鲜芋仙商业策划书

目

2013 年 6 月

目

录

1、鲜 芋仙 项 目简

介 ······································

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鲜 芋 仙 概

括 ······································

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商 业 模 式设

计 ······································

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二 、 商 业 模式 分

析 ······································

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客 户 细

分 ······································

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价 值 主

张 ······································

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渠 道 通

道 ······································

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客 户 关

系 ······································

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收 入 来

源 ······································

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核 心 资

源 ······································

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关 键 业

务 ······································

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重 要 合

作 ······································

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成 本 结

构 ······································

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3、营 销战

略 ······································

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产 品 具 体营销 战

略 ······································

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连 锁 的 战略性 布

局 ······································

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1、“鲜芋仙”简介

1.1 品牌概况

“鲜芋仙”宗旨：

（1）公司以健康、休闲为宗旨，提供最真诚的服务，让消费者享受轻松愉悦 的消费环境，享用美味而又养生的食品。

（2）公司的价值观和信念：健康休闲，以诚为本。

这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜芋仙“有着悠久的历史和一群 有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定的地位和声望，不论从哪方面 来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。

甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜 蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色甜点，令这个街头相遇更具情 调，释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出 新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。

1.2 商业模式设计

1.2.1 创意构思

意念 1：传说中的仙芋传奇对岸传奇，大陆兑现。

仙芋，烧仙草和芋圆古朴归真，摒弃现代繁琐的添加，回归纯天然的“甜 感”秘密，从台湾岛优雅而来，将芋头蒸熟、成泥、拌匀、搓揉、切制，再融 入各种粗粮，天然的颜色配置斑斓的香甜美食，夏天可冰吃，冬天善热食。抓 住台湾火爆了几十年的甜品生意，告别“隔岸观火”，以传奇的意念，告别“隔 岸望甜”。

意念 2：骨子里的甜美甜品专家，完美主义！

甜品，香甜的程度，侵到骨子里，形成一种独特的味觉审美。关于甜品， 在仙芋传奇看来是分门别类的，不同的甜交融出不同的美味，香甜、甘甜、纯 甜、微甜、回甜……各种各样的甜，取自各种各样的天然食材，或提取，或榨 取，或混搭。通过特殊工艺，将甜植入到天然食材的内部，并使其呈现多种层 次：先香、再甘、后甜、再回味，仙芋传奇专业甜品，让烦躁的尘世立刻穿越 甜蜜美好的新世界，舌尖被拜倒在仙芋传奇裙下。只有在仙芋传奇，才体会到

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什幺叫：骨子里的甜美，这是一种完美主义，一种由里而发的肺腑之味，一份 美好的、喜悦的、惬意的甜生活。

意念 3：心灵处的面语麦香，甜伴侣！

西点，以麦为主的五谷经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而 成的焙烤食品，仙芋传奇经过自行研发，推出多个系列的特色西点，如：芋见 麦香、芋香迪派、传奇椰蓉、菠萝小密、玉女柔松、德式全麦、丹麦风情、巧 哈斯、抹茶相思、仙竹叶卷等等。仙芋传奇让面包与甜品交流对话，让麦香与 芋香巧妙融合，天衣无缝的搭配，成就香、劲、醇、韧、甜、爽的多重味觉享 受。面、芋对话，成行业佳话！

凭借良好的企业文化、完善的薪资、培训体系吸引各类人才加盟，形成集 生产、技术、研发、销售、管理等各领域人才、具有超强战斗力的精英团队。

坚持纯手工，采用上等天然食材，独特手法让你尝到松软的芋头、弹 Q 的 芋圆、滑嫩的仙草和绵密的豆花；融合时尚的店铺设计，广受消费者喜爱。风 靡了海內外各大城市，成功打造真价值的极致美味。

鮮芋仙运用了「两个老大」的在地故事和道地产品，结合休闲集团的连锁 Know-how，打造了「鮮芋仙」在甜品市场中平价奢华的形象。强调【新鲜】、 【现做】、【现煮】、【现卖】，提供最优质的甜品与养生盛品。

店内装潢风格延续着古早味，不管是桌椅还是摆设，都弥漫着浓浓的古早 台湾味，让大人们怀念起小时候的童年回忆,也让小孩们感受到属于台湾传统特 有的甜品.

