椰汁馬豆糕馬豆1/4杯(就是甜豆吧?~) 粟粉3/4杯 沙糖3/4杯 鮮奶1杯 椰漿1小罐 水2杯 做法: 1.先將馬豆洗淨,隨涷水放入煲內煮稔,取出隔乾水份。 2.用1杯清水將粟粉調勻備用。 3.將沙糖和1杯清水煮至滾,加入鮮奶和煮滾,待其滾時,加入馬豆,最後慢慢加入已調勻的粟粉水,徐徐拌勻。 4.把糕糊倒入已濕水的糕盆內,涼後便可放進雪櫃
焗荔茸栗子西米布甸 [材料]:(1人份)芋头100克、西米1/4杯、栗子碎粒60克、糖霜少许、草莓1粒 [吉士料]:吉士粉11/2茶匙、糖2汤匙、花奶50毫升、椰奶50毫升 [做法]: 1. 西米浸水1小时,沥干水份,用滚水煮至透明,备用。 2. 芋头切小件,隔水蒸熟,捣烂成茸,加入栗子碎粒及西米拌匀。 3. 将吉士粉料拌匀加入2的材料中拌匀,放上已载水的焗盘上,放入焗炉大火焗10分钟即可。 [烹调心得]:焗布甸上热水来焗,使受热均匀,效果好。糖的分量随自己口味调校。 [制作时间]:15分钟
榴槤糯米糍 (三粒)
一盒250ml的维他芒果汁,250g糯米粉,10茶匙细砂糖,少许椰蓉,榴莲肉。 1. 准备好各材料. 2. 榴莲肉切成肉丁准备 3. 倒了250ml的维他芒果汁,放入细砂糖(喜欢甜一点的,可追加糖的份量),称好250g的糯米粉要一点一点慢慢倒入果汁里搅拌,直到形成无颗粒的糊状,倒入盆子内放入烧开水的锅内蒸15-20分钟,待凉. 4. 带上手套,抹点黄油可避免回粘,将一块糯米团放在手心摊平. 5/6. 放一块榴莲肉在中心,并搓圆 7. 将成形的糯米糍放入装有椰蓉的碗内,滚一圈便成
榴槤班戟
材料:馅料:榴莲两块,淡奶油,糖 班戟皮:鸡蛋两个,糖两汤匙,低筋面粉100克,牛奶100ml,牛油少许。 1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别加糖打发,然后在蛋黄浆里加入低筋面粉拌匀,再加入蛋白浆拌匀,再倒入牛奶,最后加入牛油(事先隔水煮溶)。做好的面糊以捞起能马上滴下来为宜。 2.将面糊一勺倒入平底锅,加少许油,用文火慢慢煎好班戟皮,摊凉备用。 3.用开水开鱼胶粉。 4.淡奶油加糖打发,打到企身。 5.将打发好的忌廉加入榴莲肉、鱼胶水,搅啊搅,搅到距匀。跟住就放落冰箱(保鲜那层)冰到它凝固。 6.最后用班戟皮加入馅料,放落冰箱再冰多一会儿就搞定啦。
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