红豆吃法大全

食材明细

红豆适量 面粉适量 红枣6颗 鸡蛋2个 熟花生 适量 熟芝麻 适量 白糖 适量

1.  准备好所有食材。

2.  红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。

3.  花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。

4.  戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。

5.  鸡蛋打散后加入白糖和面粉。

6.  搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

7.  平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。

8.  取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

9.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可

∙  1.红豆洗净，用4倍的水浸泡3小时以上。也可以隔夜睡觉前泡好。

∙ 2.  将红豆连着浸泡的水一起倒入砂锅，煮开后转小火煮40分钟。煮到红豆软烂，但不开

∙ 3.  如果还有一点点汤汁，必须倒出沥干。

∙ 4.  如果还有一点点汤汁，必须倒出沥干。

∙ 5.  碗中放入煮好的红豆，加白糖轻轻拌匀。

∙ 6.  放置一会儿，会出一些水，再次过筛沥干。

∙ 7.  红豆晾凉后装入保鲜盒，放冰箱冷藏即可。

∙ 8.  红豆晾凉后装入保鲜盒，放冰箱冷藏即可

红豆紫米汤

制法∶ 将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。

功效∶红豆本身有利尿作用，有助改善水肿，碳水化合物含量高，可作为日常食物，注意紫米较不易消化，一次不宜过量进食。



2.红绿百合羹

制法∶绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮滚后收至慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。

功效∶绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。



3.去水消肿汤

制法∶将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。

功效∶此汤水有助养颜美容，益气养血、利水消肿。红豆可益气补血，利水消肿；薏仁可健脾利水，清热排脓



4.莲子百合红豆沙

【材料】 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G。

【做法】 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

功效：红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力

红豆

材料:

红豆600公克，水2000㏄，二砂糖125公克

做法: 红豆洗净，用水浸泡约2~3小时后沥干，重新加入2000㏄的水，再用快锅煮约15~18分钟至软，倒除多余的汤汁，加入二砂糖拌煮至糖融化即可。

蜜红豆

材料:

红豆250克，糖粉35克，蜂蜜25克

做法: 1.红豆浸泡一夜，用电炖锅炖4.5小时，至红豆熟。

2.用漏勺沥出，放在干净的小碗中，趁热加入糖粉35克、蜂蜜25克搅拌均匀即可。

3.待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。

红豆粽子

主料：糯米1000克，辅料：赤小豆300克

做法: 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。

2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。

3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。

5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。

红豆汤

材料:

红豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000㏄

做法: 1.检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。

2.将作法1挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。

3.取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。

4.取一快锅，放入作法3的红豆，倒入800㏄的水。

5.作法4转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。

6.打开锅盖，再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。

7.在作法6中，加入二砂糖。

8.作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滚沸时即可。

红豆铜锣烧

材料:

饼皮：低粉100g，细砂糖35g，牛奶35g，鸡蛋2个，泡打粉1小匙，盐1小匙

内馅：红豆沙适量，黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料

做法: 1.2. 鸡蛋打入盆中，分3-4次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解。

3. 加入牛奶，混合均匀。

4.5.6. 筛入低粉泡打粉盐的混合物，用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。

7.8. 等待的时间里，我们来准备馅料：将黄油和红豆沙倒入锅中，小火炒至黄油融化，和豆沙搅拌均匀即可。

——我先前做的豆沙水分挤得比较干，所以加入一点黄油使馅料更湿润些，也更香。

不喜欢黄油，也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些。

9. 锅烧热（不放油），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅子里。

——勺子置于锅子的上方，让面糊以垂直的方向流入锅中，就会在锅子里很自然地形成一个圆形。

10. 当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了（约四五十秒，注意观察）——此时面糊已经基本固定，很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右，至另一面熟即可出锅。

11.12. 用刀抹上红豆沙馅料，两个小饼合在一起一起，就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦

红豆甘薯汤

材料:

红豆 180g，红薯（也称甘薯，白薯）300g，冰糖 100g

做法:

红豆淘洗干净，加水浸泡3小时。

红薯去皮洗净切成大小适中的块。

煮锅中加入红豆和2000ml冷水，大火烧开后转中火，煮至红豆七成熟，加入切好的红薯块，继续煮约30分钟，至红豆、红薯全熟。

加入冰糖调味，至冰糖化开即可。

红豆酒酿

材料:

红豆一小把，米酒三分之一瓶（是那种九块多一大瓶的米酒），冰糖可以根据个人口味自己调配，糯米粉一纸杯

做法:

将红豆放入锅中冷水煮沸,小火煮烂,差不多40分钟到一个小时就可以了,注意水不要放得太多,以免红豆煮烂后汁太多,水跟红豆的比例是三比一.

