酒店“宴席”策划方案

酒店“精品宴席”策划方案

第一、宴席问题与消费心理

1、我们要面对的宴席问题

（1）宴席有哪些种类？

（2）什么人摆宴席？摆什么宴席？

（3）摆宴席的目的是什么？

（4）摆宴席过程中有什么烦恼？常出现哪些棘手问题？

（5）吃宴席有什么讲究？酒桌上有什么规矩需要注意的？

（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？

（7）宴席散了，还能留住什么？

2、消费心理

从上述问题的研究中我们发现，温州消费者对酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃点、服务

过得去、环境差不多”，其他的就没有什么奢望了。赴宴的人一般只是为了给亲戚面子，帮朋友捧场，数

几张票子给别人，后来别人又数几张票子给自己，来来去去一点感觉都没有，甚至会产上惧怕赴宴的心理

。为什么会出现这样的心理，因为各个酒店能够提供给消费者的增值服务太少，能够制造出的新鲜亮点太

少，少到他们无法奢望能有什么更多的惊喜出现，更不要说有什么值得回味和留恋的地方。

所以，创造出不一样的新宴席，让设宴变得更超值，让赴宴变得更快乐！就是我们需要强化竞争力的要点

，就是我们“精品酒席”规划的核心思想。

第二、五马条件

1、硬件条件

（1）有客房、餐厅为一体的综合型硬件优势。

（2）有高档、华丽、明亮的酒店装饰环境。

（3）有同时容纳 3 个 20 桌以内规模的宴席接待能力。

2、软件条件

（1）有多年的良好口碑，是温州餐饮的名牌企业。

（2）菜品非常丰富，可以为客户提供不同配餐需求。

（3）服务系统较为完善，有能力承接各类宴席。

第三、宴席定位

【整体定位】：温州市最佳中小型精品宴席

【宴席诉求】：做有特色的宴席、有创意的宴席、有感动的宴席，让主人惊喜、让客人快乐，让宴席变得

更有意义，让每一场宴席都成为永远不散的完美宴席。

【宴席文化】：追求细节、创造惊喜、留住感动、珍藏快乐

【宴席理念】：打造完美宴席 留住精彩人生

【宴席使命】：倾力打造永远不散的完美宴席，让人生变得更有意义！

【宴席特色】：每一场宴席量身订制，最大程度满足客户的个性化需求。

【宣传口号】：同样摆酒席，鸿景不一样！

【鸿景特点】：

（1）经验丰富的宴会专家为客人提供宴席整体安排，并打点所有细节。

（2）量身订做专属的菜单，并进行宴会氛围布置。

（3）联合专业策划公司，为每一场宴席提供策划创意、礼仪服务和环境布置。

第四、宴席整体规划

1、三大主打宴席

（1）婚宴（订婚酒、结婚酒）

■婚宴主张：让每一场婚礼都惊喜非常。

■主题名称：每一个婚宴都要根据客户的特点制订婚宴主题，让宾客一看就能感知新人的一些故事，为礼

仪活动埋下伏笔。如“倾诚之恋——魏猛先生与田静小姐新婚之宴”、“e 网情深——小龙哥哥与天仙妹妹

的新婚大宴”等等，用不一样的方式来诠释宴席、诠释婚礼、诠释爱情。

■主题背景：不论是订婚或结婚，每一场婚礼都根据主题名称进行背景设计和布置，让整个现场都能感受

到浓浓的主题气氛和热烈的主人恋情。

■主题音乐：根据新人喜爱的音乐，特别是跟两个人因缘有关的音乐，进行现场播放。为司仪主持提供更

多的报料，为现场来宾制造更多的欢乐气氛。

■特色菜单：在统一宴席菜单的基础上，可以根据客户的特点和要求，进行个别菜式和名称调整，以吻合

宴席主题，营造一个统一的主题宴会氛围。

■增值服务：

A、婚宴筵开 10 席以上可奉送

每席奉送嘉宾名单牌、宴席菜单和新人画报

每席奉送精美请柬 10 套

每席奉送喜庆糖果金币、金花生、红枣、桂圆、贡桔

宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

免费提供舞狮迎接、大厅海报宣传指引

免费提供指定背景版和喜庆布置

免费提供舞台和音响设备

免费布置签到台，敬送嘉宾签到本，签字笔。

敬送婚礼现场电子相册一份

提供特价酒水

提供桌面花饰

B、婚宴筵开 15 席以上可另敬送

敬送当天新婚蜜月豪华标房一间

免费提供背景音乐

免费提供麻将、纸牌玩乐

敬送名贵香槟塔和大香槟壹支

敬送婚礼现场珍贵相册一本

员工穿礼服服务

敬送孕育书籍一套

提供上菜仪式

C、婚宴筵开 20 席以上可另尊享

敬送新婚当天蜜月尊贵套房一套

免费提供 5 层精美蛋糕模型一座，供拍照留恋

敬送婚宴现场珍贵数码照片光盘一套

花瓣点缀餐桌

（2）生日宴（儿童生日宴、青年生日宴、中老年人生日宴）

■宴席主张：让每一回生日都过得有意义。

