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正宗辣子鸡的做法有哪些
正宗辣子鸡的做法有哪些
发布时间:2023-02-28 21:12:47 来源:
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本文整理于网络,仅供阅读参考
正宗辣子鸡的做法有哪些
新疆辣子鸡是当地一道比较有名的菜肴,这道菜主要以鸡肉为主,食用起来香辣可口。
对于喜欢吃辣的人来说,是一道比较不错的菜。而对于一些喜欢吃鸡肉的人来说,可以在辣
椒的选择上进行调配。辣子鸡,单单看这名字就是一道让人比较有食欲的菜,那么怎样才能
做出一道正宗的辣子鸡呢
?
这还需要大家认真对待。
原料
:
整鸡一只或鸡腿一盒
,
花椒和干辣椒
(1:4,
葱
,
熟芝麻
,
盐
,
味精
,
料酒
,
食用油
,
姜
,
蒜
,
白糖
做法
:
1.
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入
8
层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待
用
.
干辣椒和葱切成
3
厘米长的段
,
姜蒜切片
.
2.
锅里烧油至
7
层热
,
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒
,
翻炒至气味开始呛鼻
,
油变
黄后倒入炸好的鸡块
,
炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段
,
味精
,
白糖
,
熟芝麻
,
炒匀后起
锅即可
.
注意
:
1.
辣椒和花椒可以随自己的口味添加
,
不过为了原汁原味的体现这道菜的特色
,
做好的成
品最好是辣椒能全部把鸡盖住
,
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒
.
本文整理于网络,仅供阅读参考
2.
炸鸡前往鸡肉里撒盐
,
一定要撒足
,
如果炒鸡的时候再加盐
,
盐味是进不了鸡肉的
,
因为鸡
肉的外壳已经被炸干
,
质地比较紧密
,
盐只能附着在鸡肉的表面
,
影响味道
.
3.
炸鸡用的油一定要烧得很热
,
否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的
,
就算等了半天
炸干了
,
那就真的是干了
,
一团死肉
,
很难吃
,
完全没口感可言
.
所以火一定要大
,
外面炸脆了
,
里面
还相对较嫩。
一道辣子鸡即将出锅了,一眼看上去,这精美的卖相就会食欲大开。闻一闻,鸡肉的香
味和辣椒的香味掺杂在一起,真是让人垂涎三尺。赶紧动筷子吧,享受一下一边流汗一边让
味蕾享受快感的感觉吧
!
这绝对是一件让人称快的乐事
!
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/54acac57670e52ea551810a6f524ccbff021ca64.html
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