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永和豆浆的连锁经营战略分析报告1.doc

发布时间：2020-03-25 来源：文档文库

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永和豆浆的连锁经营战略分析报告1 永和豆浆的连锁经营战略分析报告企管1122 组员：苗雪婷卢天娇盛巧南韦兰许青青一.前言（一）.永和豆浆企业基础概况
答：永和豆浆是台湾弘奇食品有限公司于1982年创立餐饮业知名品牌，1995年进入内地市场。经过数十年的发展，逐渐形成以豆浆主，中国风味小吃为辅的经营路线。永和豆浆现已遍布中国大江南北，成为消费者信赖和喜爱的品牌。并逐步发展成为台湾饮食文化的一张名片。
现今的永和豆浆秉承着品质、诚信、创新、成长的经营理念，在发展之路上，加快向民族品牌前进的步伐，通过技术引进，设备和自身的挖潜、改造、并接受和吸取了国际先进管理思想，极大的丰富了消费品市场。从而在行业间的竞争中逐渐脱颖而出，成为国内各大城市不可或缺的“永和”风景！
（二）.企业现状
答：永和豆浆企业现在着重品牌建设，仍以品牌建设的为发展中心，面向未来，企业明确提出符合低碳经济潮流的营销战略，在国内率先推行“低碳概念”，永和豆浆在世博餐厅将“环保、健康、养生、文化”融为一体，向世界展示一个崭新的“绿色”形象。企业只有在环保浪潮的趋势中，改变以往思维，从全新视角审视“从绿到金”的伟大意义，才能

在新一轮的低碳时代取得成功。
企业将加大研发、创新力度，以市场实际需求为出发点；继续推出更加环保、新颖、安全、美味、营养的豆类制品来服务于广大消费者。
二.永和外部环境分析
（一）. 宏观环境分析（PEST分析）
答：1．政治因素：1. 商务部在2011年9月2日下发的《关于加强餐饮食品安全工作的通知》2.中国经济全方位向世界敞开，国外强势企业争相涌入中国，从而使中国餐饮业面临着国外知名企业胡强势挑战和冲击。3.由计划经济体制到市场经济体制的转变。
2．经济因素：1。全球金融危机的影响及成种原料成本的增长，房租费用提高，人员工资成本的增加，成本压力而无法经营导至中小餐饮企业的停业，关门。而各大餐饮行业推行连锁，标准化生产型的企业，有规模效应和成本最小化而立于不败之地2。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式。3。由于高通货膨胀，中国营业利润同比下滑4个百分点。上市公司尚有募集资金支持转型，更多餐饮企业只能在行业困境中苦苦支撑。5。我国对第三产业的支持和发展。
3，社会文化：1。随生活水平的进步，经济时代的跟进，快节奏的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多

的快餐行业生长，这种群休的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大。2。节能、环保，生态，绿色，安全等名词将成为日常经营管理中的重中之重。3。企业生存的商业环境，是一个复杂的环境，没有恒定的规则。市场需求日益个性化、理性化，且消费者对品质的要求也越来越高。4。食品安全问题在受到越来越多的关注，人们对食品安全越来越重视。5.企业文化的不断发展。
4．科技：1。中餐科技进步奖设立科技创新、技术应用、创新企业、理论建设四个奖励项目，旨在推动我国餐饮业的持续发展，加快产业发展方式转变，鼓励在我国餐饮行业做出突出贡献的科技工作者、科技群体，调动全国餐饮行业科技工作者的积极性和创造性，造就餐饮科技创新前沿带头人，促进餐饮科学技术的进步与发展。2. 科学技术是第一生产力，是推动餐饮行业发展的革命力量。3. 创新型科技人才队伍的建设，从业人员的科学素质的提高，被越来越多的企业所认可。4大多餐饮企业选择科学的布置餐厅，规划格局。
（二）行业分析（五力模型分析）
答：1.潜在竞争者：各种山寨永和的中式快餐品牌 2.替代品：肯德基麦当劳东方既白等 3.供方：面粉涨价食品质量出问题等
4.买方：顾客对永和豆浆的品牌忠诚度，顾客对价格的考量等
5.产业竞争对手：豆浆大王盛世永和等

（三）行业环境的发展变化对企业形成的挑战和机遇（提出O与T ）
答：机遇1.在民众逐渐追求高品质的生活的现今社会，民众的品牌意识越来越强烈，而永和豆浆作为豆浆业巨头，具有良好的品牌效应，和较大的公众认知度。这为企业以后的改革、转型、发展打下了坚实的基础。
2.随着社会节奏的加快，类似的中式快餐行业有巨大的发展潜力，永和作为其中的领头羊，也可以抓住这个发展机遇，发展自身企业。
挑战1.肯德基等洋式快餐所占市场广；
2.行业竞争多；缺乏高效率；品牌的掌控力度不成熟，要争取品牌形象化
三、内部条件分析
（一）公司的组织结构与管理答：组织结构管理
在总部的组织领导下,采取共同的经营方针、一致的营销行动,实行集中采购和分散销售的有机结合,通过规范化经营实现规模经济效益的联合。连锁店可分为直营连锁（由公司总部直接投资和经营管理）和特许加盟连锁（通过特许经营方式的组成的连锁体系）。后者是连锁经营的高级形式。连锁店的形式可以包括

批发、零售等行业，以至饮食及服务行业都可以连锁式策略经营。
利用当前先进和成熟的计算机和网络技术为连锁店的日常运营和管理提供的支持的信息管理系统。
（二）市场营销
答：中国餐饮连锁市场发展迅速，但是在餐饮品牌营销中，尽管中式连锁餐饮中则有永和豆浆、真功夫等知名品牌，但是做的成功的还主要是麦当劳、肯德基这些洋快餐，中国能否也涌现出世

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