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养生食尚火锅创业计划书

发布时间：2020-08-16 01:34:41 来源：文档文库

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创业（商业）计划书

公司名称：____养生食尚火锅______

公司主营：__唐生时尚火锅有限公司_

负责人：__许某某_______________

__2014_年___5___月

1、计划摘要

随着经济发展、人们生活水平提高和健康意识增强，餐饮和服务的市场需求呈逐年上升趋势。火锅这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。绿色、健康、特制中药养生火锅迎合了现代人追求健康，回归自然的心理愿望，尤其是对中华民族文化比较热衷的中外消费者来说特制中药养生火锅更具吸引力。养生火锅公司是一家以特制中药火锅和炒菜为主的餐饮连锁公司，主要经营火锅和本公司的特色套餐。我公司主要通过公关人员、员工和顾客的宣传和网络等渠道来实现公司的营销，我们的产品主要通过流水线来生产，便于管理和计划，聘请专业的经理和财务人员管理公司的金融和生产计划。本公司注册资金为1000万公司的初期采用的是一人股份制，便天灵活管理，之后推出多人股份制，便天公司的发展；公司的退出机制主要采用二种，一种是股权转让，另一种是股权回购，其中前者为主。面对如此广大的市场，我们坚信，在我们的领导下，养生火锅公司一定会如雨后春笋，蓬勃发展。

2、公司介绍

1、主营产品和服务

作为养生食尚小火锅，我们的主营产品都是与火锅有关的产品，以养生食尚火锅为主同时提供烧烤，天然、新鲜、健康的一系菜系，本公司的经营特色是提供各类糕点、水果和冰淇淋。可以咨询服务员了解有关本产品信息，以及火锅的营养搭配问题。提供网上订购销售的服务、送货服务和质量的保证以及接受消费者各种建议或意见。

2、公司竞争的优势

公司产品的优势表现在：

（1）由于用料的作用，对身体十分有益。独有根据南北方不同地域研发的六十味秘制调料，各种经典养生火锅美食闻之清新入味，食之唇齿流香，美妙味道百吃不厌，竞争对手无法模仿，让养生食尚火锅及其他美食达到养生滋补的功效

（2）严格按照绿色食品标准进行原材料的购买，保证品质优良，安全无污染、健康、营养、卫生，消除消费者对产品食用安全的心理担忧。

（3）位于美食街最繁华的地段，客流量大，尤其在节假日以及夜晚消费者多，周围交通发达。

（4）采用冷冻保鲜和真空冷冻干燥技术，有效锁住产品的营养成分，保质、保鲜，同时采用环保可循环使用的绿色环保包装，确保产品的品种和质量创新，以不断满足消费者对产品的质量要求。

（5）重视服务，对服务人员进行相关培训。

3、规划

第一阶段：创立之初。特征：一个好的概念，有待付出实践。资金源：贷款，创始人的积蓄以及家人和朋友的投资。第二阶段：发展过程。特征:已经进入准备进入商业化。资金来源：风险资本基金政府研究与开发资助。第三阶段：生产阶段特征：成长势头良好。资金来源：银行的融资。第四阶段：成长阶段。特征：随着销售的成长，公司扩张产量和产品线资金来源：公开上市。本公司处于第二阶段。

4、企业目标

养生食尚火锅成立于2014年12月，公司成立初期共投资资金1000万元，在福州市，厦门市，广州市在未来计划以这三家分店为中心一步步的向福州整个地区辐射发展，成为福州市中心开家喻户晓的餐饮公司，打造出自己养生食尚火锅的品牌。

5、发展战略

初期：1-2年，主要目标是将养生食尚火锅公司引入市场，挤占餐饮市场的额份；树立“养生食尚火锅”的良好形象，打造自己的口碑和风格，提高知名度和美誉度；收回初期投资，积极进行市场研究、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积累资金。中期：3-4年巩固、扩展已有的市场额份，建立销售渠道和成立相应的与自己匹配的网站；建立本公司在行业内的专业、务实、高效的形象；扩大科技和创新菜品的投入，成为专业市场中有代表性的品牌之一。在原来的店面基础之上，另发展5-8家分店，并于有意向的人士和员工合作，推行员工和股东所有，开始走向风险投资的撤股。长期：7-10年，公司将进一步在原来的组织架构和营销流程上将进行有针对性的改造，以适应下一步战略和进一步发展的要求。并在原来的店面上通过股份制进一步发展更多的分店，使养生食尚火锅的店面在整个福州市开花。

