食品营养与检测专业职业岗位与核心能力分析
一、膳食营养状况调查分析能力
通过对社区儿童、青少年、孕妇、老年人及患病人群进行膳食营养调查,再对膳食能量、营养素进行分析,制定科学合理的食谱,营养缺乏症要及时补充必要的营养素。
二、特定人群膳食设计能力
按照社区儿童、青少年、孕妇、老年人患病人群及特殊工作环境人群的营养和能量需要,设计合理的膳食,保证人类的健康。
三、营养食品开发的设计与评价能力
大中型食品企业食品研发部门定期或不定期开发新型产品,从业人员应具备产品的外观设计能力、食品的感官评价能力。
四、食品质量检验能力
食品企业的产品在加工过程中必须经过原辅料检验、生产过程中的检验、成品的检验,从业人员应具备食品的感官评价能力、各项卫生指标的检测能力等。
五、食品加工控制能力
动物性食品、植物性食品、饮料类、食品添加剂的加工工艺、品质监控等。
职业领域 | 就业岗位 | 工作职责 | 职业能力要求 |
食品营养 | 1.公共营养师 2.营养配餐员 | 1.营养咨询与指导 2.营养开发 3.饮食营养配餐 4.营养宣传与管理 5.营养教学与科研 | 1.食品营养开发能力 2.饮食营养配餐能力 3.饮食营养指导能力 4.营养知识宣传能力 5.营养教学与科研能力 |
食品检测 | 食品检验工 | 1.食品营养成分分析 2.食品理化成分检测 3.食品卫生指标检测 4.食品感官指标检测 | 1.食品营养检测能力 2.食品卫生检验检疫能力 3.食品质量检测与分析能力 4.食品检验仪器操作能力 5.食品检验仪器维护保养能力 |
食品加工 | 1.肉制品加工工 2.烘焙工 3.糖果工艺师 4.豆制品工艺师 5.酿酒师 6.品酒师 | 1.畜产品生产控制 2.粮油食品生产控制 3.软饮料加工生产控制 4.发酵食品生产控制 5.豆制品加工生产控制 6.糖果加工生产控制 7.水产品加工生产控制 8.功能性食品生产控制 | 1.食品生产工艺设计能力 2.食品生产过程控制能力 3.食品生产技术问题协调能力 4.新产品开发能力 |
本文来源:https://www.2haoxitong.net/k/doc/4a7ba842dc88d0d233d4b14e852458fb760b3836.html
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