目录 第一章 市场分析…………………………………………2 …………………………………………2 市场背景分析第二章 产品与公司简介……………………………………3 …………………………………………3一、产品简介 …………………………………………4二、企业简介 …………………………5 三、炸弹烧小吃加盟经营优势第三章 市场调研分析………………………………………6 ……………………………………6一、市场调查分析 ………………6 二、投资地点调查、分析（文鼎广场）第四章 营销策略…………………………………………10 ………………10一、控制好经营成本，规划好进货策略 …………………………………………11二、员工管理 ……………12三、学会管理客户，建立良好的客户关系 ……………………………12四、与加盟总部协调共进 ………………………………13五、积极积累行业经验 第五章 总结……………………………………………13 ~ 1 ~
第一章 摘要 市场背景分析: 近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏 越来越快，高节奏的生活频率，增加了人们对速食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝等速食产品便应运而生。与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。更进一步的是，人们休闲娱乐时也希望吃到健康营养的食品。于是为了满足人们的消费欲望和心理，适应不同的消费人群，极具影响力的台湾小吃“炸弹烧”精致丸烧专卖店应运而生了。它将带给人们一个不一样的风味，还有特色鲜明的经营管理模式。 炸弹烧小吃继承了东方国家重视摄入谷物的传统，也吸收了欧美国家好食动物食品的特点，清淡少油腻，主要原料以海产鱼贝类为主。营养学研究表明，食物在烹调过程中流失了大量营养元素，为打造我们自己的健康特色小吃，经过科学的配方和传统与现代技术相结合的加工工艺，我们创立了这个既健康又营养风味的小吃。 ~ 2 ~
炸弹烧小吃作为国内首家台式精致丸烧专卖店生意异常的火爆，市场发展前景广阔，小小的投资为你创造无限财富惊喜，炸弹烧小吃通过更高的科学标准，形成了统一的核心配料，让每一个没有餐饮经验的人都可以按步骤用料和制作，操作十分简单，口味上乘。 时尚美味的小吃，营养搭配美味不打折，市场发展前景不可忽视，炸弹烧小吃成了人们的最爱，精致的餐具器皿、别样的口味需求、形式新鲜的用餐模式，另众多食客眼前一亮，甚至明星大腕也来悄悄捧场，生意怎能不日日爆满。 第二章 产品与公司简介 一、产品简介: 炸弹烧小吃天粮经过多年励精图治， 努力打造中国最专业的餐饮连锁运营服务全产业链，目前已拥有管理总部、品牌中心、直营中心、营销中心、运营中心和物流中心六大中心体系，下设行政事务部、人力资源部、法律事务部、资本管理部、营销事业部、品牌策划部、媒介管理部、网络优化部、运营指导部、商务接待部、 物流配送部、仓储管理部等12个核心部门及两个大型技术培训基地，现有员工1000余人，办公场所总面积7000多平米，直营及合作店面300多家，形成了从项目开发、品牌 ~ 3 ~
包装、营销策划、招商连锁、运营指导直至连锁终端成功的产业链布局，喝完整的服务体系，在业内遥遥领先。 炸弹烧小吃加盟成立至今，天粮人凭借多年的市场实战经验及对国内外餐饮连锁项目的深入研究，不断的将先进的餐饮管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，为广大创业者创造了一个全面立体的小餐饮创业服务平台，带领众多创业者获得了人生的自主创业成功。 二、企业简介: 炸弹烧小吃今天的天粮，正以崭新蓬勃的姿态向集团化、国际化迈进。