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餐饮策划5905205425
餐饮策划5905205425
发布时间:2023-03-28 05:08:04 来源:
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某餐厅开业运营策划方案
一.
前言
提到饮食文化,人们的第一反应往往就是会想到“吃”。的确,饮食文化中包含着
“吃”,可“吃”并不能代表整个饮食文化,并不能概括饮食文化的涵。饮食文化是历史
遗留下来的产物,是世界各族人民在饮食方面的创造行为和成果,凡涉及人类饮食方面的
思想、意识、观念、
哲学、
、艺术等等都在饮食文化的围之。
无论是中国、
外国,
还是大陆、
港台,饮食文化从根本上将世界各族人民紧密的联系在一起。近几年,在餐饮这一世界性
的领域中,西餐的不断涌入并在中国盛行,我们所面临的是一场快餐与西方快餐哪一个更
符合市场需求的激烈争夺。作为中国首批经济开放地区的在餐饮市场竞争激烈是在所难免
的,进入门槛将大大提高,天天有人开就有人关,但事件关键在于特色
+
品质也在于坚持。
如何让
08
新军在这个市场上立足,并抢占有利先机,本案将从各方面进行调研参考,并
给予一些建筑性建议。
二、目标市场调研
◆目标市场地理环境
1
、地处我国东南沿海——省东南部、
九龙江
入海处,背靠、平原,濒临
海峡
,面对
金门诸岛,与宝岛和
澎湖列岛
隔海相望。
2
、“城在海上,海在城中”,是一座风姿绰约的“海上花园”。岛、礁、岩、寺、
花、木相互映衬,侨乡风情、闽台习俗、海滨美食、异国建筑融为一体,四季如春的气候
更为海的魅力锦上添花。风景秀丽,气候宜人,可以说这里是全国环境最好的城市之一。
并且是我国著名的旅游城市。良好气候条件影响着这边消费者的饮食习惯。
◆行业环境分析
1
、目标市场优势:
(
1
)
、
2007
年,全省经济稳定增长,
GDP
增长
15.1%
,人均
GDP
超过
3000
美元,
市场销售持续兴旺,商务、旅游、休闲活动日趋活跃,居民的消费能力大大提高、消费结
构不断升级,带动住宿餐饮业快速发展。住宿餐饮业实现营业额
64.40
亿元,与、三市营
业额占全省比重达
68.2%
,拉动全省住宿和餐饮业营业额增长
14.2
个百分点,贡献率达
69.1%
。由此可以看出餐饮在该目标市场占有绝对的比重。
(
2
)
、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,
市
2007
年接待海外游客
1857
万人
次,比上年增长
8.4%
;实现旅游总收入
253
亿元,增长
9.5%
。其中接待海外游客
101
万人次,增长
7.1%
;旅游外汇收入
5.8
亿美元,增长
4.2%
;接待国游客
1756
万人次,
增长
8.5%
;实现国旅游收入
207
亿元,增长
4.2%
。
(
3
)
、把城镇居民人均可支配收入
21503
元,
,全市
在岗职工月平均工资达
2413
元
,
以此可作为餐厅定价的参考依据。
(
4
)
、
2007
年全市户籍人口
160.38
万人,常住人口为
233
万人。在户籍人口中,城
镇人口为
109.24
万人,岛的思明、湖里两个区人口合计
72.83
万人,比重达
45.4%
;男
性人口和女性人口分别为
81.07
万人、
79.31
万人,各占
50.55%
和
49.45%
,性别比为
102.2
(女性为
100
)
,基本保持平衡。因此本地消费群体相对密集。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/4bdbab16aa956bec0975f46527d3240c8447a126.html
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