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正在进行安全检测...

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金锣火腿肠陷入“异物门”
1.事件经过：2004年8月6日早晨,赣榆县柘汪镇东棘荡村司某儿子和女儿因早餐食用金锣美味王优级火腿肠后于当天上午10时左右出现恶心、呕吐、腹泻等症状,儿子当即送村卫生室输液治疗,女儿由于病情较重,急送柘汪镇中心卫生院进行抢救。
2临床表现
中毒情况 2004年8月6日早晨司某家4人就餐,司某夫妇未食用金锣美味王优级火腿肠,司某的儿子(10岁、女儿(1周岁食用金锣美味王优级火腿肠而发病,发病率为100%。
潜伏期对2例患者个案调查,中毒潜伏期为2.5 h。
临床表现及治疗 2例患者均出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。2004年8月6日18时50许,儿子在村卫生室治疗未见好转,当晚又送镇卫生院继续治疗,女儿在镇卫生院治疗至当晚10 h,仍腹泻不止,病情十分严重,立即将女儿转县人民医院,给予抗菌、补液等对症治疗,病情缓解,2例患者均于次日下午痊愈出院。
3污染物简介
葡萄球菌食物中毒是由葡萄球菌肠毒素引起的,国内最常见的中毒食品为乳及乳制品,蛋及蛋制品,各类熟肉制品,其次为含有乳制品的冷冻制品,其流行病学特征为起病急,潜伏期一般在2~4 h,主要症状为恶心、剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部剧烈疼痛,体温一般正常。多见于夏秋季节,儿童对肠毒素比成人更为敏感,故其发病率较成人高。本文就一起因食用金锣美味王优级火腿肠而引起葡萄球菌食物中毒进行了调查和分析。

4流行病及卫生学调查
我所8月6日10时40分接到报案后,立即组织食品卫生监督员对中毒患者进行个案调查,逐个询问发病情况及就餐史,填写5食物中毒个案调查表6,对个案调查表分析表明2名患者均8月6日早晨共食用了金锣美味王优级火腿肠,患者从进食到发病潜伏期较短,临床症状相似,调查发病当天及前2 d的其他进食食谱,未发现可疑食物。本次发病因进食金锣美味王优级火腿肠而发病。患者食用的金锣美味王优级火腿肠主要原料为肉制品,是由山东临沂新程金锣肉制品有限公司生产,生产日期为2004年7月18日,规格35 g/支,保质期25e以下6个月,该火腿肠是患儿母亲2 d前在柘汪镇卫青批发超市购买的。
随后对柘汪镇卫青批发超市也展开了调查,对剩下的一箱金锣美味王优级火腿肠(批号为20040718实行异地封存。同时对柘汪镇卫青批发超市供货商青口农贸市场47号德祥批发商店也进行了调查。
5实验室检查
8月6日,县疾病预防控制中心化验员对患者食剩的金锣美味王优级火腿肠进行采样化验,按照国家标准GB 4789.4.5.10-2003标准检验,检出金黄色葡萄球菌。
6讨论
据金锣集团生鲜品事业部的工作人员介绍，所有的金锣冷鲜肉都经过一系列“ 严格和苛刻” 的检测和技术处理，且从屠宰到后续的运输和销售各个环节都严格按照上述温度进行保存。也正因此，金锣冷鲜肉集聚了“ 安全系数高、营养价值高、感官口味好、保质期长” 等四大优点，即金锣冷鲜肉全程实施安全把控、科学排酸的加工工序；
保

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/5713a979f08583d049649b6648d7c1c708a10bdd.html

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