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清炖羊肉汤的做法大全及小贴士
清炖羊肉汤的做法大全及小贴士
发布时间:2023-02-09 18:33:56 来源:
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清炖羊肉汤的做法大全及小贴士
每当北风呼啸的时候,正是吃上一碗热腾腾的清炖羊肉汤的
最好时候。羊肉一直以来都是中国最为喜爱的滋补食品之一,羊
肉的做法很多,清炖羊肉当属简单方便,美味可口之选,今天小
编就带来了清炖羊肉汤的做法大全,并且还带来去除羊骚味的小
贴士,喜欢吃羊肉的朋友赶快和小编一起来看看吧。
一、主料
羊肉
二、辅料
料酒
葱
姜
花椒
干桔皮
山楂
盐
三、做法步骤
1.
把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2.
用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.
在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
4.
中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5.
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
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6.
盖上锅盖,转小火慢炖
1-1.5
小时后
7.
把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8.
转中火继续炖
15-20
分钟后关火就可以吃了
四、小贴士
1.
浸泡去膻法:
先用冷水浸泡
2
小时左右,
隔一小时换次水,
可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
2.
桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞
出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
3.
花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、
姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
4.
山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果
极佳,而且羊肉还会熟得快
5.
核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中
与羊肉同煮,也可去膻味
6.
萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同
煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮
食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以。
虽说羊肉因其色鲜味美、
营养价值极高而受到诸多人的喜爱,
但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来
自羊肉中的挥发性脂肪酸,若是在烹调时采取了以下的小窍门,
那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味,让即使是零厨艺的新
手,也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要
加足水量哦,
这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭,
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/42e62a5169d97f192279168884868762cbaebb6b.html
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