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正在进行安全检测...

发布时间：1714809223 来源：文档文库

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三．后厨奖罚条例：1、 2、
当班中着装整洁、整齐，正确佩戴工帽，违者罚款5元。当值期，不得饮酒，偷吃食品，违者罚款10元（早餐因工作情况特殊，允许后厨人员现场就餐） 3、
工作期间未经上级允许不得会客或将非工作人员领进加工间，违者罚款10元。 4、
员工打卡上班，发现替打、代打现象的，责任双方均按罚款100元。 5、
当班期间不得无故串岗，扎堆聊天，看书看报等，违者罚款5-10元。 6、 7、 8、 9、
不得散布谣言，破坏团结，违者罚款50元，情节严重者辞退。员工迟到、早退10分钟内，罚款5元。工作态度怠慢，没完成岗位工作者，罚款20元。
利用工作之便，向供货商索要钱物者，罚款50元，三次者开除。
10、恶意浪费食品原料、水、电、汽资源者，一次罚款20—50元，并全额赔付。
11、因工作失误造成食品原料腐烂变质者，技术原因形成的原料无法使用而造成浪费者，原价赔偿。
12、没按卫生标准打扫区域卫生或未打扫区域卫生的，罚款5—20元。
13、监守自盗，损公利己，企图侵占钱物为目的，一经发现，视情节罚款、停发工资或交公安机关处理。

14、食品加工不合格，变质、异味、有异物、不符质量标准，造成退菜，照价赔偿。
15、谩骂殴打其他员工，视情节罚款，赔偿医疗费或除名。 16、上班期间，不服从上级领导安排，顶撞领导，造成经营中断，视情况罚款直至除名。
17、工作区域抽烟，穿拖鞋，罚款5元，（后厨员工可到后门外抽烟）
18、当班时段，与异性打情骂俏，罚款10元。
19、冰箱生熟不分，罚款5元，由此造成的串味无法使用而形成的浪费，照价赔偿。
20、采购计划不完善，造成原材料短缺，非特殊情况，采购员可拒绝二次采购，责任人一次性罚款20元。
21、违反操作程序，引发工伤事故，主管、店长负连带责任，因疲劳过度引发的工伤事故的，参照安全责任协议书处理。 22、玩忽职守，致使设备损坏，照价赔偿。
23、粗心大意造成的成品残次，达不到出售标准或浪费者，照价赔偿。
24、备餐工作不到位，影响经营者，罚款当事人50元。 25、营业高峰，协调不力，出品顺序混乱，造成客人投诉者，退菜者，当事人赔偿退菜金额。
26、各档口原料，酱调料摆放混乱，有非生产用品存在者，罚款10元。
27、无单做菜和开小灶者，送人情饭者，双倍处罚。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/4b26fa246394dd88d0d233d4b14e852459fb3995.html

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