■主题名称：每一个生日宴要根据主人的特点和要求策划主题名称，章显主人的个性和亲人的关怀，为环

境布置和氛围营造提供核心主题。如“可爱宝贝——陈晓雨周岁生日宴”、“知心爱人——秦雯 26 岁生日

宴”、“鸿福寿星——王长龄老先生 80 寿辰大宴”等，用不一样的方式来表达关爱、庆贺生日。

■主题背景：不论是小孩周岁、成人生日还是老年人寿辰，都根据主题不同进行主题背景策划和布置，营

造一个主题宴席氛围。

■主题音乐：根据宴会特点精选歌曲，或根据主人特点和爱好，挑选主题音乐曲幕，营造浓烈的氛围、提

升现场气氛。

■特色菜单：根据宴请特点和个性要求，在整体菜单基础上进行个别菜式或菜名调整，并制作特定菜单放

在桌上，形成一个量身订制的菜单，让生日的主人感动，让生日酒更有意义。

■增值服务：

A、生日宴筵开 3 席以上可奉送

每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主人画报

每席奉送精美请柬 10 套

免费提供大厅海报宣传指引

免费提供生日歌和音响设备

敬送现场全家福照片一张

将您的生日存入《酒店生日档案》，每年本店会送一份小礼品和祝福给您

为寿星赠送一份小礼品、寿桃包和水果拼盘一份

为寿星赠送一份精美生日蛋糕

B、生日宴筵开 6 席以上可奉送

每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单、主人画报

每席奉送精美请柬 10 套

宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

免费提供大厅海报宣传指引

免费提供指定背景版和喜庆布置

免费提供生日歌和音响设备

免费提供投影仪和投影幕一套

敬送现场电子相册一份和全家福照片一张

将您的生日存入《酒店生日档案》，每年本店会送一份小礼品和祝福给您

为寿星赠送一份小礼品、寿桃包和水果拼盘一份

B、生日宴筵开 10 席以上可敬送

免费提供 3 层蛋糕模型一座，供拍照留恋

酒店员工为客人播放音乐、唱生日歌

敬送生日当天家庭标准房一间和自助午餐券 2 张

敬送现场电子相册一份和精装全家福照相一份

C、生日宴筵开 15 席以上可尊享

免费提供现场司仪及背景音乐

免费提供 5 层精美蛋糕模型模型一座，用于拍照留恋

敬送生日当天豪华房一套和自助晚餐 2 份

敬送宴会现场珍贵相片光盘一套和精装珍贵照相一本

（3）企事业单位宴请

■宴席主张：让每一次单位宴请都能给客户惊喜和感动。

■特色菜单：根据客户要求和宴请特点，特别制订宴会菜单，并取特定菜名。体现宴请的性质、特色和主

人的特定诉求。

■增值服务：

A、单位宴请筵开 5 席以上可奉送

每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单和单位画报

免费提供大厅海报宣传指引

免费提供投影仪和投影幕一套

B、单位宴请筵开 10 席以上可另敬送

宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

免费提供指定背景和宴会布置

敬送当日客户休息标房一间

提供上菜仪式

C、单位宴请筵开 15 席以上可另尊享

敬送当日客户休息豪华套房一套

敬送价值 128 元的自助餐券 2 张。

免费送餐服务费。

2、四大潜力宴席

（1）满月酒

■宴席主张：让每一个宝宝满月酒都值得珍藏。

■主题名称：根据婴儿的名称和其他特点，策划出主题名称，并将其应用到宣传引导系统和现场背景方面

。

■主题背景：根据主题名称策划出现场环境布置方案，并免费为客户提供气球、鲜花等物品布置，墙面 K

T 版、墙画等物品可以免费帮助客人设计，但制作费需要客户自己负担。

■主题音乐：选择摇篮曲等主题音乐进行播放，营造一种开心幸福的氛围。

■特色菜单：根据客户具体要求和宴席性质，在和菜基础上进行局部调整，制作出属于这个宴席的专署菜

单，并制作一份赠送给客户珍藏。

■增值服务：

A、满月酒筵开 8 席以上可奉送

宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

每席奉送精美请柬 10 套

每席奉送嘉宾名牌、宴席菜单和母婴画报

敬送婚礼现场电子相册一份

免费布置登记台，提供嘉宾礼品薄

免费提供嘉宾祝福语赠言簿

免费提供大厅海报宣传指引

免费布置宴席彩球、花饰

免费赠送满月酒主题祝福布幅

免费提供音响设备一套

B、满月酒筵开 12 席以上可另敬送

免费提供指定主题背景

免费提供舞台和音箱设备

