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法式蓝莓千层薄饼的做法

发布时间：2023-12-18 13:07:26 来源：文档文库

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法式蓝莓千层薄饼的做法
材料
面皮糊8吋低筋面粉350g蛋3-4牛奶550cc砂糖40无盐奶油30g鲜奶油50g动物性鲜奶油300g砂糖适量做法step11材料step22
粉类糖都过筛-加入鸡蛋-加入牛奶跟鲜奶油step33拌成糊step44step55
面糊拌匀-过筛-此时常温下的无言奶油让他融化加入面糊如果看面糊太湿在加点面粉调整然后20-30冷藏面糊备用。step66
将动物性鲜奶油跟砂糖放一起使用电动搅拌器打发大家约4-5分钟就会发了程度大概就是蛋糕上的鲜奶油那样子不会滑动然后放在冷藏。开始煎饼皮step77
如果面糊还有颗粒不匀可以在过筛这样子煎成面皮就会很美～step88
在平底锅放一些奶油用纸巾擦拭。取一大匙的面糊倒入锅中将锅子转让面糊均匀铺平煎个40-60秒左右翻面在煎。每一片同样步骤。step99
接着就是一层鲜奶油一层蓝莓酱也可以加入你自己喜欢的口味!

step1010
完成,下次要在改进一次!要做超高层～不然用果酱实在对我来说太甜材料
全蛋2颗牛奶500mL中筋面粉2大匙玉米粉1大匙砂糖3大匙香草荚一根蓝莓2大碗砂糖3大匙玉米粉1汤匙全蛋8颗中筋面粉300g鲜奶840mL鲜奶油120mL砂糖三大匙盐花少许可不加鲜奶油360mL砂糖1大匙做法step11
利用果汁机分次将蛋糕糊打匀，盖上盖子冷藏备用step22
果汁机打匀卡士达酱，新鲜香草荚对切用刀尖刮出香草籽，将香草荚一起放入材料中小火伴煮小火加热，边加热一定要边搅拌喔!要沸腾前将香草荚取出。因为糊化反应在降温后才会显现，所以大约打至2/3都凝结了就可以离火继续打散，会看到整锅的液体完全变浓稠!完成品应是像乳酪抹酱那样成半固体。放凉备用step33
鲜奶油一杯半加入砂糖打发备用step44
煎千层蛋糕糊，取一汤匙入平底锅抹匀，我用的是不沾锅，不加油煎只要等到面糊熟透翻面是丝毫不黏锅的喔!翻面建议用一根筷子和手指辅助，筷子戳起面皮，再用手指领起面皮的一角后用锅铲翻面step55
堆叠蛋糕，我的隔层是一层鲜奶油一层卡士达酱堆叠，也可以将卡士达酱和打发的鲜奶油混合均匀再堆叠。建议抹得稍厚，因为蛋糕冷藏后隔天会将抹酱的水分吸走，吃起来较不滑顺step66
取一锅加入砂糖3大匙，开小火后连同解冻后释出的蓝莓汁和新鲜蓝莓两碗倒入锅中若太干可适量补充少许水沸腾后加入一大匙柠檬汁小火熬出果胶step77

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/55032bf02d60ddccda38376baf1ffc4fff47e277.html