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常见绿茶与功效详解
常见绿茶与功效详解
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常见绿茶与功效详解
一、常见的几种绿茶介绍
1
、西湖龙井
产地:西湖龙井属于炒青绿茶,产于浙江杭州西湖的狮峰,翁家
山,
虎跑,
梅家坞,
云栖,
灵隐一带的群山之中。
杭州产茶历史悠久,
早在唐代陆羽《茶经》中就有记载,龙井茶则始产于宋代。
品质特点:
龙井茶以
“色翠,
香郁,
味甘,
形美”
四绝著称于世,
素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米
色”
,
滋味甘鲜醇和,
香气优雅高清,
汤色碧绿清莹,
叶底细嫩成朵,
一旗一枪,交错相映,大有赏心悦目之享受。
2
、黄山毛峰
产地:黄山毛峰属烘青绿茶,产于安徽省黄山。黄山产茶的历史
可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间,黄山茶已经很有名气了。
黄山毛峰始创于清代光绪年间。
品质特点:特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀
齐壮实,峰毫显露,色如象牙,鱼叶金黄,香气清香高长,汤色清澈
明亮,滋味鲜醇,醇厚,回甘,叶底嫩黄成朵。
“黄金片”和“象牙
色”是黄山毛峰的两大特征。
3
、太平猴魁
品质特点:
两叶抱一芽,
平扁挺直,
自然舒展,
白毫隐伏,
有
“猴
魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,
俗称“红丝线”
。花香高爽,滋味甘醇,香味有独特的“猴韵”
。汤色
清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,
“头泡香浓,二
泡味浓,三泡四泡幽香犹存”
。
4
、六安瓜片
产地:六安瓜片产于六安市金安、裕安两区以及金寨、霍山两县
之毗邻山区和低山丘陵,分内山瓜片和外山瓜片两个产区。
品质特征:
“六安瓜片“”历史名茶、中国十大名茶之一,国际
著名特种绿茶。无芽、无梗是六安瓜片的特征之一,因制成茶叶冲泡
后呈瓜子片状,因此取名六安瓜片。六安瓜片的制作工艺分七道:提
摘→扳片→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉老火。
5
、碧螺春
产地:
洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。
碧螺春创制于明朝。
乾隆下江南时已是声明赫赫了。
品质特点:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓
郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶
嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色
艳,香浓,味醇”而闻名中外。
6
、信阳毛尖
产地:河南信阳,
品质特点:
条所细紧圆直,
色泽翠绿,
白毫显露;
汤色清绿明亮,
香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮,嫩绿匀整。素以“色翠,味鲜,香
高”著称。信阳毛尖茶汤属浅绿型,汤色,叶底均嫩绿明亮;茶叶香
气属清香型,并不同程度表现出毫香,鲜嫩香,板栗香;茶叶滋味具
浓烈型和浓醇型,内含有机物质丰富,滋味浓醇鲜爽,高长而耐泡,
叶底朵型,芽叶完整,匀称。
7
、崂山绿茶
产地:青岛崂山山区
品质特点:
茸芽细嫩,
色泽翠绿,
汤色清澈莹黄,
味感醇厚浓郁,
芳气弥漫于绛唇皓齿间,若兰馨香扑鼻而来,回味隽永。
8
、新林玉露
产地:河南省信阳市新县。
品质特征:成品茶色泽苍翠绿润,形似松针状,汤色嫩绿明亮,
如玉如露,香气清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香气淡雅清醇,叶
底平伏完整,嫩绿明亮柔软,具有明显的“色绿,汤绿,叶绿”三绿
特点。
9
、竹栏翠芽
产地:福建省福鼎市,
20
世纪初,福鼎市点头镇竹栏头陈氏得
用福鼎大白茶代替了原有的小茶种,使其质量有了显著提高。
品质特征:干茶单芽饱满,挺直似针,翠绿如玉。冲泡后,茶气
清新甘爽,芽叶直立,叶底肥嫩。汤色清澈明亮,香馥如兰;品饮欣
赏,滋味鲜爽甘醇,齿颊留芳,沁人肺腑。
原料:
绿茶精选品质优良的福鼎大白茶明前茶的单芽,
经传统绿
茶工艺精制而成。单芽饱满,挺直似针,翠绿如玉。
二、绿茶工艺简单介绍
绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在
于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含
的各种化学成分,
基本上是在没有酶影响的条件下,
由热力作用进行
物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
杀青:杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶
中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内
的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,
鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,
从而使茶叶香气得到
改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素
有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个
整体,互相牵连制约。
揉捻:揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使
叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤
溢附着在叶表面,
对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工
序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则
是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之
汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,
除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
干燥:干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干
燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经
过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直
接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,
茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。
三、绿茶的多种功效详细介绍
1
、有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,
是人体自由基的克星,能够有效地清除自由基,延缓衰老。
2
、有助于抑制心血管疾病。茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作
用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管
平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚,
尤其
是茶多酚中的儿茶素
ECG
和
EGC
及其氧化产物茶黄素等,有助于使
这种斑状增生受到抑制,
使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,
凝
血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
3
、有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物
质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
据有关资料显示,茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)
,对胃
癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。
4
、有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氧化产物具有吸收
放射性物质锶
90
和钴
60
毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证
实,
对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,
用茶叶提取物
进行治疗,有效率可达
90%
以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗
的有效率达
81.7%
;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更
好。
5
、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用,对病
原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。我国
有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、
阿米巴痢疾、
流
感,治愈率达
90%
左右。
6
、有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面
部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的
紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7
、
有助于醒脑提神。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,
增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏
头痛也有一定的功效。
8
、有助于利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅
速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
9
、有助于缓解疲劳。绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素
C
,
不但可以清除体内的自由基,
还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。
绿
茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、
振奋精神。
也正因为如
此,我们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。
10
、有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高,每
100
克干茶中含
氟量为
10
毫克——
15
毫克,
且
80%
为水溶性成份。
若每人每天饮茶
叶
10
克,则可吸收水溶性氟
1
毫克——
1.5
毫克,而且茶叶是碱性
饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有
益的。据有关资料显示,在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验,龋
齿率可降低
80%
。另据有关医疗单位调查,在白内障患者中有饮茶习
惯的占
28.6%
;
无饮茶习惯的则占
71.4%
。
这是因为茶叶中的维生素
C
等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目
均有积极的作用。
11
、
有效降低三高。
近年研究表明,
绿茶能够帮助改善消化不良,
比如由细菌引起的急性腹泻,
喝绿茶可减轻病况。
绿茶还有减肥的功
效,经常接触油漆、电脑等群体可多饮绿茶;喜欢抽烟喝酒的人可多
饮绿茶。而对于老年人来讲,如果你是个老茶客,最好选用冷泡法泡
茶,即用凉白开泡茶,这样可降“三高”
。绿茶不能空腹喝,否则会
“茶醉”
;感冒者、肠胃不好者不宜喝绿茶。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/5e654ea2f724ccbff121dd36a32d7375a417c6d0.html
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