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在的人都想创业,我也想做个小本生意,要怎么做?
在的人都想创业,我也想做个小本生意,要怎么做?
发布时间:2023-01-25 20:01:39 来源:
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健康养生:热天照吃牛羊肉
4
月份以来,
猪肉价格就像股市一样,
涨得让人发慌。
不少市民菜篮子里的肉开始换了
品种,“主打肉食”已由猪肉换成了牛羊肉,但也有不少人担心天热吃牛羊肉会“上火”。
对此,有关专家指出,从营养学角度来看,牛羊肉要比猪肉高得多,而“上火”一说,完全
是传统认识误区,只要烹调得当,牛羊肉一年四季都能吃。
牛羊肉营养价值更高
众所周知,我们日常饮食之所以离不开肉食,不仅仅是使味蕾得到满足,更重要的是
可以从中摄取足够的优质蛋白质,
而瘦猪肉、
牛羊肉都是优质蛋白质的丰富来源。
但从优质
蛋白质的含量上看,牛羊肉要比猪肉高。
据河北医大三院营养科营养师雷敏介绍,每
100
克瘦猪肉的优质蛋白质含量为
17
克,
而牛肉为
18
克,
羊肉为
20
克。
从中可以看出,
吃同样重量的肉,猪肉给我们提供的营养最
小。
另外,牛羊肉的微量元素含量也要比猪肉多,比如铁、钙、维生素
D
等我们身体必需
的养分。
不仅如此,如果对于一个不想过多摄入脂肪和胆固醇的人来说,吃牛羊肉要比吃猪肉
健康得多。
雷敏说,
每
100
克猪肉含脂肪
31
克,
胆固醇
69
毫克;
而牛肉含脂肪
2
克,
胆固醇
122
克;羊肉含脂肪
9
克,含胆固醇
60
克。
因此,雷敏强调,尤其患有高血脂的人,日常最好少吃些猪肉,尽量吃一些牛羊肉,
不过要保证每天摄入的胆固醇总量不能超过
300
毫克。
运用小窍门可除膻味
可是,为什么生活中多数人会选择吃猪肉,专家认为,口感是大家最主要的区别之处。
猪肉纤维细,便于配菜,羊肉虽然更为滑嫩,但和牛肉一样具有特有的膻味。
不过,这一点并非不可避免,只要掌握一些科学烹调方法就能祛除膻味。
雷敏说,一般情况下,在炖肉的时候,加上一些葱、姜、蒜、大料、桂皮和一点白酒
就行。煮牛羊肉时,放两三个带壳的核桃或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。
另外,
煮羊肉时,
开锅后每斤羊肉倒上
9-12
毫升烧酒,
即可去掉膻味,
可提味。
再如,
煮羊肉时,放一些橘皮或
5-6
粒绿豆,同样可以达到祛膻味的目的。除此之外,萝卜、胡萝
卜都是祛膻味的佳品。
冷热搭配可避免上火
尽管如此,可还是有人担心夏天吃牛羊肉会“上火”。对此,雷敏解释说,从营养学
角度来说,牛羊肉本身不会使人“上火”,而引起“上火”的原因在于烹调时的配料,比如
八角、花椒、胡椒等。
要想避免吃牛羊肉“上火”,雷敏建议可以选择“冷热搭配”的方法。比如烹调时和
一些“凉性”蔬菜一起炖,这些“凉性”蔬菜包括土豆、蘑菇、萝卜、胡萝卜、白菜等等。
新鲜牛羊肉这样挑选
夏天是细菌繁殖最快的季节,因此选择新鲜的牛羊肉是吃得健康的保障。那么,怎样
才能做到这一点呢?雷敏建议,挑选牛羊肉关键在于“看、摸、闻”:
一看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色
均匀,
较次的肉,
肉色稍暗;
看脂肪,
新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,
次品肉的脂肪缺乏光泽,
变质肉脂肪呈绿色。
二摸有没有弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹
陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;另外,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新
鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,
变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的
肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三闻有没有异味,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/52dad9343968011ca30091f7.html
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