红豆煮烂后将入冰糖,冰糖的用量可以根据个人口味调配,我个人觉得稍稍偏甜一点会好吃些.冰糖放入后汤会变稠,要不停搅拌,一直到冰糖化开.然后关火,放在一旁冷却.

将糯米粉兑水揉成糯米团.

放入冷水烧开,调小火,将糯米团放在手中,用手指将糯米团捏成一个一个珍珠大小的丸子放入锅中.

将米酒放入锅中煮开.

等红豆米酒全部冷却后放入冰箱,就算大功告成了!

红豆糕

材料:

糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260毫升

做法: 1.红豆提前用水浸泡一夜,再煮熟,煮过红豆的水留260毫升备用；

2.将糯米粉,粘米粉和澄面混合均匀,放到容器里,加入80毫升红豆水,调成粉团；

3.将片糖放入余下的180毫升红豆水中,放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里；

4.将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里,慢慢搅匀成粉桨；

5.将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油,将粉浆装入塔模8分满即可,每个模内加入些许红豆;

6.蒸锅烧开水,将塔模放入,大火蒸制20分钟左右即可出锅,稍凉,用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。

红豆多拿滋

重量：85公克/个 份量：10个

材料:

中种面糰：209公克，速溶酵母4公克，水125公克，主面糰：52公克，水13公克，蛋21公克，细砂糖31公克，盐5公克，奶粉8公克，奶油31公克，其他材料：适量，带壳红豆馅350公克

做法: 1.速溶酵母加入少许配方内的水先溶解；材料A、B中的高筋面粉分别过筛，备用。

2.材料A的高筋面粉放入容器内后，加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。

3.将作法2的面糰整型滚圆后，放入钢盆中作基础发酵90分钟，即为中种面糰。

4.将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后，再把奶油放入搅拌至完成阶段。

5.将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个，用手滚圆后松弛15分钟。

6.将松弛好的面糰桿压成圆形面皮，包入35公克的带壳红豆馅，并作最后发酵至1.5~2倍大。

7.在面糰表面喷水后再沾取面包粉，最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。

红豆粥

材料:

红豆30g，大米60g

做法:

将红豆和大米捡去杂质、洗净、放入砂锅或煲中、加适量水（水量多一点为好），用中火烧开后改为微火焖约30分钟左右。

等水有黏稠感后，加入少量白糖或冰糖搅匀后盖严、熄火、焖着待冷却，晚上睡前放入冰箱保鲜。

待次日早餐时取出，加热一下即可食用。

日本红豆饭

主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)，

辅料：水4杯，调料：盐，炒香黑芝麻少许

做法: 1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

红豆馅

材料:

红豆300公克，细砂糖150公克，麦芽糖30公克，盐少许

做法: 1.红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。

2.将作法1的红豆放入锅中，加入清水，水量必须盖过红豆，煮至红豆熟软，沥干水分备用。(中间如水量变少，需再加水)

3.取一炒锅，加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐，以小火拌炒至糖类完全溶化，红豆的水分收至所需要的湿润度即可。

红豆甜甜圈

材料:

面糰材料A：518公克，高筋面粉836公克，酵母37公克，盐10公克，面糰材料B：125公克，高筋面粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，盐10公克，细砂糖125公克，水15公克，面糰材料C：10公克，内馅材料：100公克

做法: 1.将材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到27℃，放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。

2.将材料B(白油除外)放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌至均匀成糰后再加入白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。

3.将作法2的面糰取出，以桿面棍桿成约1∼1.5公分厚的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛约10分钟。

4.将作法3松弛好的面皮切成2片，1片舖底，舖上一层蜜红豆，再叠上另1片面皮，以甜甜圈模型压出圆圈形，表面刷上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵约7分钟。

