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猪油烧饼的做法
猪油烧饼的做法
发布时间:2023-12-29 21:53:33 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
猪油烧饼的做法
很多减肥的女孩子听到猪油都会嗤之以鼻,这东西吃多了还
不胖的不像样,其实不然,任何食物暴饮暴食都会导致发胖,猪
肉的蛋白质含量很高而且有润肠的功效,少量食用不会发胖反而
会让皮肤更有光泽,
猪油除了炒菜还可以做成猪油饼,
香脆可口,
老少咸宜。下面就来说说这美味猪油饼的做法。
猪油饼是西北农村人自创的面点之一,由于其制作简易,口
感酥脆而不腻,深受老百姓喜爱。制作方法如下。
准备食材:面粉
500g
,猪油
200g
。
一、备猪油馅
先把猪油切成小碎方块,注意:不是炼制好的猪油,是生猪
油,也可以是肥肉上剔下来的。把切好的碎猪油粒放入稍大点的
容器,分别加入:葱花、盐、花椒粉(可以用十三香代替)
,少量
鸡精(猪油饼配米汤是最好的,烙饼之前,提前熬上一锅米汤,
大米小米根据个人爱好)
,然后加入适量干面粉(不能太多,面粉
能裹住猪油粒为宜)
,搅拌均匀,拌匀后放一旁备用。
二、和面
注意,这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉,
用开水浇烫(最好别用塑料容器,容易烫变形,产生有害物质)
,
一边浇水,一边要用筷子搅拌,掌握好水的量,不能太多,也不
能太少,
忘记加盐了,
没事,
这时候补一点来得及,
搅拌均匀后,
开始用手揉,把盆子里的面揉成一团,把揉好的面搓成一个圆棒
本文整理于网络,仅供阅读参考
棒,推到案板的一角,和面完成。
三、烙饼
将面棒棒切成大小适宜的段,然后压扁,为防止粘连,可撒
些干面粉,总体:这一步和包包子擀皮的基本一样,为了节约时
间,这时候你可以给平底锅或电饼铛通电加热,然后加点油,最
好是老家屋里压榨的蔓菁油或者菜籽油,城里的亲就用超市品牌
吧!擀好的皮上放适量猪油碎粒,和包包子一样包起来,压扁,
擀成小圆饼,放入锅中,差不多的时候反过来,再烙
1-2
分钟即
可出锅。火不能太大,掌握好火候。烙时会出油,饼出来里嫩外
脆,美味呀!
猪油是从猪肉中提炼出的油脂,
最开始半透明的黄色食用油,
凝固后是白色或浅黄色的固体,类似奶油。但是猪油的作用绝不
仅仅是增香提味这么简单,猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺
有益处,可使脾胃强健,开胃助消化,补肺止咳。而且吃猪油还
能使人皮肤光滑细腻,富有弹性,并能治疗脱发。不仅如此,猪
油还有润滑肠道的功能,可以使人排便通畅。烙饼中的猪油可以
自行炼制,熬制猪油全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破
坏了油的味道和成份,开始油少的时候,可以搅拌一下使受热均
匀。猪油未凝固前放些盐或白糖可以使存放时间变长,猪油完全
冷却后,为白色的膏状。熬盛的油渣也不会浪费,炒菜或调馅料
都不错。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/47dd435d094e767f5acfa1c7aa00b52acfc79c8d.html
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