餐饮业永远是一个朝阳的产业，未来的餐饮行业将处在更加高速、更广阔发展的辉煌时期。天粮人坚信通过不懈的努力，以食为媒，将带动更多热爱餐饮行业的创业者走向成功。 炸弹烧小吃企业定位：中国领先的餐饮连锁运营服务商； 企业使命带动餐饮连锁产业，让国人餐饮品牌站在世界最高峰；： 经营理念：投资者的成功就是我们最大的成功； 企业愿景营造中国最具幸福感的人文型企业。： 企业目标：打造中国最专业的餐饮连锁运营服务全产业链 企业精神：责任、务实、厚德、学习、超越 企业口号有梦就会实现 ：天粮集团长期致力于中小型餐饮项目的连锁运营领域，拥有餐饮连锁领域所需 的战略远见、丰富经验和极具市场前沿的项目创造力，我们将“以实业报国，带动 ~ 4 ~
餐饮连锁产业发展”为使命，在尊重博大精深的传统饮食文化基础上，不断的探索出新，挖掘餐饮项目所被低估的巨大价值，孕育出餐饮项目更多的灵魂和生命力。 三、炸弹烧小吃加盟经营优势 （一）、灵活经营 畅享百变财富 炸弹烧结合现代人用餐习惯，尽量缩短用餐行程，在商业街、步行街、广场周边、住宅小区、学校等人口密度大地区，扩大经营范围广度。以区域化管理各品牌店为特色，保护商圈投资者切身利益，使得炸弹烧在选址时拥有了更大的空间及自主权！ （二）、贴心售后 传呼快乐运营 天粮总部拥有雄厚基奠，让您省心运营炸弹烧项目，炸弹烧小吃加盟一对一的售后服务让您放心享受后续支持。迅速到位的物料配送会在第一时间运到您的店里，绝不耽误您的正常销售以及盈利。火爆营销，炸弹烧总部坚持作您创业成 功的幕后英雄！（三）、新品升级 沸腾新鲜血液 在炸弹烧原有产品系列的基础上，天粮总部会继续关注市场导向，以市场发展方向、市场需求口味为基准，继续升级并陆续推出新产品，总部会在第一时间将最新产品及技术通知合作商，多元美味缤纷亮相，绝对让您的顾客踏破门槛只为寻得一款新鲜的炸弹烧！ （四）、传媒支撑 入驻行业先锋 天粮总部拥有28、78、3158、网易、腾讯等多支区域媒体支持，从户外大屏宣传到网络团购，总部通过不同方式对餐饮市场进行把控，并将炸弹烧品牌项目 ~ 5 ~
全方位推向创业者平台，强大的竞争效应必定使炸弹烧备受瞩目，成为餐饮市场新的关注热点！ 第三章 市场调研分析 一、市场调查分析: 据调查：年轻人为“炸弹烧“小吃消费的主力军，占据了大众消费比例的75.86%，其中以白领、IT业人士、学生等不 同行业的年轻力量居多。而我的店面选址在南京市江宁大学城的文鼎广场，这里位于大学城中心位置，附近有十几所高校分布，还有几个大型的居民小区楼，所以这一带年轻有活力的人居多，符合炸弹烧消费类群所需，所以投资在美丽的江宁大学城，定位主要消费群体为年轻的大学生是合理的。 二、投资地点的调查、分析（文鼎广场地理条件分析）： （Ⅰ）、背景 文鼎广场占地70亩，总建筑面积65000㎡。位于江宁大学成中央核心，位于格致路以北，知行路以东，紧临标志性建筑体育中心。文鼎广场兼备购物、餐饮、娱乐、服务、宾馆、办公功能，是服务于整个大学城的一站式、复合型商业核聚区。 ~ 6 ~
文鼎广场作为纯商业项目，商区规划颇具原创特色。70亩黄金宝地，1/3土地筑铺，2/3土地造景。大体量的室外广场营造出生态有趣，品味独特的商业空间，实现“体验式”消费场域，收纳和滞留源源不断的鼎沸人气，更像是大学城中心的一个城市客厅。 （Ⅱ）、市场定位 文鼎广场的客户主要是大学城的学生，还有就是附近的小区居民。 (Ⅲ)、环境优势 文鼎广场所处的江宁大学城资源共享区，是江宁大学城为整合各高校资源，完 善城内服务配套而规划建设的区域，它位于大学城的中心地带，环抱于周边12所高校之中，地铁一号线南延线、江宁区17、19路以及大学城内免费公交循环路线等多条便捷交通线路直达。文鼎广场的2010年开业运营，与区域内原有的江宁体育中心、大学城商贸中心、乐活时尚街区、大学城生态公园等设施一起相辅相成，互动互补，构成了大学城内日益完善 的休闲娱乐商业配套载体。江宁大学城资源共享区正逐渐发挥其地理上的核心优势，成为大学城东区12所高校、20万师生以及众多居民的休闲消费的集中区。 广场交通便利，可乘坐17路公交车直 ~ 7 ~
