对外卖运营模式的认识思考
随着时代科技的高速发展，电商行业也扩大到生活的方方面面，极大的影响着人们的生活方式。中国新四大发明：移动支付，高铁，共享单车及外卖与大众息息相关。Ｏ２Ｏ商业模式进入了高速发展阶段。“线下实体店＋网络平台”的发展模式给餐饮业提供了全新的发展机遇，使客户能真正体验到不出家门就能享受服务的便利。如今，饿了么和美团外卖在市场激烈竞争下屹立不倒，接下来浅析这两家外卖巨头。
饿了么网站于2009年创立，2010年手机网页订餐平台上线，2012年手机APP上线，并推出在线支付功能。目前饿了么公司员工超过2000人，在线订餐服务已覆盖全国近200个城市，用户量1000万，加盟餐厅近18万家。美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台，于2014年1月正式上线，是美团T战略（T型战略：通过跨业务单元学习，共享资源，沟通思想，来创造横向价值(T的水平部分)，同时通过各业务单元的密切合作，使单个业务单元的业绩(T的垂直部分)得到良好发展。）的又一垂直O2O业务。虽然美团外卖相较饿了么等竞争对手进入市场较晚，但其扩张速度极快。
两家外卖公司的模式本质，无非就是把线下的餐饮信息放到线上再把线上的客人流量导入线下门店。作为两者间的媒介，通过收取商家的费用，达到盈利的目的。客户越多，资源越丰富，意味着就能够获取更多利润。
运营模式饿了么和美团外卖稍有不同，大部分相似。在其价值定义上来说，饿了么——外卖界的“淘宝“。 连接与吃有关的一切。饿了么整合了线下餐饮品牌和线上网络资源，用户可以方便地在线订餐、享受美食。同时饿了么率先提出既要为用户服务，也要为餐饮商家服务的概念。饿了么秉承“极致、创新、务实”的信仰，致力于推进餐饮行业数字化的发展进程，成为外卖界的“淘宝”，最终“连接与吃有关的一切”。美团外卖——全方位的选择性和便利性。目前美团外卖主要合作商家为中小型餐饮企业，主要对象是高校学生及白领群体。与美团集团宗旨相同，美团外卖旨在为消费者发现最值得信赖的商家，让消费者享受超低折扣的优质服务。美团的价值定位在于其尽量为顾客实现全方位的选择权和便利性，以此来达到“品牌忠诚”。简单来说，饿了么专营外卖，优惠多，价格实惠；美团范围广，样式多，迎合多种需求。
从消费群体来看，饿了么和美团外卖早期对象都是高校学生，但由于学生消费水平有限，又容易受学校食堂，假期等多方面因素的影响。因而从2014年起，青年白领成为饿了么重点推进的群体，饿了么为此不断完善配送体系，成立主打中高端餐饮的品牌馆，自建物流配送，从各方面来迎合白领群体的消费需求。不同的是，美团对于白领人群并没有采取针对性举措，更多是依靠美团网团购积累的信誉，并引导原有客户向美团外卖投去目光。
最重要的是两家外卖公司的核心能力，即核心竞争力，能够在市场站稳脚跟的基础。饿了么——轻（餐厅自提供物流）重（自建物流）梯度配合，扩张快。饿了么早期轻模式起家，合作商家主要定位于中小餐饮商户，仅需向商家提供线上入口和相应软件，以较低成本扩大平台覆盖范围，通过整合中小餐厅来产生“长尾效应”。（ 长尾效应：根本就是强调“个性化”，“客户力量”和“小利润大市场”，也就是要赚很少的钱，但是要赚很多人的钱。要将市场细分到很细很小。）对应中小餐户的定位，饿了么早期目标顾客为高校学生，通过各种优惠活动，吸引众多学生群体，打下市场根基。企业的关键还是盈利，靠补贴“贴”出来的学生用户在外卖O2O烧钱补贴战中的缺点越来越明显，因而饿了么逐步转战白领用户群，这个群体更看重的是送餐速度、餐品口感等。为拓展白领市场、提高自身送餐服务水平，2014年4月，饿了么着手成立主打中高端餐饮的品牌馆，自建物流配送。2015年，饿了么依旧将完善其自由配送体系作为重要战略任务，该配送体系的建立将在未来成为其核心竞争力。 美团外卖——依托集团T型战略和团购优势，线上流量来源广泛。美团是目前国内最大的团购网站，占据了团购市场一半以上的份额，是中国具有较大影响力的互联网品牌。自2010年起，美团先后在团购、电影、酒店、云服务、美团wifi、订餐等领域先后发力，构建T型战略布局。美团外卖依托美团网，通过数据的前期积累和技术服务的逐步完善，操作起来更简单，用户和商户的粘度都提高了。同时，美团覆盖了全国一千余个城市，用户数量超过2亿，为美团外卖提供了巨大的流量入口。
总的来说，两家外卖公司都将外卖服务做得比较全面周到，满足了大部分用户外卖订餐的需求。以现在市场份额来看，美团占上风。究其本源，还是美团的综合性强，更吸引消费者。
饿了么想要获得更好的发展机会，固然不能重走美团的道路，成为第二个“美团”毫无意义。因此，要从提升品质方面入手，吸引更多消费者，提高其忠诚度。针对饿了么运营模式，提出几点改进构想：
1.美化店铺宣传的同时，提高店铺的食品质量，优化用户体验，让用户切实感受到高质量服务。
2.巧用优惠政策，吸引更多的用户。
3.转换烧钱扩大市场的战略，取而代之的是减少佣金收取比例，以达到加盟更多中小餐户，增加选择机会。
对于第一点，美化店铺宣传很容易，但提升店铺质量，确实要走很长的路，分别从菜品口味，整体风格等方面，都要花费不少的投入。况且仅仅美化宣传，会让消费者产生与实物不符的受欺骗的消极心理，对拓展市场不利。
第二点，相对容易达到。店铺优惠的创意设计一般消费者对于一些店铺优惠都不会拒绝的，如果能够通过一些数字游戏来达到消费者点餐的目的，也是非常不错的提升业绩方式。
第三点，也是饿了么奉行的“长尾效应”，目前饿了么收取商家百分之八的佣金，可以根据实际情况做出改变。但我对行业行情不了解，并不能分析出是否可行。
对于美团外卖，美团强大的综合实力就是美团外卖坚实的后盾，同时外卖的存在，也扩大美团的服务范围，满足消费者多种需求，从而逐渐成为忠实用户。
优化服务体验，细分服务类型。
细分服务类型可以更好的契合用户需求，且提高了公司的运行效率，有益于“T型”的延申。
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