鮮芋仙更在产品上求创新，推出可用吸管吸的小芋圆，利用机器将芋圆切 割成 7.5mm 大小，方便用吸管吸食。这个创意将芋圆粉圆化，也让芋圆有更多 不同的品尝方式，小芋圆话题新鲜有趣，又再次扣紧爱尝鲜的年轻客群。

1.2.2 客户洞察：

以平价的芋头甜点在市场上消费者接受度颇高,而且来消费的族群老老少少 皆有,也有成功吸引年轻的消费族群。

净七成民众都喜欢芋圆此项产品,芋圆产品是店内的招牌并且还是热门商品 之一,表示着所谓的主打商品与招牌是民众选择产品的因素之一。

而在等级方面分成二到五颗星等级,普遍民众都选择三至四颗星等级,显示出 鲜芋仙的品质是有绝对的保证与肯定的.而且服务生的态度也亲切,充满亲和力使 顾客在店消费时也能感受到服务生细微的温馨。

鲜芋仙以平易近人且朴实的价格，深受普罗大众喜爱，让顾客以 20 元左右 的价格享受到美味的甜品，不管是小孩、年轻人，甚至是老年人都赞不绝口。

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1.2.3 创业故事

“选对了产品，做起来会很轻松。”

鲜芋仙故事的开头就是一款好产品。

也就在三人“分家”之后，傅信钦的哥哥姐姐傅阿幸、傅信隆希望在 60 岁 之后，“摆个摊子，做甜品”。在傅信钦的记忆里，两人以前在下午三点就开始 帮助忙于农事的邻居煮芋圆点心，左邻右舍都很喜欢。傅信钦觉得这是个机会。 他让自己的大哥和大姐负责产品，自己负责铺设店铺和营销工作。

2007 年 1 月，台湾的第一家鲜芋仙在板桥裕民街出现，以“小时候的甜点 回忆”和明亮的装潢为卖点大获成功，被称为“复古的时尚。”“我抓住了消费 者要的感觉。”傅信钦说。等到同行发现这是个好机会，纷纷推出如仙 Q、极品 仙草铺、仙芋奇圆等类似产品时，傅信钦决定提高产品的门槛。

其一，建立中央工厂。他花费 4.2 亿台币买地，2 亿台币打造中央工厂，建 立 ISO20002 国际食品安全卫生管理系统，ISO9001 品管系统，HACCP 危害分 析重要管制系统，这些食品标准需要的大笔投资让其他进入者望而却步。

整个生产流程已经做到流程化。半夜，各地采摘来的芋头被运输到工厂前 的空地上，进行分类、清洗、削皮、蒸煮。通过自动包装机和检测器之后放入 冷藏库，运送到各地门店。

傅信钦在工厂请了总师傅，进行芋圆总体品质的掌控。芋头一年的产期， 各地的特性不同，口感也 就不同，总师傅的任务就是和研发团队配合从源头调 整出统一的好口感。

其二，傅信钦又“拿出”休闲小站学习到的方法论来提高产品品质。 傅信钦很重视这种学习的机会。因为他知道消费者有耐心给反馈的机会并

不多，而真正好吃的东西也未必多，因此他的研发团队会抓住每个机会去现场 研究。

“研发团队都会流于主观，觉得自己的产品不错。”傅信钦认为只有不断出 去看，自己调整，做到各个品类市场上最好的一家，消费者的接受度才会越来 越高。

即使现有的产品也在做革新。比如鲜芋仙改变了一种冬瓜茶小芋圆的规格， 方便顾客用吸管吸取，这一改革就把门店营业额提高了 20%。

1.2.4 竞争对手：

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1.2.5 市场定位

简约、美味、时尚、浪漫

消费群：上班族、学生、女性消费族

1.2.6 产品分析

因为鲜芋仙经营的是加盟连锁店，这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店， “鲜芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着 一定的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。

甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜 蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色的甜点，令这个街头相遇更具 情调，释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈 出新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。

1.2.7 市场分析

随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始了一些更丰富的生活，无 论是在食品方面还是在各个生活领域，甜品几乎是每个人的最爱，尤其是孩子 和青年们喜爱的食物之一。

所以甜品市场目前来看肯定是很可观的。甜品的市场前景:社会经济高速的 发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展 趋势,人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。

1.2.8SWOT 分析

餐厅 SWOT 分析（优势、劣势和机会、威胁分析）

1.项目优势

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l）区位优势明显。

店面位于万达广场一楼，人流量大。

2）消费市场前景看好。

有大量的爱好甜品的消费者在逛商场的同时会光顾鲜芋仙。

3）店内环境优雅，设备齐全。

温馨的店堂气氛。精致的美食，恰好的价格都是本餐厅良好的资源。

2、项目劣势:

1） 市场竞争开始逐渐激烈。

竞争对手处于较为繁华的各个地段，有较高的人流量，周围有着较为繁荣的商 业圈，人气足。且竞争对手有一定的市场和消费者，知名度相对高。

2）市场形象尚未树立。

3）消费者对本品牌尚不了解。

3、项目机会

l）学生消费水平不是很高，又喜欢追逐这样高调的地方。以及追寻高品质的生 活。

2）闺蜜相聚，生活压力大的白领女同志们，迫切需要一个环境优雅、格调较高、 有气氛的相聚场所，以缓解压力，享受生活。

4、项目威胁:

1）传统餐饮行业的冲击力和市场占有率依然强大。

2）市场竞争较为激烈同类品竞争的激烈甜品店的市场占有率高。

2 、 商 业 模 式 分 析

2.1 、 客 户 细 分 ： （ 用 来 描 述 一 个 企 业 想 要 接 触 和 服 务 的 不 同 人 群 或 组 织 ）

我们的经营的是加盟连锁店，这是出自台湾的“鲜芋仙”甜品连锁店，“鲜 芋仙“有着悠久的历史和一群有较高忠诚度的消费群，在甜品市场上有着一定 的地位和声望，不论从哪方面来看，“鲜芋仙”这个品牌早已深入人心。 客户细分群体类型：

1、鲜芋仙消费者的年龄结构（%）

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2、鲜芋仙消费者的收入结构（%）

甜品以缤纷鲜艳的色彩、清爽酸甜的口感、原生丰富的营养，将浪漫、甜 蜜、温情一网打尽，丰富多变而又极具创意特色甜点，令这个街头相遇更具情 调，释放出难以招架的浪漫滋味。以其口感新鲜、味美纯正、口味不断推陈出 新，变化多样，形成众多系列，深受广大消费者的喜爱。

2.2 、 价 值 主 张 ： （ 用 来 描 绘 为 特 定 客 户 细 分 创 造 价 值 的 系 列 产 品 和 服 务 。）

1、我们该向客户传递什么样的价值？

顾客通过吃鲜芋仙的甜品既感到快乐、满足又能吃出营养健康。 2、我们正在帮助我们的客户解决哪一类难题？

解决饭后甜品、通过健康营养的食材满足顾客吃甜食的欲望、逛街。饿

了

补充能量、渴了可以解渴。 3、我们正在满足哪些客户需求？

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满足逛街的女士学生族、爱好甜品族、白领族

4、我们正在提供给客户细分群体哪些系列的产品和服务?