达，同时广场也开通了免费班车接送顾客。 广场环境优美，整洁清爽，装饰别出心裁。 (Ⅳ)、产品优势 文鼎广场主要集中了金融服务、 公共服务、精品购物、流行小铺、休闲娱乐、餐饮美食街等业态。第一层以主力店和公共服务为主，如7000平米的先锋奥特莱斯品牌折扣店、2200平米的量贩式KTV、电信、银行、票务、药房、中西餐厅等；二三层以个性时尚小店为主，目前已有360余户商户入驻经营。其中，在一层的小吃零售业比较发达，每到周三、周末来往购物休闲消费的学生络绎不绝，给文鼎广场不断注入新的生机和源源不断的财（Ⅴ）、服务优势源。 金融服务、公共服务等配套硬 件设施到位。在文鼎广场的马路西侧就有一个很大的停车场，来往的车辆可以在此停车后歇息娱乐。有江宁文鼎广场警务室，保障了消费者的利益，还有广场的保安、保洁人员，也是为维护文鼎广场的健康持续发展做出了持久的努力。 ~ 8 ~
（Ⅵ）、价格优势 文鼎广场因目标客户不同，区别于义乌小商品市场，但因为设施相对高级一些，所以价格要高于义乌小商品城，但就商品本身而言，价格总体尚算合理。 综上所述，在文鼎广场投资相对合理。一是、这边有广大的市场，有大学生作为消费主力军，可以带来源源不断的收益。二是、这里价格比较合理，房租的价格也可以接受。三是、实地考察过，这里卫生条件、学生人流量及治安条件都比较好。四是、文鼎广场里有好几家银行的自助存取款机，方便资金流通。五是、这里交通便利，方便原材料的输送和运输，这里毗邻高速公路，可以在五、六个小时之内到达江苏省的每个县市。还有，文鼎旁边就是南京地铁一号南延线，交通十分便利，有助于对外联系和信息交流。 炸弹烧小吃加盟利润分析 以一个普通的区/县级市开两家单店，每年招商十家为例： 1）直营收入： 3.3万*2家*12个月=79.2万 2）招商收入: 炸弹烧小吃加盟1.28万*10家=12.8万 3）供货收入： 10家经销商*10000元/月*12个月=120万*10%的供货差额=12万 总计：仅发展经销商所获得的利润是 79.2万+12.8万+12万=104万 ~ 9 ~
第四章 营销策略 一、控制好经营成本，规划好进货策略 经营过程的成本控制十分重要，少一分开支就等于多出一分利润，把成本压缩在较低的范围内是绝对必要的。但是，过分的节省也是不正确的。比如，灯光效果对于某些货物的销售来说，是吸引顾客的必不可少的条件，如果为了省电而将射灯关闭，肯定会得不偿失。 同时，规划好进货策略，调节好周转速度，也是控制成本的有效方法。店面应尽可能避免压货，如果资金运作捉襟见肘，就会很快陷入困境。精打细算， 二、员工管理 虽然加盟后，总部会在员工管理上提供一系列的培训，会提供相应的支持，但是，远水救不了近火，有问题时要从根源上找问题，真 正融会贯通，学会如何管理员工。 “刚接触加盟连锁的时候，以为只要加盟成功，就能轻松地坐享其成了。”曾经加盟过某美容连锁的吴女士感慨到。不能以为加盟后躺着什么也不干，一切由总部来管理就好了。真正开业后，员工的问题接 踵而来。作为加盟者必须认识到管理员工是自己的事，而且是必须要做好的事。首先，要充分了解自己的员工。作为管理者，要能充分地认识员工不是一件很容易的事。但是管理者如果能充分了解自己的员工，工作开展起来会顺利得多。“尺有所短，寸有所长”，每个员工在能力、性格、态度、知识、修养等方面各有优点和缺点，有的工作起来利落 ~ 10 ~
