欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04 “碰碰杯”奶茶店
时间：2021.02.04 创作：欧阳育项目计划书公司名称：“碰碰杯”奶茶店 公司主营：奶茶等饮品、小吃 日期：2017年5月31日
目 录
一、 项目背景 二、 目标与产出 三、 项目受益方 四、 项目实施计划 五、 时间表 六、 项目组织架构
欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04
欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04 七、 费用控制 八、 监控与评估
一、项目背景 1.项目的提出原因
奶茶系列饮品，是1998年流入内地的饮食文化，现在已风霏全国各地。奶茶的品种有四十多个品种。它以独特的口味受到了男女老少的欢迎，也占据了饮料市场的一定份额。奶茶店是目前适合创业和下岗再就业的项目之一：投入少，见效快，收入稳定，风险小。夏季可以做冰奶茶，冬季可做成热珍珠奶茶，并且奶茶深受年轻人的喜爱，一年四季都有市场.而且，现在销售量逐年呈成倍递增状况。 2.项目环境背景
近两年奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，消费水平高低，也不论男女老少，奶茶成为日常街头的一个时常显现的亮点，走在繁华的闹市街头，很容易寻找到手里拿着一杯奶茶正细心品享的男女青年的身影。
3.项目优势分析（资源、技术、人才、管理等方面）
资源方面：利用高校专业研究优势将奶茶与绿色、健康联系起来，创新调制出有更多对绿色、健康有好处的奶茶种类，吸引更多消费者。
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欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04 在技术方面，引进自动化程度更高的机器以助于在制作方面提升效率。
人才方面：引进计算机软件开发的人才，进行对产品网络销售平台的构建；及销售人才，进行对产品的线下销售。
管理方面：进行分成制，充分发挥人手的调配作用，使消费者无需经过长时间等待产品。 4.项目运作的可行性
项目在高校内进行，目前在高校中奶茶深受欢迎，只要定价在学生可以接受的范围之内，且在人流多的地方开店，是有所可为的。
5.项目的独特与创新分析
项目独特在采用高校学生自荐有关绿色、健康的奶茶研究成果进行产品销售选择，若选择了该学生的研究成果进行产品销售那么该学生可以每月得到一定比例的分红（时效为1年）。利用口碑效应对项目进行推动。
不断创新，完善和增加奶茶品种，适应广大学生需求，例针对学生情侣推出鸳鸯杯（一杯双味）或提供双口吸管等。
海纳百川，在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。
适时推出套装销售或买一送一活动。
如推出两杯奶茶及一块巧克力饼干的特惠组合装等 二、目标与产出
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欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04 对研究成果进行产品化、商业化，创新出更多更好的绿色、健康的奶茶。
以下进行阶段性的目标划分
时期 开业一个月 开业三个月 开业五个月
预日销售杯数 50 100 150
采取方案
周六日买一送一吸引人流 周六日买一送一吸引人流+周三买新品送手工曲奇
周六日买一送一吸引人流+周三买新品送手工曲奇+晚上9点后八折
根据人流及日销售情况及时更改方案 三、项目受益方
奶茶及小吃是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶或吃你一两跟薯条，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，我现在还是一名大学生，没有太多的积蓄而且时间精力都是有限的，毕竟学习是第一位的。在简单的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。
本店位于大学集聚的中心地段。挨近学校，交通方便，而且还要有其他的校外人员流动的地方，总之是客流量比较多的地方，市区附近最易。我们的目标消费群体主要针对的是大学生教师与学校工作人员，和比较年轻的校外人员。经营面积比较大点大约二十平方米左右主要分为两个区域，一个是备餐区，欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04
欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04 一个是人影区点餐及领餐区。 四、项目实施计划
需要的投入及资源：由于我不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我做的是小本生意，所以我要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。
（一）需要投入的资源有：
1、封口机：(卖炊具机械、封口设备的店里有卖带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜：(卖封口机的地方一般会附带销售选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
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欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04 3、杯子：(卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管：(卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。
5、搅拌机：西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。
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欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04 6、饮水机：为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。
7、容器：糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
8、原材料（糖、奶茶粉、奶精、珍珠、薯条和鸡翅等冷冻食品）：我们会跟附近批发市场的商家合作，采用多退少补的方式，从而实现成本最小化利润最大化。
9、冰箱:我们的原材料大都要用到冰箱，这是我们食物质量的保证，所以一定要选用质量好的冰箱，这是不可避免的打开支。
（二）计划的执行程序
落实方案→选址装修→买必需用品→开业大酬宾（买2送1）→公众号及其他网络宣传→正常营业(节假日活动） 