerosol WhippedCream 
百香果汁 Passion Fruit Juice  義大利卡布奇諾咖啡  Cuppucino 
椰味飲料預伴汁 Pina Colada Mix 穿刺的橄欖  Speared Olive 
苦精 Bitters  獨特裝飾物 Unique Garnish 
柑橘風味水 Orange Flavored Water
散撒及裝飾用巧克力 Chocolate Sprinkles 
塔貝斯可辣椒汁 Tabasco Sauce 乾椰子碎片 Coconut Flakes 
烏斯特喜兒辣醬酒  Worcestershire Sauce  咖啡豆  Coffee Bean 
肉桂棒 Cinnamon Sticks 餅乾 Cookies 
荳蔻粉 Nutmeg  切片的大黃瓜 Sliced Cucumber 
芹菜鹽 Celery Salt 橘子水果旗  Orange Flag 
檸檬胡椒粉 Lemon Pepper 鳳梨水果旗  Pineapple Flag 
珍珠洋蔥 Pearl Onion  哈拉皮紐鮮辣椒  Jalapeno Pepper 
薄荷葉 Mint Leave  切片的奇異果  Sliced Kiwi 
法國杏仁糖漿 Orgeat 烈酒 Liquor 
義大利杏仁糖漿 Orzata 公升、1000cc  Litre、Liter 
杏仁糖漿 Almond Syrup 無酒精的雞尾酒飲料 Mocktail 
綠色橄欖  Green Olive 基本存量 Par 
蒲桃樹乾果 Pimento 酒精度數 Proof 
新鮮薄荷小枝 Mint Sprigs  1 oz的小型酒杯 Pony 
可可粉 Powdered Cocoa 碳酸飲料之總稱  Pop 
調製好的薑粉 Preserved Gingerroot 
補貨請求單  Requisition Sheet 
鹽和胡椒  Salt & Pepper  龍蝦 Lobster 
邊緣 Rim 螺旋狀的橘子皮  Spiral Citrus Peels 
杯緣沾濕的  Rimmed Glass 八角 Star Anise 
德國沾鹽的紐結狀餅干  Salted Pretzels  
切片的青翠香瓜  Sliced Honeydew 
楔形萊姆 Lime Wedges 水果切割 Fruit Cutting 
橘子圈  Orange Wheels  果雕 Fruit Carving 
帶桿的櫻桃  Stemmed Cherries  牙籤裝飾  Garnish on Picks 
輔助水或其他軟性飲料 Back Up Drinks  礦泉水  Mineral Water 

最辛辣的香檳 Brut 粗鹽  Coarse Salt 
收費之飲用水品  Charged Water 岩鹽 Rock Salt 
怪異之玻里尼西亞飲料馬克杯 Exotic Polynesian Mugs 山葵根所調製之辣蔥調味汁  Horseradish 
清淡飲料  Cooler 加香料調味後溫熱酒 Mulled Wine 
傾倒水槽 Dump Slink  椰子奶  Coconut Milk 
來賓帳單  Guest Check  木瓜汁 Papaya Juice 
蘋果汁 Apple Juice 覆盆子果漿 Respberry Syrup 
品牌縮寫 Brand Abbreviation 覆盆子飲料  Raspberry Vinegar 
水果旗 Set-Up of Flag  雪鹽杯 Salt Rimmer 
簡易糖漿 Simple Syrup 雪糖杯 Sugar Rimmer 
添加少量的調拌料 Splash 佐餐酒 Dinner wines 
酒加冰處理後喝純酒法 Straight-Up  裝滿 Filled with 
劍*或水果牙籤 Sword of Fruit Pick  滴入 Drop into 
客人帳單 Tab 倒入 Pour into 
無酒精之純飲料 Virgin 漂浮在上端 Float on Top 
店選之酒類品牌 House Brands 俱樂部蘇打水 Club Soda 
圓圈狀之飾物  Wheel 懸掛 Drape 
調酒用量酒器 Measuring Jigger 安哥斯突拉苦精  Angostura Bitters 
過濾 Strain  點心 Snacks 
過濾器 Strainer 生啤酒 Draft Beer 
開瓶器  Bottle Opener 冷藏溫度 Cooling Temperatures 
2 oz 小瓶樣品酒  Miniature 擠碎、壓碎 Muddle 
商業酒吧 Commercial Bar 幾滴 A Few Drops 
縮寫 Abbreviation 特細砂糖 Superfine Sugar 
葡萄汁 Grape Juice  細砂糖 Fine Sugar 
濺溢  Spillage  楓樹糖漿  Maple Syrup 
酒吧檯之排水軌道 Bar Counter Gutter  糖粉 Sugar Powder 
開始工作檢查表 Opening Checklist 蛋黃 Yolk 
消毒 Disinfect  蛋白  Egg White 
先進先出存貨管理法 FIFO 無奶油成份之冰淇淋  Sherbet 
工作時段  Work Shift  烈酒存量 Liquor Stock 
小煙火炷 Sparkler  免費招待 Complimentary

以托把托地 Mopping 明蝦 Prawn 
步入式冷藏櫃(冰櫃)  Walk-In Cooler企業式餐廳自身稱呼  House 
調拌料、調拌汁  Mixes  重疊堆置酒杯 Stack Glass 
精明的酒吧概念 Smart Bars Concept  蘇打分配器 Soda Dispenser 
特殊飲料 Specialty Drinks  金屬調拌灌  Mental Mixing Tin 
一種新鮮的混合 A Fresh Mix  金屬套筒 Mental Sleeve 
一種新的調拌法 A Brand New Mixing Method  電子烈酒分配系統(ELDS)  Electronic Liquor Dispensing System 
填塞堤魚醬的橄欖  Anchovy-Stuffed Olives  大量堆疊杯皿於收盤碗之塑膠大盆中  Overloading Bustray 
餐廳服務員之清潔助手  Busperson  小手杖形的糖果棒  Candy Canes 
冰淇淋加上香甜酒吃法  Parfait  商標 Logo 
酒中加入冰塊 On the Rocks 不要裝飾物  No Garnish 
原材料  Ingreduents  紐結狀脆餅干  Swizzle Stick

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