我们为顾客提供

【手工芋圆】

招牌纯手工芋圆，搭以多种养生配料，如精心熬煮的红豆、滑嫩香 Q 的粉 粿，创造最完美的口感

【滑嫩仙草】

来自严选产地的仙草，滑顺爽口，以及丰富配料，加上独家仙草冰沙在口

中

创

化开，滋味无穷

【传统豆花】

以古法精心特制的豆花，软嫩香滑，散发浓香古早味，加上弹牙的芋圆， 造出双重美妙组合

【古味茶饮】

多样以正宗方式煮泡的茶饮，如甜而不腻的冬瓜茶，以及添加独家首创小

芋圆，提供绝妙的爽口好滋味

【招牌点心】

台式甜点，高级的黑糖 Q 麻薯，与香甜 QQ 的原味 Q 麻薯，洒上特制的椰 子丝口感嚼劲十足，兼顾营养与健康

2.3 、 渠 道 通 路 ： （ 用来描 绘 公 司 是 如 何 沟 通 接 触 其 客 户 细 分 而 传 递 其 价 值 主 张 。）

通过哪些渠道可以接触我们的客户细分群体？

1、通过在街头、公司、小区分发传单、外卖单

2、通过网络团购

3、通过街头试吃活动

4、电视广告

5、街头广告

哪些渠道最有效？哪些渠道成本效益最好？

电视广告、街头试吃的渠道最有效

街头试吃的效益最好

如何把我们的渠道与客户的例行程序进行整合？

在周末的商场入口、街头、公交车站点旁设立试吃点

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2.4 、 客 户 关 系 ： （ 用 来 描 绘 公 司 与 特 定 客 户 细 分 群 体 建 立 的 关 系 类 型 。 ）

1、我们每个客户细分群体希望我们与建立和保持何种关系：

保持一种供求关系、朋友关系

2、这些关系成本如何？

供求关系：成本较低，朋友关系需要的是服务员的热情、亲和力、对顾客的关 注度，这可以在招聘的时候注意挑选。

服务关系：餐饮业要不断地修改服务项目，提高员工的素质和修养。员工的服 务，是餐饮产品的重要组成部分。所以我们的管理者定期进行培训、通过训练 来提高员工的素质，提高员工的修养。

鲜芋仙的核心服务是向顾客提供质价相符的女性健康食品，而营造一个类 似

于家的温馨甜美的环境就是其外围性服务。我们向顾客提供的核心性服务十分 清楚，其它的外围性服务围绕核心性服务展开，不会喧宾夺主。

2.5 、 收 入 来 源 ： 用 来 描 绘 公 司 从 每 个 客 户 群 体 中 获 取 的 现 金 收 入 （ 需 要 从 创 收 中 扣 除 成 本 ） 。

什么样的价值能让客户愿意付费：

鲜芋仙的产品价格适中，原材料质量好，鲜芋仙的仙草口感爽滑、芋圆口感 Q 弹，豆花香滑、古茶爽口、招牌点心嚼劲十足，让顾客有满足的感觉。 他们现在付费买什么：买招牌芋圆、招牌仙草的顾客居多

他们更愿意如何支付费用：充值一张会员卡或代金卡日后刷卡支付同时积分换 取小礼品

每个收入来源占总收入的比例说明：芋圆系列产品占了 40%、仙草系列 25%、 古茶系列 15%、豆花系列 10%、点心系列 10%

2.6 、 核 心 资 源 ： （ 用 来 描 绘 让 商 业 模 式 有 效 运 转 所 必 需 的 最 重 要 的 因 素 。）

我们的价值主张：

一、核心资源

产品资源

拥有业内最齐全的产品线结构，十几大系列四百多款，可满足不同层次消

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费者的审美及消费需求。坚持高标准的食材，产品品质卓尔不凡。

