首页 > 瑞幸咖啡谋变

瑞幸咖啡谋变

发布时间：来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

龙源期刊网http://www.qikan.com.cn
瑞幸咖啡谋变
作者：吴容
来源：《人民周刊》2019年第11期
刚上市不久的瑞幸咖啡，开始要做烘焙业务了。记者从启信宝了解到，5月23日，瑞幸咖啡成立了瑞幸烘焙（天津）有限公司，注册资本2亿元。不同于此前所开设的烘焙公司，此次新成立的瑞幸烘焙则是以糕点、面包作为经营主体。
对于该新公司业务如何开展，产品的种类以及定价等问题，记者向瑞幸咖啡发去了采访函，不过对方表示由于正处在上市后的静默期，目前仍不方便接受采访。
除了发展烘焙业务外，今年4月，瑞幸咖啡再次推出小鹿茶（包括四款茶饮产品）。业内人士普遍认为，为了吸引更多不喝咖啡的中国消费者走进店里，加大非咖啡产品的比例是不错的选择。同时，多元发展的产品线也有利于增加客单价。
不过，作为咖啡行业里的新兴“搅局者”，上市之后，除了如何做好品类扩张，借助资本有效拓展门店，提升门店运营水准及品牌溢价能力，也许是瑞幸咖啡眼下所需要关注的。加大非咖啡品类
根据启信宝显示，新成立的烘焙公司的经营范围为“糕点、面包零售;咖啡饮料、果蔬饮料的研发;预包装及散装食品、果蔬饮料、咖啡饮料、咖啡豆、咖啡用具销售”。公司法定代表人为陈敏。瑞幸咖啡招股书显示，陈敏曾在瑞幸咖啡早期借款1000万元，并拥有瑞幸VIE16.67%的股份。
事实上，早在2018年8月，瑞幸咖啡便高调宣布进军蛋糕、面包、鸡肉卷等轻食市场，并在全国门店推出“五折轻食风暴”。根据招股书显示，2019年第一季度轻食业务在瑞幸营收中的占比为17.6%。不过，瑞幸咖啡当时表示，瑞幸不生产任何轻食，只会与大型轻食制造商深度合作，包括和星巴克的轻食供应商——英国生鲜百卡弗、美国食品公司百麦和中粮集团。记者在瑞幸咖啡APP上留意到，目前轻食类产品仍打六折销售，部分产品呈售罄状态。瑞幸咖啡进一步加码轻食业务并不意外。轻食常常被视为咖啡业态的重要组成部分，包括沙拉、面包、糕点等。以星巴克为例，轻食在其营业收入中的销售占比高于20%。2016年开始，星巴克在中国已经开始推出了一项叫作“焕新食”的项目，推出从早午餐到甜品的38款餐品，增加了门店中的食品种类。
从事精品咖啡生意的Albert对记者表示，“丰富产品形态是为了吸引客流，让更多不喝咖啡的中国消费者走进店内。根据行业经验，‘咖啡+轻食’利于增加客单价，咖啡饮品价格在17—32元不等，软欧包的价格区间也在20元上下，咖啡加欧包的客单价大约可达40—50元，这个数字要远高于只做饮品。”

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/6305e75528f90242a8956bec0975f46527d3a7d5.html