3、战略规划

公司的宗旨：“养生，健康，营养，美味”

公司的目标：公司在发展事业的同时，应是中遵循品质为本、诚信至尚的企业精神,把精、诚二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满意是目标的经营宗旨。养生食尚火锅在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在福州的养生食尚总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，强有力的技术指导和监督以及服务。坚持顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百的服务宗旨，不断提高产品质量，最终达到打造中国火锅业第一品牌的企业目标，是养生食尚火锅奋斗的方向，也是对消费者的承诺。

公司的发展规划和策略：初期：1-2年主要目标是将养生食尚火锅公司引入市场，打造自己的口碑和风格；中期：3-4年建立本公司在行业内的专业、务实、高效的形象；长期：7-10年公司将进一步在原来的组织架构和营销流程上将进行有针对性的改造，以适应下一步战略和进一步发展的要求。

四、创业组织结构

1、组织机构：

店名：养生食尚火锅

服务理念：质量一流，服务一流

2、管理分配及简介

大堂经理：负责店内各部门的管理和指导团队的合作，日常工作中遇到事情的处理，员工的招聘和工作的安排。

主管:负责所在楼层的人员安排,和顾客的反馈意见调查,每天写工作日记,在每天的会议上点评前天的工作的不足和优点。

厨师长：负责后厨日常工作的安排和员工的招聘、培训。服务员：负责向顾客介绍菜品，推销特色菜和点菜的工作，并最大限度的服务顾客。

传菜部：菜品在瓷器中的摆放位置和菜品传送到相应的台位上，并负责后厨和前台的协调和传话。

保洁部：保证厕所和厕所周围的卫生和洗手池以及梯级的干净。炒菜部：负责炒菜的制作，控制从原料到菜品做成的整个生产过程，以及菜品的形状，人员设置8名。

火锅部：负责做火锅，控制从原料到火锅做成的整个生产过程，人员设置9名。

财务部：负责资金的筹集、使用和分配，如财务计划和分析、投资决策、资本结构的确定，股利分配等等；负责日常会计工作与税收管理，人员设置2名。

保安门迎部：保安负责店面外车辆的停放，门迎负责对内、对外公共关系工作，建立企业和品牌形象，带领顾客到指定的包房和安排顾客的台位，人员设置3名。

各部下又各选负责人，对员工进行培训使团队成员有必要的技能和流程,做到先教后管，同时对各个部门要有明确的分工和合作，采用物质奖励和精神激励的方法调动团队成员的积极性，工资实行基本工资+提成的模式，主管和经理每天要向团队成员做昨天的工作总结和今天要注意的事项，提高每个成员的团队意识和服务态度。

5、产品服务

1、产品介绍

(1)火锅店的类型

1、豪华型：

豪华型火锅店在某一区域均有较高的名誉，装修设施齐备，环境精巧，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其奇特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹协调服务人员，其服务对象以高收入者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务程度、就餐环境融为一体，火锅产品与高度统一，服务对象稳固与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

大众型火锅店具有价格与大众化联合，经营方法机动多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法联合自身实际等特点。

3、风味型：

风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合、参与性强，展现某种有特别意义的运动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上履行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采用每人限定金额消费，服务上比较机动、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免糟蹋，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

（2）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

① 按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；

② 按功效分：特点火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

③ 按起源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；

④ 按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，联合自身特点，选择自己的经营品种。

（3）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

① 高低联合法：在开业初期，以高质量火锅、高程度服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快博得顾客、建立形象、打开局面，实现正常经营。

② 高高联合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高级次的环境、高品位的装修、高程度的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