免费提供投影仪和投影幕一套

C、满月酒筵开 16 席以上可另尊享

免费尊享母婴休息豪华客房一间

免费提供现场精彩照片光盘一套

（2）乔迁酒

■宴席主张：让每一次乔迁都值得回味。

■主题名称：根据家庭或单位乔迁的特点，专门策划出宴席主题名称。如“新房新居新生活——×××先生

乔迁喜筵”、“更上一层楼——远东皮革公司乔迁喜筵”等，为宴席氛围营造创造出主题定义来。

■主题背景：根据乔迁酒席主题和素材，策划设计出主题背景来，为宴席现场创造出与众不同的视觉效果

来。

■主题音乐：根据乔迁主题设置背景音乐，营造出浓烈的热闹气氛来。

■特色菜单：根据酒席性质和客人特点，在和菜单基础上进行个别菜式和菜名调整，创作出专属于这场宴

席的特色菜单。

■增值服务：

A、乔迁酒筵开 10 席以上可奉送

宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和新址画报

每席奉送精美请柬 10 套

免费提供大厅海报宣传指引

免费提供舞台和音响设备

免费布置签到台

敬送嘉宾签到本和签字笔。

免费提供投影仪和投影幕一套

敬送酒筵现场电子相册数份

敬送乔迁酒席嘉宾集体签名祝贺条幅一条

B、乔迁酒筵开 15 席以上可另敬送

免费提供现场司仪及背景音乐

免费提供麻将、纸牌甩乐

敬送现场珍贵相册一本

C、乔迁酒筵开 20 席以上可另尊享

敬送大厅主题背景喷绘一套

敬送婚宴现场珍贵录像光盘一套

（3）聚餐宴（同学聚餐、同事聚餐、朋友聚餐、车友聚餐、博友聚餐、棋友聚餐、协会聚餐、社区聚餐

、单位聚餐等）

■宴席主张：让每一次聚餐都有乐趣、值得回味！

■主题名称：根据聚餐性质、聚会目的策划出宴会主题，如“十年后再相会——99 级黄龙中学高一二班同

学聚会活动”、“志同道合、永闯天涯——温州海马车友俱乐部聚会活动”等，为宴会整体布置创造出主题

文化来。

■主题背景：根据主题名称进行餐厅背景设置和氛围布置，营造出一个穿越时光的聚餐氛围，让每个人能

够看到从前、想到过去，回味美好的时光。

■主题音乐：根据主题环境专门甄选出特定的主题音乐曲幕，营造一个感人的音乐环境。

■特色菜单：根据客户要求和宴席主题，在和菜基础上进行局部菜肴调整，为聚餐打造出量身订制的酒席

菜谱。

■增值服务：

A、聚餐宴筵开 3 席以上可奉送

每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和聚餐画报

每席奉送精美请柬 10 套

免费提供大厅海报宣传指引

免费布置签到台

敬送嘉宾签到本和签字笔。

免费提供投影仪和投影幕一套

敬送酒筵现场电子相册数份

敬送聚会嘉宾留言册一本

B、聚餐宴筵开 6 席以上可另敬送

宴会专家免费提供宴席安排和细节打点

免费提供舞台和音响设备

免费提供麻将、纸牌甩乐

敬送订餐人现场珍贵相册一本

C、聚餐宴筵开 10 席以上可另尊享

敬送大厅主题背景喷绘一套，用做留影纪念

敬送聚餐现场珍贵录像光盘一套

现场订房 5 折优惠

（4）谢师宴

■宴席主张：让师生感动一席、怀念一生。

■主题名称：根据学生和老师特点，特别策划出宴席主题名称，如“金榜题名谢恩师——黄龙中学高三二班

王小丫感谢所有恩师的辛勤教诲”、“桃李满天下——长郡中学高三一班张军感谢所有恩师的教育培养”等

，为主题氛围营造提供核心思想。

■主题背景：根据谢师宴特点和提供素材，策划出主题背景布置方案，并提供简单氛围布置。KT 版等制

作需要客人承担。

■主题音乐：根据谢师宴特点和老师喜好，专门列出主题音乐曲幕播放。让现场充满快乐和感动。

■特色菜单：要特别推出“金榜题名谢恩师”、“桃李满天下”、“鲤鱼跳龙门”、“大鹏展翅”、“鹏程万里”等

特色菜肴。制订出特别适合客户的特定菜单。

■增值服务：

A、1280 元/席（3 桌以上）可奉送

每席奉送嘉宾名单、宴席菜单和宴席画报

每席提供精美请柬 10 套

敬送恩师赠言薄一本，供老师给学生寄言赠语。

免费提供大厅宣传海报

敬送合影电子相册一份

敬送冰山拼盘一份

B、1680 元/席（3 桌以上）可另敬送

敬送餐厅主题宣传条幅

免费提供投影仪和投影幕一套。

敬送简装合影照相一份

提供笔磨纸砚

C、2380 元/席（3 桌以上）可另尊享

敬送鲜花 1 束

敬送高级红酒 1 支

敬送精装合影照相 10 份

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/588caa94af51f01dc281e53a580216fc710a5366.html