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赏析河南饮食文化

发布时间：2023-02-02 17:46:06 来源：文档文库

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精选文档赏析河南饮食文化自古以来，中原就被冠以许多美誉。如华夏文明的发祥地，炎黄子孙的摇篮等诸多别称。无论是盘古开天，大禹治水的上古，还是礼制天下的商周，无论是三足鼎立，五代十国的魏晋，还是地广富庶的唐宋。这块土地上的历史兴衰，岁月变迁，都如同滚滚东去的黄河之水，一去不复还。俗话说：“一方水土一方人”。河南地处中原，在这块神奇的土地上，尽管演绎了无数次的战争，但挥之不去的地域文化，却和那些王城古都的秦砖汉瓦一样，见证着历史。如今，富有地域色彩的饮食文化依然影响着一代又一代人。不管是在都市的高档饭店，还是在乡村集镇的简陋餐馆，各种美味可谓举不胜数。品尝带有浓郁异地色彩的佳肴不仅是物质上的满足，更是精神文化上的享受。我常常欣赏电视上、杂志上呈现的不同地域的美食，那由五彩斑澜的颜色，别具匠心的造型，意味隽永的的含义组成的一道道不知名字的菜肴，我想，如果吃了，就是毁掉了一件艺术品。精致的佳肴，摆放在高雅的餐厅里，配上美妙的音乐，不由地让人想到浪漫、轻松、愉快、温馨、幸福……。我，做为一名河南的农村人，对一日三餐，从未曾做过思考，总觉得这是再也平常不过的事情。如今真正静下心来，纵观河南的饮食，特别是在农村，乡亲们对饮食似乎没有什么特殊的讲究，但我仍然想从河南这块土地上积淀起来的厚重的饮食文化中，寻觅带着乡土气息的佳肴，打捞我们河南人所固有的生活习性、思想品德和复杂品性。一、河南人饮食规律任何一个地域的民族，他们都在时间的流逝中开成一种习惯，包括饮食。无论一日三餐之时，还是走亲串友之刻，河南的人们都在吃同一种饭。即使生日寿诞、婚丧嫁娶的日子里，一把白面做文章，简简单单汲营养；一棵萝卜一棵菜，轻轻松松渡岁月。餐桌上的
精选文档大格调永远不变，似乎人们在遵循着一个不可更改的规律。1、一日三餐早餐、午餐都以稀饭、馒头为主，辅以单个的菜，或者干脆就不炒菜。稀饭是一锅水、一把面，或一把玉米糁熬成的，馒头自然也是用面做的。这就是河南农村人的早餐和午餐的主旋律。晚饭相对来说丰富些，以咸为主，但绝对也离不开面。过去一把面在农村妇人的手中，和、揉、搅、擀，被制成精莹剔透、又滑又筋的手工面条；现在有机器轧成的，还有现成的挂面，配以各色菜肴或捣一点蒜泥，吃汤面或捞面，这种有汤有面的饭菜滋养着一代又一代河南人。大多数河南人在秋、冬两季都爱喝糊涂面条。所谓的糊涂面条就是锅内煮有大豆、花生，还有各种夏季晒的干菜，如干野菜、干豆角、干倭瓜片、红萝卜和白萝卜干等等，再丢一些玉米糁，下少许面条，最后再放盐、调料等，出远门的人回到家后最想喝的恐怕就是这种糊涂面条了。尽管这种饭登不了大雅之堂，但君不见小吃摊前的红火和亲人相聚时老母亲看着孩子连吃几大碗糊涂面条的笑容，就知其魅力了。一日三餐，简简单单，甜咸搭配，营养合理，千百年来，河南人固守着老祖宗们的习俗，走过了战争苦难，走过了水深火热。2、生日寿诞简约质朴的河南人过生日，餐桌上也绝非单调。他们会拿出庄稼人的热情，抛去日常

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