黄鳝养殖技术
发布时间：2023-11-18 03:56:39 来源：文档文库
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黄鳝养殖技术
黄鳝的生物学特性
一、黄鳝的种类与散布
1．种类黄鳝（MonopterusalbusZuiew）在动物分类学上属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
2．散布黄鳝的自然散布在我国除北方的黑龙江，西部的青海、西藏、新疆和华南的南海诸岛等地域很少之外，其他地域均有很多散布，专门以长江中下游地域散布密度大，产量高。
二、黄鳝的经济价值
1．食用保健黄鳝味道鲜美，营养专门，经分析测定是种高蛋白、低脂肪、低胆固醇类营养食物，含有丰硕的人体所需的钙、磷、铁等微量元素和硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（维生素PP,）、抗坏血酸（维生素C）等营养成份，有极高的食用价值。
2．药用价值黄鳝的药用价值较高，明《本草纲目》载：“黄鳝性味甘温，无毒。入肝、脾、肾三经，能补虚损、强筋骨、祛风湿，能医治痨伤、风湿痹痛、下痢脓血、乳核等症。”黄鳝之肉、头、皮、骨、血都可入药。我国民间经常使用于医治虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、口眼歪斜、颜面神经麻痹、慢性化脓性中耳炎、鼻衄、痢疾、消化不良、妇女乳肿硬痛等症。最近几年还有研究报告指出，黄鳝可有效地医治糖尿病。
3．研究价值由于黄鳝具有雌雄同体，先做母再当父的性逆转现象，吸引很多国内外学者，对其进行研究探讨。
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4．市场情形黄鳝可食部份约占体重的65%，其肉、血及皮除直接烹食外，亦可加工成各类滋补食物。其余35%，即黄鳝的头、尾、骨等可加工成动物性蛋白饲料。
黄鳝养殖业的进展，推动了其产品加工的进展，已有简单包装的生鲜冻鳝片和冻鳝丝的生产；也有真空软包装的休闲食物柳叶鳝丝、醋熏鳝片及酥香鳝骨的生产；还有鳝血酒及全鳝药用酒的生产。同时，由于鳝鱼体内富含DHA和药用成份，国内外已在深加工和保健品方面进行研究开发。黄鳝的全身除头和内脏，大体上都可用于加工生产食物和药品。因此，黄鳝的市场开发价值较大，有专门好的进展空间。
三、黄鳝的性别与性逆转
黄鳝不像其他动物那样终生属于一个性别，而是前半生为雌性，后半生为雄性，中间转变的时期叫雌雄间体、这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。
在达到性成熟的黄鳝群体中，较小的个体是雌性，较大的个体主若是雄性，中间个体为雌雄间体。而这种呈雌雄间体的性腺组织事实上是一个动态进程，在那个生理转变进程中，有功能的雌性转变成有功能的雄性。
四川省农业科学院水产研究所，详细研究了自然生长的黄鳝的性腺发育转变，得出结果是：
(l）雌性时期卵巢外有一层结缔组织形成的被膜，膜内为卵巢腔，充满形状各异、大小差异、不同发育时期的卵母细胞，卵径0.08一3.7毫米（1一V期）。
(2）雌雄间体时期多数黄鳝在2龄后，全长24.5一37厘米时开始转入这一时期，个别全长可达45厘米以上。现在期性腺被膜加厚，卵巢慢慢退化，精巢慢慢形成。间体初偏向于雌性，后 