③ 品牌垄断法：奇特的锅品、奇特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特点要保持不变。

③ 大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。

2、产品服务

（1）本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

（2）餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

3、产品的市场前景预测

我们经过调查发现吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，而且福州区政府将投入更大的精力、财力来建设旅游风景名胜区将成为福州旅游的一大胜地和高消费地点，随着改革开放三十年以来中国经济的高速发展，旅游消费已经能为绝大部分普通居民所承受，因此我们产品一定会具有良好的前景，我们的服务也将按照大型酒店的高标准服务来吸引顾客，同时根据在福州附近设点的独有条件，我们会适时推出更好的服务来赢得客户，相信有了高层次的产品以及高质量的服务我们将会赢取高额的利润。

6、市场预测

1、市场现状综述

经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素；传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等；周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

2、竞争广商概览

目前我国餐饮业进入了持续快速发展时期，大众化和多元化日益成为餐饮业消费的主流。火锅消费因其方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等特色，发展速度较其他餐饮形式更快。近年来，我国火锅企业日益扩大，一大批火锅餐饮品牌逐渐形成，火锅餐饮业营业额已接近全国餐饮业年总额的绝大数，创造了可观的经济效益和社会效益，有力的拉动了社会就业和原料、调料的产业化发展。就大连而言，就有大连谭鱼头火锅、野力肥牛火锅、皇城老妈、东来顺、翠峰苑、彤德莱、巴蜀传说、天天渔港、爱锅者、桃源等，还有好些不店，以及自助火锅，各式各样的火锅店层出不穷，味道也是有许多不同。比如说川味、湘味，还有养生火锅等。

3、目标顾客和目标市场

（1）客源

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等

消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

4、市场定位

（1）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

（2）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

① 高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。

② 高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。

③ 品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

④ 大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。

7、营销计划

为达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。

1、营销策略

（1）开业初期通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“养生食尚”的经营宗旨和理念吸引顾客。

（2）为了建立长期稳定的客源。可以组成健康俱乐部，利用广告、电话吸引第一批100名会员，每人只需交15元的会费或在本店消费累计费用超过280元就可以成为正式会员，本会员可以享受优惠，打8.5折。

2、定价策略

（1）菜基本上可以保持原价，可采用打折的方法。

（2）价格不要偏高，人均消费控制在100元以下（不含酒水）。

（3）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据本店的实际情况灵活变动，在传统节气的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。

3、推广策略

（1）在本店的门口附近、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。

（2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。

（3）用手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

（4）建议做我们自己的网站。网站上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。

4、其它建议

（1）随时保存一些重点顾客的资料。

（2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息记录下来（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。 3、尽快做好我们自己的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出本店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强本店的知名度。

八、生产计划

1、力求创新

只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

2、追求成长。

我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。

3、确保合理的利润。

不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。

4、以食客为出发点。

要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

5、听取食客的意见。

必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

6、掌握良机。

生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

7、发挥特色。

餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等.

九、财务规划

1、资金的使用情况

公司在创立初期融资所得现金1000万元人民币，主要用于购买固定资产和其他必要的支出资金使用情况具体安排如下：

(1) 公司开办费 100万筹建人员开支的费用16万，人员培训费35万，公关及促销费用25万。企业登记、公证等费用5万，其他相关费用9万。

(2) 厂房及办公室租赁 24万（一年）

(3)办公和服务设施的购买（固定资产） 400万

(4) 流动资金 476万

根据对公司情况的分析和预测，股本规模中，创业团队投资不进行投资；引入风险投资500万元，占总股本50%；债务资本500万，占总股本50%，总共投资1000万元。

2、会计政策与财务政策说明

作为新创立的公司，“雲龍居”没有历史数据参考，因此财务预测主要依据前期市场调研信息和市场分析。会计和财务政策依据《企业会计制度》和《企业会计准则》执行。部分政策说明如下： (1) 固定资产折旧方法固定资产采用直线法计提折旧，生产设备、服务设备的使用寿命都为20年，均无残值。 (2) 无形资产计价及摊销方法无形资产按投资双方确认的价值入账，采用直线法摊销，摊销期为5年。 (3) 赊销赊购政策零部件赊购比例为15%，赊购期为三个月；产品赊销比例为20%，赊销期为三个月。

3、销售预算

根据我们前期的市场调研以及市场分析，在确定了目标市场和目标人群的基础上，预测公司前五年的销售量和销售额如表所示