坚持采摘纯天然水果，小产区原野原味，至美至鲜的甜品，源于天然雨水 和阳光，让您尽情品尝大自然的味道。

果实的原味在恰到好吃的阳光催化下，最张扬的味道得以保留，同时锁住 果汁原味，驱除露水对糖分的稀释和潮气的影响，味道更为浓郁，口感富有活 力。

保持对新水果的苛刻态度，满足最挑剔的味蕾

我们的渠道通路需要什么样的核心资源？

双道策略 采用了网络营销与离线营销相结合的方式，一方面采用网络销售，直 接在网上销售产品；另一方面，进驻超市，进行销售，还有就是通过让其他商 家加盟的形式，来实现离线直接销售。

2.7 、 关 键 业 务 ： （ 用 来 描 绘 为 了 确 保 其 商 业 模 式 可 行 ， 企 业 必 须 做 的 最 重 要 的 事 情 。 ）

我们的价值主张

关键业务：

1、提供多种类优质美味甜品

2、提供休闲娱乐场所

3、让顾客享受优质服务

2.8 、 重 要 合 作 ： （ 让 商 业 模 式 有 效 运 作 所 需 的 供 应 商 与 合 作 伙 伴 的 网 络 。）

重要合作：

鲜芋仙，是一家台湾的连锁甜品专卖店,分店在台湾大部分的城市都有设立。 现已进军大陆地区，北京、上海、浙江、广州等大部分省市都有其加盟商设立 连锁店。

2.9 、 成 本 结 构 ： 运 营 一 个 商 业 模 式 所 引 发 的 所 有 成 本 。

成本结构：

甜品店节约成本，不应该是“虐待”顾客，而是应该修好自已的“内功”， 规划好菜单，规划好整个流程，设计好内厨，标准化生产保证品质，做好这些

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内功，比抠客人的门，要节省的多，高明的多。

一是菜单出品的设计；二是操作流程、方法设计；三是精细全面的管理。 菜单和出品的设计一定要合理搭配，这样才能避免“边角料”的浪费。比

如我们见到有的甜品店再菜单的设计中有用到奇异果的捞嘢类产品，但是有没 有看见有奇异果汁或奇异果冰等这类产品，在做捞嘢类的产品时，奇异果是切 片的，而且切片要大片一些，那么剩下的一些小片的怎么办呢？如果不做这样 合理的搭配，就会造成很大的浪费，奇异果的价格也是比较贵的，如果设计合 理，剩下的“边角料”就可以再次利用，拿来加工果汁或者果冰。

2是多设计一些草莓汁类产品，增加客人的点单机会，

3是把余材搭配其它材料形成新的品种等。类似的的地方还有很多，在这一环 节一定要把握好，有许多浪费的原材料就是不经意就忽略了，或者在后期的经 营中一定要经常的观察、思考，不能一味的埋怨内厨操作人员不细心。其实我 们在设计菜单和出品的就要思考好。好的菜单会说话，会自动引导客人消费， 还能为你节省大量的成本。

3 、 营 销 策 略

3.1 产 品 具 体 营 销 战 略

(1) 产品策略：

甜品产品策略得当与否是决定甜品市场营销成败的重大因素。制定甜品产 品策略应特别注意以下一些问题： 　

a 甜品选址： 开发地点宜选在繁华区、

交通便利区、商业中心区、人流量

集中区，这样才能获得较大利润；环境安静、服务 设施齐全等方面的条件。 1．餐厅环境设计

营造风格迥异的就餐环境和气氛：营造风格温馨的就餐环境和气氛，也就 是说要进行餐饮产品创新，环境创新是一个非常重要的内容。我们在就餐环境 上做一些改变，把环境变得更加适合女性群体，也能够吸引客人，给客人一种 新奇感。

2．餐厅服务

餐饮业要不断地修改服务项目，提高员工的素质和修养。员工的服务，是 餐饮产品的重要组成部分。员工服务水平的高低、好坏，往往直接影响到客人 对企业的评价，影响到客人对产品的评价。

