关于海洋主题餐厅的调研报告

一、导言

随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，本次作业，我们决定尝试设计海洋主题的餐厅，为此通过网上查资料及实地考察等方法调研了不同地方的海洋主题餐厅。

二、调研目的及内容

调研目的：学习海洋主题餐厅的设计，明确海洋主题餐厅的设计风格。

调研内容

1、通过网络手段,精心选择大众评论较好的海洋主题餐厅，通过消费过的人群对餐厅的评价以及餐厅的局部照片展开调研活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

调研起止时间：2017年3月1日

调研主要人员：王安琪、米亚杰、郭思彤、金雨彤

调查采用方法：网上考察法,资料查询法

3、调研的基本情况

（1）海珠区革新路139号中船汇商铺

1、区域分析：餐厅功能齐备可同时容纳多人就餐并且根据大家的需要又划分出娱乐区、卡坐区和散座区。餐厅的主体布景犹如一艘海盗船船的一边是“海洋”一边是“沙滩”“海洋”区有独一无二的水母桌椅和“波涛汹涌”的滑滑梯“沙滩”区则布满橙色的向日葵软座孩子们可以尽情地享受“日光浴”还有可爱的大蘑菇饮料站、梦幻的花朵餐桌、海芭芭作为一间深海食材味馆。

2、装修风格：3d海洋主题餐厅的设计运用海底的样子来进行装饰。蓝蓝的海底使餐厅处于欢乐、梦幻的氛围。以红、黄、蓝为主的为主设计的熊掌的桌椅使得整个空间活泼可爱充满童趣。踏上海洋主题餐厅的旅途就从现在开始。走过一座小桥仿佛来到了爱琴海边的童话小岛。餐厅整体笼罩在暖黄色的灯光中让人感觉温暖而且亲近活泼可爱让顾客无比喜爱。

3、调研结果：在调研过程中我发现餐厅是以大众为主服务对象从餐厅装修、运在海洋主题餐厅的设计中要十分注重空间布局功能分区和灯光的运用。好的布局形式可以为商家减少不必要的投资，为顾客们减少不必要的麻烦。一个合理的功能分区可以让工作人员愉快的在其中行走，更有效的为顾客服务为客人带来更大的方便。使顾客在其中就餐成为一种愉快的享受。优秀的灯光设计可以增强就餐空间使就餐环境更加的舒适、快乐，增加客人的食欲，提升服务质量。

（二）北京 海伦哥海洋主题自助餐厅

1、区域分析：餐厅功能齐备可同时容纳多人就餐并且根据大家的需要又划分出吧台区、卡坐区和散座区。因为是自助餐厅还有一个自主的菜品平台。以及辅助空间：提供服务的前台、卫生间、厨房、过道等。

2、主题特点与装修风格：

餐厅以海洋为主题，采用冷色调。以个性的格调突破了室内空间的因循守旧。在餐厅设置了具有海洋主题的背景墙，即划分空间，又美化环境，使整个餐厅舒适美观。

自助餐平台为一个船头的造型，并用LED的蓝灯为点缀水母造型的吊灯，增加餐厅的趣味性。

灯和桌子所呈现的整体就给人一种身处大海的梦幻感觉，还有墙上的一些装饰物，房顶上的鱼群吊坠，都非常有情调。

可以吸引到很多喜欢大海的朋友们，以及好奇心充沛的小朋友们。

3、调研结果：

海洋主题餐厅与其他海鲜餐厅最大的区别就是在视觉上的冲击，仿佛身临其境。这家餐厅在视觉冲击上体现的很好,具有自己独特的装修特点，也点明了海洋的主题，但其在装饰上不够细腻，显得有些敷衍。

散座非常的多，的确可以容纳很多客人，但没包厢或者空间隔断，这对喜欢安静的顾客来说会显得有些嘈杂。

（三）厦门梵尔纳海洋餐厅

1、区域分析：

功能分区大概有自助火锅网、大堂、自助台、主题用餐区。

前区为自助火锅网，以蓝色海洋为主题，入口处的店招采用的是贝壳马赛克，十分别致。进入大堂时首先映入眼帘的则是银箔与贝壳铺就的椭圆顶天棚下的白色自助台，从椭圆顶中流泻下来的珠白灯光与钩花铁艺架下的复古欧式宫灯、现代的简约工艺灯、精致的水晶灯等，使整个海洋餐厅笼罩在一片优雅的海洋中，远离都市的嘈杂和喧嚣，独留一份雅致给顾客。

方舟主题用餐区以“舟”为主题，在“舟”型结构空间中，包罗了木质的桨、蓝白相间的救生圈、亮绿色的座椅和白色的烤漆餐桌，两侧墙面是用定制马赛克镶嵌出的蓝天白云的天空，在现代的简约工艺灯光的映射下，与之一网相隔的甲板主题就餐区中的3D海豚正跃跃欲试，呼之即出。

2、餐厅装修风格：

海洋餐厅设计主要是以地中海风格为主要设计背景，主要颜色以蓝，白为主。其餐厅设计理念以独特新颖与创意为思想，烘托地中海风格的餐厅室内设计特色和希腊的浪漫精髓。

此餐厅无论是地面还是墙壁，吊顶，都采用了深海蓝这一原色，波浪花纹的地板，让人觉得不是在走路，而是驾着一艘舰艇穿行在辽阔无际的海洋，自由而又惬意。

3、调研总结

不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。除此就是主题特点，能够抓住消费者的眼球，创造良好的就餐范围。

（四）新疆乌鲁木齐新市区尚品汇美食街深巷里主题餐厅

1、功能分区

餐厅主要功能空间：门厅、等候休息座、杂志架、引导服务台或经理台、收款总服务台、电话台、存包处。

餐厅的主体空间：就餐大厅，包房，雅座

餐厅的辅助空间：厨房，卫生间，过道等

2、餐厅装修风格及调研总结：

设计不局限于形式上的奢华，而更趋向于一种不同材质之间的搭配运用，并着重于个性、时尚。去繁求简，珍视功能及自然美学。各个空间无不流露着时尚的气息。以“个性化”的表达方式，体现超越现实的想象空间。同时也注重功能性、舒适性，空间形态与色彩体块的统一性。墙面以蓝色突出设计形态，用热情奔放的设计语言描绘现代、个性、时尚的高品质生活。

包房效果图 散台效果图

四、调研总结：

通过四名组员的调研，海洋主题餐厅从设计上，通过店内装饰、灯光效果、家具造型上给人以深入海洋的感觉。让顾客有在海底用餐的感觉。

并设有包间、散台等不同的就餐环境来满足不同顾客的消费需求。

在装饰上以“个性化”的表达方式，体现超越现实的想象空间，抓住消费者的眼球，以此来创造良好的就餐范围。同时也要注重功能性、舒适性。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/54091ba16bdc5022aaea998fcc22bcd127ff4255.html