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传统清明节的饮食_清明节的饮食风俗

发布时间：2023-02-12 09:52:27 来源：文档文库

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传统清明节的饮食_清明节的饮食风俗清明节,是中华民族最隆重盛大的祭祖大节,属于礼敬祖先､慎终追远的一种文化传统节日｡既然这样,那你知道清明节的饮食有哪些吗?下面给大家带来一些关于传统清明节的饮食及风俗习惯,供大家参考｡清明节的传统食物1､青团子清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯｡青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子｡团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油｡团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了｡2､艾粄客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”｡艾粄是清明节客家人必备的传统小食｡首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用｡然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好｡艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团｡然后把准备好的芝麻､眉豆､花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形､长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉｡3､暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃｡暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草｡每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸､鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节｡在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异｡南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺｡南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩｡4､馓子我国南北各地清明节有吃馓子的食俗｡“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”｡寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱｡现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料｡5､子推馍“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克｡里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子｡顶子四周贴面花｡面花是面塑的小馍,形状有燕､虫､蛇､兔或文房四宝｡圆形的“子推馍”是专给男人们享用的｡已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”｡孩子们有燕､蛇､兔､虎等面花｡“大老虎”专给男孩子吃,也他们喜欢｡6､薄饼厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃｡如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯｡老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔､油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味｡其中所包的各种蔬菜,预示着

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