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要想改善和提高服务，需要我们的管理者通过培训、通过训练来提高员工 的素质，提高员工的修养。如果员工的素质不能够得到提高，那么就有可能出 现企业所设计、所设想的一些服务项目、服务内容，员工不能接受的情况，那 么他就不可能去为客人提供更好的服务。

3．餐厅宣传

（1）网络宣传

指在互联网发布相关信息来进行宣传。建立自己的网站，还有是到其他网 站去登记信息，利用该网站的人气，来增加自己的人气。我们首选的网站是： 大众点评网、中国吃网。其中点评网人比较多，但是允许企业发布的信息不多， 中国吃网人气没有大众点评那么多，但是可以允许企业有自己的博客空间，企 业会员可以发布餐厅的优惠券、新闻、菜谱等等，同时所发布的新闻会自动发 布到该网站的餐企新闻版块，宣传方式较多样化。在一些涉及到美食的网站张 贴广告，还有一些美食的团购网做出相应的宣传。

（2）平面广告

这类广告适于做食品节、特别活动等餐饮广告，登载一些优惠券，让读者 剪下来凭券享受餐饮优惠服务。此种方法具有资料收集的优点，成本比较低， 但是想像空间差、传播速度慢、范围比较小。

b 甜品产品设计： 产品设计要尽力满 足消费者需要。

(2)价格策略

甜品价格策略定价政策正确与否直接影响企业的销量与利润，也是甜品营 销组合最为敏感的因素。 甜品价格的构成因素是确定价格的依据。

A、基本定价策略

1、

需求差别定价策略

本餐厅采取以顾客为基础和以时间为基础的差别定价法。

来本餐厅就餐的朋友出示学生证或会员卡均给予 8.5 折优惠。

本餐厅采取“每日特价”的价格策略。对同一种产品在不同时间定制不同

的价格。例如：招牌芋圆，周一特价，平时原价。

2、

心理定价策略

本餐厅采取尾数定价法。

在产品定价的过程中，我们将产品价格定为 9 或 19 元，而不定为 10 或者

20，使消费者产生价格低廉和买主经过认真的成本核算才定价的感觉，从而使 消费者对产品及定价产生信任感。

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3、

产品组合定价策略

本餐厅采取产品线定价法。

在产品定价过程中，我们将组合产品中的一种产品价格降至为成本价，其

他产品仍为原价或者略微提高。合理组合互补品价格，使消费者产生物美价廉 的感觉，从而有利于系列产品的销售。

4、

新产品定价策略

本餐厅采取撇脂定价法。

在产品定价过程中，将新推出的产品价格定的较高，利用消费者求新、求

奇的心理，在竞争尚未出现的时候抓住机会，将主打产品的价格定在消费者可 以接受的范围内的较高价位，以促发短期获得尽可能多的利润，尽快收回投资， 同时在竞争出现时加入降价策略。

B、促销的定价策略

1、季节性折扣

本餐厅在定价的过程中，考虑食品的销售会随季节变化而变化，因此，我 们会在相应的季节对特定的产品价格进行调整。例如：夏季，我们会将冷饮食 品适当降价销售。

2、数量折扣

本餐厅在定价过程中，采用累进折扣法。同一价位的甜品买二赠一。 (一) 广告

广告是促销的一种有力手段之一，与此同时,广告也是向广大消费者介绍自己的 必要和重要手段。

由于创立期初,资金上的限制,我们将考虑尽量少的使用媒体广告,且因为我们的 选址是在商圈附近,我们的目标客户也来源于此,在宣传上就降低了很多要求。 我们餐厅的生态餐饮模式和专为女性设计的各种菜肴，将作为我们的产品核心 优势来宣传。

(3) 促销策略:

甜品市场竞争的日趋激烈．越来越多的企业讲究促销策略也关系到营销 的成败，彻底改变了传统先建后售的零星营销方式，可采取各种促销策略。 1、广告方式

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产品介绍：我们在店面外设置有关产品的介绍及宣传，通过这样的手段，推广 我们的产品的优点及特点，着重想容易接受新鲜事物的大学生介绍我们的营养、 健康的个性化产品。

