咖啡连锁专卖店市场之研究
一、背景介绍
台湾随着人们所得的增加，越来越着重於生活品质的提升，也逐渐有下午茶的习惯，於是高消费的咖啡连锁专卖店开始进驻台湾的市场。目前在市面上拥有较多咖啡连锁店的有：StarbucksCoffee、isCoffee、丹堤咖啡、罗多伦咖啡、怡客咖啡、西雅图咖啡、KOHIKANCoffee……等，如同雨後春笋般的一间间开幕。在台湾，通常会去这些咖啡连锁店的人大多为大学生、粉领贵族，或者是20~30岁之间的年轻人。
供给者：StarbucksCoffee、isCoffee、丹堤咖啡、罗多伦咖啡、怡客咖啡、西雅图咖啡、KOHIKANCoffee……等。
需求者：开始注重生活品质有下午茶习惯的人、爱喝咖啡的人、大学生、粉领贵族、年轻人、想找个地方坐上一整个下午的人、需要一个安静空间的人……等。
1.统一星巴克StarbucksCoffee
统一星巴克股份有限公司於1998年1月1日正式成立，是由美国
StarbucksCoffeeInternational公司与台湾统一集团旗下统一企业、统一超商三家公司合资成立，共同在台湾开设经营StarbucksCoffee门市。
美国StarbucksCoffee公司为全球第一大的咖啡零售业者
StarbucksCoffeeCompany经营授权的公司。总裁霍华?萧兹先生经营咖啡事业着重在人文特质与品质坚持，强调尊重顾客与员工，并坚持采购全球最好的咖啡豆烘焙制作，提供消费者最佳的咖啡产品与最舒适的消费场所，经营StarbucksCoffee成为当今全球精品咖啡领导品牌，备受国际学者专家推崇，誉为咖啡王国传奇。
统一星巴克股份有限公司以StarbucksCoffeeCompany在全球各地选购、烘焙的优质高原咖啡豆为根本，并甄选本地优秀人才培育训练，提供台湾消费者高品质的咖啡与服务，搭配Starbucks独特的空间设计理念，提供消费者在居家与办公室之外，一个品嚐咖啡的第三个好去处。2002年统一星巴克公司已经在台湾地区达成了百店的里程碑，目前门市已经散布到台北县市、基隆、桃园、新竹、台中、嘉义、台南、高雄、屏东、南投等台湾各地区。
2.KOHIKANCoffee
1999年7月，随着日本总社改名为KOHIKAN株式会社及全球CI统一，台湾真锅正式更名从CI变为KOHIKAN，以与美式咖啡连锁店区隔，凸显出日式珈琲的品味。
KOHIKAN为日语发音的罗马拼音，汉字为「珈琲馆」也就是咖啡馆的意思。一九七０年由日本真锅国雄先生创设的。在一九九二年台湾本部与日本KOHIKAN株式会社签约，取得台湾与香港的代理权，也在台中成立总部。同年也在台中市平等街开设了台湾第一家KOHIKAN珈琲馆。然而KOHIKAN珈琲馆正式引进台湾。目前全省KOHIKAN珈琲馆有68家加盟店、14家直营店，总共有82家，另外在筹备阶段的有3家。一九九七年十二月取得中国大陆之代理权，一九九八年元月八日中国总部正式於上海成立，设立於中国大陆第一家KOHIKAN珈琲馆--上海本店也正式开幕(上海市华亭路85号。目前在大陆已有33家连锁加盟店。
3.西雅图咖啡
西雅图极品咖啡是国内第一个以重烘焙起家的直营咖啡连锁店，一九九七年三月创业至今(二００二年十月，已开了三十三家咖啡馆，包括忠孝、南京(旗舰店、明曜、中友(台中、诚品捷运(台北火车站B1、新光摩天、荣星(旗舰店、台北站
前、复兴店、高雄大统、嘉义衣蝶店、台北民生店、永康店(旗舰店、东兴店、宜兰友爱店、天母(旗舰店、三峡店、二期航站店、一期航站店、板桥店、台大店……等。预计在西元2003年时西雅图极品咖啡总店面将达到五十家规模。
为了增进与咖啡迷的互动，西雅图极品咖啡编辑部精心编写的创刊号已在一九九九年元月发行，这是全国首创非营利咖啡刊物，每月初出版，目前已发行第二十八期，陈列在各家门市内，供顾客免费取读，为消费者的咖啡常识充电。每个月锁定几个主题，引领客人深入咖啡世界，也就是说只要踏进西雅图极品咖啡，不但喝到香浓咖啡，还可获得独家的咖啡经，让消费者不论在味蕾上或心灵上有满载而归的快感。
4.怡客咖啡
1994年怡客咖啡诞生了，以日文英译IKARI为店名，取其本意“锚” 