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佳汀无店铺快餐方案

发布时间：2023-12-19 09:07:32 来源：文档文库

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佳湘无店铺快餐方案
快餐店概况
1、本店发属于餐饮服务行业，名称为佳湘菜馆
店，是两人合资的饭店，主要提供午餐晚餐

经营目标
1、由于地理位置处于新区商业中心、写字楼，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在长江路附近站稳脚跟，二个月收回成本（目标首月营收在4万5千元左右）

客源分析
2、目标客户，中午主要以写字楼为主他们对午饭主要求准时卫生营养可口写字楼员工主要以外地食客为主都比较接受香辣口味。晚上主要是以居民楼为主
外来打工居民不想做饭或没时间做饭的年青白领他们对菜品要求较高一点，要有一点特色菜口味和花样要求较高，但还是以家常小炒为主比较接受香辣口味。

3、目前该区域，人均收入在2500-3000元/月，工作餐价位10左右比较能接受。
晚上人均20元左右。

经营计划
外卖快餐的特点：制作方便快捷，口味一定要好。包装精美，便于携带。 1、主要以以饭食为主，，经营的品种都不可过多过杂，否则会使快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。 2、统一量化使用，操作工序更简单，能有效降低产品成本，严格控制产品毛利45%左右。提高产品质量。主要是在吃饱的基础上保证营养，所有的品种加起来最多30种左右就足够了。 3后厨规化和加工要达标，让顾客吃的安全，放心。

4、经营时间：10：00-20：00 上班时间8点至20点
5、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源
人员配备及分配
1、厨房：配菜 1人大厨2人。 2、调度：接电话兼打包1人。 3、配送：负责推广宣传和配送3人。
4、除两个合伙人，其他人员按基本工资（1700包吃）+利润提成（营业额1%），
无权干涉店内事物。
5、人员可以相互穿插工作，尽量减少人员使用成本。
推广方式：
实体广告
1、“扫荡”式派单，直接以店铺为中心进入写字楼、商业区店铺内派发菜单，写字楼的每一层每一间派发菜单，提高点餐率和信誉度
2、服务人员统一印有菜馆名字的服装，形象视觉识别系统，增强饭店的可信度 3、随时派发菜单，让客户对公司有足够的新鲜感，新鲜感是可以培养的、
4、有针对性的跑业务，寻找需要，增加订单，多拉团膳

5、经常收集顾客对优惠活动的建议，赢得回头客。
6、鉴于刚开始餐厅没有足够的能力配送较远而散的订单，先以餐厅地址为中心，以3公里内的商业街和写字楼居民楼为辐射面展开，做精做稳。
财务计划
1、本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录使用
2、记帐全部录入电脑，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱每日的收支应进行及时清点
3、店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每天的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行
4、经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情
5、发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除 6、每天销售统计，制定每月的菜式的点击率，为下月菜单调整提供依据 7、对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性人员招聘及培训计划：
外送人员主要以临时工和钟点工为主，业务繁忙时合伙人也要参与配送，为了提高外送人员整体素质，被招聘上岗的临时人员都需要接受1天岗前的培训，具体内容如下： 1、公司制度 2、服务礼节
3、基本电话沟通语言技巧 4、送餐流程及注意问题

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/43dce57927284b73f24250fc.html