迅速，有的谨慎小心，有的擅长处理人际关系，有的却喜欢埋头在统计资料里默默工作。俗话说“士为知己者死”，一个能够充分了解自己员工的管理者，无论在工作效率，还是人际关系上都将会是个一流的管理者。 其次，要多与员工交流，聆听员工的心声。员工总会有自己的不满和看法，虽然其中有正确的，也有不正确的。但是，考虑到如果得不到发泄或引导，就可能引发大问题。所以需要经常与员工进行交流，征询员工的意见，倾听他们提出的疑问和意见。解开他们的的心结，才会让团队更加团结，工作积极性更高。 另外，要允许员工适当犯错误，对表现好的员工要实时表扬。现实世界充满了不确定性，在这样的一种环境中，做事自然也不可能事事成功。作为一个管理者，若要求下属不犯任何错误，就会抑制创新精神，使之工作起来畏手畏脚。当然，对作出贡献的员工，要及时地给予奖励和表扬，以鼓舞士气。对表现一般或者经常犯错的员工应加以鼓励和支持，找他们聊天吧心结解开，允许适当犯错误，但不会以扣工资为由头欺压员工。 三、学会管理客户，建立良好的客户关系 一粒麦子有三种命运：一是磨成面，被人们消费掉，实现其自身价值；二是作为种子，播种后结出新的麦粒，创造出新的价值；三是由于保管不善，发霉变质，丧失其价值。换句话说，麦子管理好了，就会为人类创造出价值；管理不好，就会失去其价值甚至会带来负价值。客户也是这样，经营者管理得好，客户就成为其忠实的消费者； ~ 11 ~
管理不好，则会大量流失，并且影响其他的客户。 应该尝试学会管理客户档案，留住老客户，挖掘新客户。客户档案包括顾客的基础资料、交易状况、资信能力等，这也是加我们进行管理、跟踪服务的重要资料。认真分析客户档案，会发现他们各自的喜好、眼光、购买力，从而可以更有针对性地为他们推荐商品、提供服务。 四、与加盟总部协调共进 加盟店与加盟总部有着很微妙的关系，既唇齿相依，又各有其利益轴心。因此，加盟店与总部难免会发生一些冲突。以往加盟商往往埋怨总部存在官僚主义，只懂得瞎指挥，对实际情况缺乏了解；而总部也会认为加盟商以自我为中心，一意孤行，对总部的工作不支持、不配合。 出现这种情况，往往是加盟商加盟时对公司产品了解不够，或者对总部政策不理解导致的。一旦加盟成功，就应该抱着“共创双赢”的心态，积极的配合总部的工作。 所谓过犹不及，怀疑、抵触与完全的依赖都不是加盟者的经营之道。由于我国大部分地区都有很强的地域性，各个城市和地区的消费水平、消费观念相差巨大，加盟总部在别处的成功经营策略也许并不适合本地的加盟店。所以，加盟者应该在听取总部意见的基础上，积极地与总部进行沟通，及时地传递当地的信息，借助总部已有的经验，共同探讨出适合当地情况的经营策略。 ~ 12 ~
五、积极积累行业经验 行业经验对于加盟者来说，是韩信点兵，多多益善。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲身体验才能获得。因此，加盟者应处处留心，多多积累。 第五章 总结 我们有着良好的市场优势和地理经济位置，因为零食小吃是年轻 人喜欢的食品，消费市场巨大，而且店面就在大学城。这样的项目又有总店的支持和关照，不怕生产的产品没有人买，没有人消费。 “炸弹烧”小吃满足休闲的需求（娱乐、时尚、口感……）、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。真正做到“休闲的就是时尚的”，坚持不懈地塑造责任、务实、厚德、学习、超越的企业精神，和积极向上的的品牌文化形象，让零食小吃不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。雪化了，那是因为我的热情；天晴了，那是因为我的真诚；即使结冰了，那也因为我祝福的永恒！ ~ 13 ~
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