自制酸奶什么时候放糖-酸奶机自制酸奶的危害
发布时间：2022-11-13 19:47:42 来源：文档文库
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自制酸奶什么时候放糖|酸奶机自制酸奶的危害自制酸奶的过程中是需要放糖调节酸奶味道的，放糖也是需要一定的技巧，你知道自制酸奶什么时候放糖比较好吗?下面由小编为大家整理自制酸奶什么时候放糖的资料，希望大家喜欢!自制酸奶什么时候放糖制酸奶什么时候放糖发酵前放糖从口感来看，自制酸奶在发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀,更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。提醒：如果家里的糖颗粒比较粗，一定要在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉(要搅拌均匀。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。发酵后放糖从发酵时间来看，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性;还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。自制酸奶的做法材料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克(也可用买好的乳酸奶、糖。做法：
1、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。2、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。3、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。4、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。(一般8至10小时，冬天建议10至12小时5、发酵好的酸奶，就好像豆腐脑一样。晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶。自己制作酸奶不建议用市售酸奶制作1.菌粉说明一般都会有发酵时间，市售酸奶没有发酵时间，不同的菌种发酵时间是不同的，菌粉经过做实验调配出来，被测量过它的最佳发酵时间，发酵时间如果过长，乳清析出量会比较大。2.市售酸奶买回家后可能冷链会断开，或者其他因素影响会容易有杂菌，被再次发酵后，杂菌数量容易变多容易影响酸奶质量，还容易不安全，菌粉相对干燥很多，杂菌少。3.不要用自己做的酸奶制作酸奶，自己做的酸奶制作环境不是无菌环境，可能会有杂菌，一次发酵可能数量不多，多次发酵杂菌会越来越多像滚雪球一样，不安全。
