现在对于肥牛这个词我们并不陌生，在饭店我们经常点一些肥牛类的荤菜。那么肥牛也有很多做法，今天要为大家介绍的是肥牛汁的做法，我们都经常吃到一些肥牛汁，尤其是在吃火锅的时候。那么肥牛汁到底应该怎么做呢?下面为大家介绍。
原料：肥牛200克，大葱4段，姜片2片，干辣椒3-5个，葱姜丝少许，料酒1汤勺。
风味汁：蚝油1汤勺，生抽1汤勺，白糖1茶匙，醋1茶匙。
2做法
1、肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。
2、锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛。
3、肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内。
4、锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。
5、放入蚝油。
6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。
3小贴士
1、冬天食物冷却较快，也可以先调汁后灼肥牛，避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。
2、蚝油高温会破坏鲜味，所以加入蚝油和其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中，再到入锅里。
3、肥牛一定不要久煮，会破坏口感，变白即可捞出。
你可以买[南洋沙爹酱]或[红星沙茶酱]
作的时候是这样
料头:红椒粒,蒜容,,葱粒,菠萝粒
炒香料头,下沙茶酱,红油,蒸鱼豉油 炒香,高汤
汤出来最好是橙黄色
油要多放,放一点红油颜色会好点,蒸鱼豉油一定要好味!
以上就是一些肥牛汁的做法，其实很简单。我们自己在家也可以做，材料都是一些我们超市常见的，只有多注意一些小技巧就能成功的做出来。平时我们也可以多关注一些此方面的常识，这也是爱生活的一种表现。希望以上内容可以帮助大家。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/5b734644250c844769eae009581b6bd97f19bcff.html
文档为doc格式