文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
如何开火锅店
如何开火锅店
发布时间:2023-12-22 02:09:12 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
如何开火锅店?开店前的心理准备
做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽
略了这个行业艰苦的一面。做好“走出关系误区”的准备。部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我
和我的朋友一年在外面要吃多少”等想法来开店。实际上,餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只
能锦上添花,而不能雪中送炭。做好“提防定时炸弹”的准备。餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹—
消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得,厨房用火、用电、用油千万要小心,一旦出了事故,不但
要遭受经济损失,还要负刑事责任;而如不注重食品卫生,酿成了食品安全的群体性事件,企业也将
遭受灭顶之灾。开店前的资金准备在成都搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争,因为火锅
业的竞争越来越激烈,单店规模也越来越大,小店的生存空间已经越来越有限。目前,一个
600-800
平方米、
60-80
张台的火锅店,大概要准备
60
万元的资金,其中包括至少
7
个月的房租
(包括半年的
房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传
等费用,同时还要准备
10
万元左右用于周转的资金。
火锅原材料和设备的采购
行内有句话:
“遍地都是钱,周身都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、
瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是,厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,
就会导致“看上去经营得很好,而老板却赚不到钱”的现象。采购是餐饮管理中的一个重要环节,通
常,采购人员由老板的亲戚或亲信担任,最重要的是管理制度和方法,否则,时间久了任何可信的人
都会出问题。而在开业初期,采购工作最好由老板亲历亲为,好处有四—了解各种产品,了解各个市
场的状况,搞清价格,学会鉴定产品质量的优劣。
蔬菜一般是每天清晨三四点钟去成都火车南站市场采购,肉类和海鲜分别去成都花果山和青石桥
采购,冻货和干杂分别去府青路冻货市场和五块石批发市场采购。
1
/
4
由于近年来原材料价格涨幅惊人,经营者要随时去市场了解行情,以摸清价格变化,并且,还要
关心原材料的出品率,比如同样价格和重量的金针菇,有时会因生产厂家的不同而质量不同,导致能
够出品上桌的份数不同,而同一产品,在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
口岸和店面的选择
如果选到一个好的口岸,火锅店的成功率就会超过
50
%。而选址要花大量的时间和精力,因为成
熟口岸已经被占用了,新的口岸又相对不成熟,需要时间来“养”。
一般来讲,好的口岸具备这样的特征:
常住人口和流动人口较多;餐饮比较密集;停车位充足,通常
600
-
800
平方米的火锅店至少要
40
个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,
否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在
2."8
米以上;店面周围
2
公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。意向性选
定口岸后,要进行一系列的考察—要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量,看周
边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等;此外,还要对周边所有的竞争对手进行分
析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等;注
意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察,为了摸清
详细情况,还要把对手吃上好几轮。
火锅店的装修
环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前,人均
30
元以内的大众化火锅,
往往只注重了味道而忽略了环境,土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂,沉闷甚至压抑。但众所周知,
装修是个可深可浅的“无底洞”,大众化的火锅店,如何在投入有限的情况下做出亮点,让人一进来
就感觉到与众不同,是个复杂的事情。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到独特
的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。
600-800
平方的火锅店,一般要
2
/
4
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/4f6e83d1974bcf84b9d528ea81c758f5f61f29bd.html
《如何开火锅店.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
安全验证
2024-04-28
安全验证
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
安全验证
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
正在进行安全检测...
2024-04-28
相关推荐
1
快递柜的子柜锁的控制装置和方法
2
工作态度恶劣的检讨书(精选多篇最新)
3
全国事业单位联考综合应用能力(人文社科B类)真题与答案下载-综合应用能力
4
正在进行安全检测...
5
苏教版二年级下册第13课《等我也长了胡子》课文及教案
6
亚麻纺纱工艺
7
读书是一种享受——绝佳拍档读后感-作文
8
文言常用词语分类积累
9
正在进行安全检测...
10
关于春节400字作文10篇
推荐内容
运动会有创意方阵口号
无砟轨道施工小结
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
大学学生会面试三分钟自我介绍
关于珍惜时间作文1000字
怎样做卤菜
幼儿园一日活动中幼小衔接之我见
适合4-6岁儿童的早教益智玩具推荐
安全验证