2、公共关系和 CIS 战略

通过在报刊杂志等媒体上的刊登图片，或者我方宣传文章等方式，树立良好的 企业形象，吸引广大顾客的注意力，增强消费者对企业的信心。

1. 电话订餐服务

根据我们对市场的调查分析，电话订餐很受欢迎。所以我们向顾客也提供这种 服务。这样，该项业务的直接效果就是可以为我们带来一批固定的消费群体。 2. 节假日优惠卷，打折卡

通过市场分析，大多数顾客易受打折促销的影响，所以我们适时（如店庆霍促 销活动期间）发放优惠卷。优惠卷有如下作用：如果用优惠卷买我们搭配好的 食品，将比单买各样食品有一定的优惠。另外，我们对持有学生证来就餐的顾 客实行 8 折优惠。这样，顾客得到了实惠，我们也达到了自己的商业目的。 3. 免费使用

当我们推出新的甜点或者饮料时，会进行免费试吃的活动，吸引更多的消费者。

4. 储值卡

由于目标客户，习惯用刷卡方式结账，所以我们将设置储值卡，即顾客只要在 本餐厅就餐，就能获得一张储值卡，成为我们的会员。会员会享受我们的优惠 （比如小纪念品，免费西点酒水等）。

5. 连带消费

产品组合优惠战略，利用另一种无竞争关系的产品进行搭配组合销售，达到促 销效果。

(4) 分销策略：

甜品促销策略， 利用人员宣传，发送精美传单、卡片等。

(5) 竞争策略

1、加大市场预热期的广告，将本餐厅通过广告深入到消费者心中，并吸引他们 前来消费，从而逐渐占据市场。

2、通过承办派对活动，打折活动等可以扩大餐厅在潜在消费者中的市场影响力

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3、通过个性化吸引消费者。这要求我们餐厅必须形成品种多、口味多的鲜明特 色，产品在注重内在和 外观质量的同时，赋予更多的文化内涵，同时注重个性 化餐饮服务，使顾客在享受这些服务中获得放松。

4、通过交往化留住消费者：聚集的人们忙于工作，平日里不自觉地疏远了家人 和朋友，这使得我们餐厅应创造条件，使他们在餐饮消费的同时，便于交流、 沟通，以弥补情感的损失，让顾客感受到轻松、自在的就餐氛围。

3.2 连锁的战略性布局

在布局上，鲜芋仙会考虑头几家店作为广告店，然后后期的店要注意成本 控制，最终在一个预定的时间段完成盈利预期

连锁品牌和单店品牌之间的战略思考是不同的。一些单店往往只需要计算 租金、人力等成本，然后根据人流量测算一个收入预期，就可以判断这个店能 不能开。但做连锁品牌不同，进入一个区域之后，往往会对整个区域容量做一 个分析，大致能够判断这个品牌未来会在这里开多少家店。在这个总体数量确 定后，才会制定符合整体战略的开店节奏。

比如开设的第一家店往往是这个区域的“广告店”，也就是选择一线商圈的 核心位置，这里的租金昂贵，从单店成本来说往往赚不到钱。但从另外的角度 来看，这个广告店的宣传效果就很好。那么从布局上来说，鲜芋仙就会考虑比 如头几家店都是作为广告店，然后后期的店要注意成本控制，最终在一个预定 的时间段完成盈利预期。

开店模式：在台湾鲜芋仙是走商场店和街边店模式，而内地市场则因为消费习 惯的原因，还是以商场店为主。

鲜芋仙连锁甜品店以甜品美食的消费者的需求为基本，以甜品美食的消费 者的消费习惯为导向，进而促使鲜芋仙的发展，提升甜品消费者的满意度，使 得连锁甜品店的销售额提升，使得鲜芋仙的老顾客稳定下来。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/58fa97022c3f5727a5e9856a561252d381eb204a.html