5.将作法4的甜甜圈面皮放入180℃的热油中炸至金黄色，起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。

红豆夹心酥

材料:

低筋面粉100G，炼乳90G，黄油（奶油）10G，红豆沙适量，鸡蛋黄一个，泡打粉1G，黑白芝麻适量，保鲜膜2片

做法: 1. 黄油隔热水加热至液体状，倒入炼乳，混拌均匀。

2. 蛋黄一分为二，一半加入黄油炼乳搅拌均匀，一半备用。

2. 低筋面粉和泡打粉过筛入2的液体搅拌均匀体，继续搅拌至面粉和液体混合均匀，并且面粉呈团状。

3. 在砧板上铺一张保鲜膜，将面粉团放在保鲜膜上，再在上面盖一张保鲜膜（面粉和炼乳的混合体非常粘，不用保鲜膜上下覆盖住是肯定会黏在手上、砧板或者擀面杖上的），用擀面杖擀成薄薄的长圆形饼皮。

4. 撕开上层的保鲜膜，在饼皮中央放上一条豆沙馅。

5. 将饼皮卷起，卷成细长条，顺便撕开下面的保鲜膜。

6. 切成小段（大约正方形），放在烤盘上。

7. 把剩下的一半蛋黄液刷在饼皮表面，等干了之后再刷一次，最后洒上芝麻。

8. 入180度预热的烤箱烤18分钟。取出待凉即可食用。

鲫鱼红豆汤

材料:

鲫鱼 1条（约450g），红豆 100g，大葱段 2段，老姜片 3片，料酒 1汤匙（15ml），盐 1g

做法:

鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，加入料酒腌制10分钟。

红豆淘洗干净，放入煮锅中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煮至七成熟。

将清理好的鲫鱼放入煮锅中，加入大葱段、老姜片，大火煮开后，转中小火继续熬煮30分钟，加入盐调味即可。

红豆布里欧修

重量：35公克/个 份量：12个

材料:

A.高筋面粉145公克，低筋面粉62公克，速溶酵母4公克，奶粉31公克，蛋73公克，细砂糖17公克，盐3公克，水42公克，B.奶油73公克，C.带壳红豆馅180公克，蛋液适量

做法: 1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。

2.将材料A一起搅拌至扩展阶段后，加入材料B的奶油拌打至完成阶段，并放在室温发酵1小时后，再放入冰箱冷藏约8小时。

3.将作法2的面糰分割切成每个35公克的小面糰共12个，用手滚圆后松弛15分钟。

4.取一松弛好的面糰，包入15公克的带壳红豆馅，再放入刷好薄油（材料外）的烤模中(约直径8公分)，作最后发酵至高出烤模，在面糰上面刷上蛋液后，再以剪刀剪出一圈花样。

5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤约12分钟即可。

红豆汤圆

材料:

红豆300克，糯米粉300克，冰糖160克，红豆泥（红豆沙）300克，陈皮1片，桂花酱1汤匙

做法: 1.红豆洗净，用开水先浸一小时以上。

2.陈皮浸软，刮去筋络，洗净。冰糖敲碎备用。

3.清水1.5升倒入煮锅煮沸，放入红豆和陈皮。旺火煮至水沸后转中火焖煮。

4.糯米粉放到大盆里，加入适量凉开水，搋成粉团，再搓成直径约3厘米的长条状。把长条切成小粉团，大小须视乎包入的馅料多少而定。小粉团搓成小丸子，方便包入馅料。

5.豆沙切成小丸子。糯米粉丸子放在掌心，压成圆形粉面皮，包入豆沙粒作馅，做成汤丸。

6.烧开一锅水，汤丸放入沸水中，煮至浮在水面上，盛起候用。

7.红豆煮至稀烂时，加入冰糖、汤圆和桂花酱即成。

莲子红豆沙

材料:

