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面条调料配方
面条调料配方
发布时间:2023-12-18 00:23:06 来源:
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面条调料配方
对于喜欢吃面条的人来说,一日三餐都应该离不开面条,并且相信大部分的面条吃法都
应该尝试过。因为每一个地区人们的口味不同,所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面
条吃法。如山西地区的打卤面,河南地区的烩面,都是较为著名的一些面条吃法。而在家制
作面条的时候有哪些调料配方
?
面条的各种做法
汤面:是指带汤一起吃的面条。我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。汤面
能把溶解在面汤中的营养素一网打尽,因此营养比捞面更高。不过,美味的面汤却要少喝,
因为其中普遍含盐较高。
捞面:是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等
都属于捞面。煮面时,大量的可溶性营养素会溶入汤中,如钾、
b
族维生素等,所以面汤要
喝,这叫“原汤化原食”
。
焖面:焖面是将各种配料先进行炒制,然后将面条放入,加水焖制而成的。焖面的营养
损失较小。但某些餐馆里为了省时间,把已经煮熟的面条和调料再焖一遍,这样会进一步破
坏其中的营养。
炒面:将煮好的面条在凉水中过凉,然后加配料炒制而成。炒面的营养低于捞面,因为
炒面时,其中的维生素等会被进一步破坏。同时,炒面通常会被加入更多的油,脂肪含量更
高。
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拌面:拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面
食
(
偶尔会加上卤猪肉碎
,故名“拌面”
。其味道特殊,可按自己的喜好添加调料。
要面条滋味诱人,调料格外重要。调料不光能提供味道,如果应用得当,还能为面条的
营养锦上添花。
面条的调料
1
、芝麻酱
若用芝麻酱来做面条的调味汁,不仅吃起来方便,营养也丰富。除了大量的钙之外,芝
麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素
E
、维生素
B1
、尼克
酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见,用芝麻酱来做面条的调料最理想,唯一的缺
点是油脂偏多。
2
、油卤
葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油
在一起拌成的。
跟其他酱类调料相比,
油卤的营养价值最低,
脂肪含量高,
若烹调时间过长,
会导致其严重氧化。
3
、番茄酱
番茄酱中含有大量的番茄红素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次,番茄酱中的
维生素
C
,可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有
B
族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋
白质及天然果胶等。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/48dc2af72a4ac850ad02de80d4d8d15abe230020.html
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