红豆150克，干莲子6-8颗，陈皮2块，冰糖适量，水4-5碗水

做法: 1.红豆先洗干净,如果可以，浸一晚备用。莲子洗干净,在温水浸泡1个小时左右，剖开去芯。陈皮洗干净,在温水中浸泡1个小时左右，用铁匙刮去皮内的杂质。

2.如果红豆没有浸泡过夜，则可以准备一大锅水,一烧开马上转中火，煮红豆至裂开为止，如果中途水干，就加水,这个个过程大约需要2-3个小时。

3.如果浸过夜,红豆已经变软,所以会可易裂开,所以步骤一样,但水和时间就不需要太多。

4.当红豆开始裂开,就加入莲子、陈皮,煮大约45分钟左右，再加适量冰糖调味,吃前加入花奶（也可以不加）。

红豆薏仁沙

材料:

薏仁适量，红豆适量

做法: 1.薏仁、红豆洗净，泡在水中一夜。把薏仁、红豆和足够的水放入紫砂电煲中，炖至少2个小时。

2.豆浆在最后放，等再开一下锅就好了。

小诀窍:

1.薏仁、红豆各一小把原味豆浆和水比例1：1

2.我知道，豆浆放在里面有点奇怪，所以保险起见，可以先不加。盛到碗里后加豆浆放微波炉里加热一下就好了。

3.喜欢甜一些的可以加冰糖，或是桂圆肉，或是甜豆浆。也可以用牛奶或是炼乳替代豆浆。

红豆冰棒

材料:

红小豆 100g，绵白糖 4汤匙（60g），糯米粉（或淀粉） 2茶匙（10g）

做法:

红小豆淘洗干净，放入煮锅中，加入800ml凉水，大火煮滚后继续煮至豆粒熟软成浓稠的红豆汤，关火。

将绵白糖和糯米粉放入煮好的红豆汤中，搅拌至化开，放置温凉待用。

将温凉的红豆汤再次搅拌均匀后倒入冰棒模子中，插冰棒棍，移入冰箱冷冻室，冷冻4小时即可。

红豆桂花羹

材料:

小红豆400克，水2千升，冰糖200克，糖桂花1茶匙（或干桂花1/2茶匙），陈皮1块

做法: 1.将红豆拣去杂质，洗净，用温水泡2小时。陈皮洗净。

2.取一个大汤锅，加水，锅置中火将水烧开。放入红豆，再烧开后将火调至中偏小。煮1小时，其间稍搅几下，以免粘底。加冰糖，桂花，陈皮，用小火继续煮1小时，至红豆软烂，汤汁有豆沙感即好。捞出陈皮，弃掉。可热吃，也可待凉冷后，放冰箱冷藏1小时再吃。

红豆牛奶冰

材料:

红小豆500g，红糖200g，牛奶500ml，矿泉水1000ml，炼乳20g

做法: 矿泉水注入冰格，放入冰箱冷冻成冰块。

红小豆洗净后放入煮锅中，加入1000ml冷水浸泡2小时，之后连锅移到炉火上，大火烧开后改用小火煲煮30分钟。

红小豆煮至裂开后加入红糖，继续熬煮至汤汁收稠，熄火放凉，然后加入炼乳搅拌均匀。

取出事先冻好的冰块，用刨冰机或有刨冰功能的搅拌机打成冰屑放入杯中，堆成小山状。

在杯中倒入牛奶，注意不要完全淹没冰屑，然后在“小山”顶端撒上适量红豆即可。

椰汁红豆冻

材料:

红豆300公克，椰浆450公克，洋菜20公克，糖250公克，水800㏄

做法: 1.将红豆洗净，泡水3小时后煮沸，大滚后转成小火煮40分钟至软，再将红豆捞出分装在模型小碗内备用。

2.洋菜洗净后剪成小段备用。

3.另取一炒锅，将水倒入煮沸，煮沸后加入椰浆、糖、作法2的洋菜段。等糖和洋菜融化后，将锅中的椰汁分装倒入红豆模型内待冷，再放入冷藏室冰藏至表面结冻即成。

红豆芋头奶香甜汤

1、将红小豆洗净用清水浸泡3-4小时;

2、将汤锅放到火上做开后关火加盖焖1个小时,时间到了再开中火将红豆煮烂;

3、鲜芋头去皮洗净,切成小丁,在红豆汤中加入适量的热水后放入芋头丁,煮十分钟左右至芋头熟透;

4、调入适量的炼乳搅拌均有后就是一道美味的甜汤了

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