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麻辣烫利润分析

发布时间：2014-09-16 10:27:02 来源：文档文库

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麻辣烫的利润分析
　　市场前景
　　如今火爆祖国大江南北，大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临，那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口，受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿，即刻雨后春笋般地冒了出来，竞争大，生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。
　　"麻辣烫"正是把握了这一脉博，大胆探索，实践，综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华，采用中香料药材和天然植物等配方，把熬制的"香料"放入"鲜香汤"中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃，又能装成碗，可谓奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点，可以和本部的脆香烧烤同时经营，既烤又烫，尽享人间美味，大赚众人之财。
　　主要特点
　　1．香味浓郁：可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的菌菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口，久吃不厌；烫出的鱼肉，鱼头更是白嫩无渣，美不可言。烫料色泽桔红，麻辣适中，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，排便容易，故而不上火，不长痘，称之一绝。
　　2．食欲倍增：凡吃过"麻辣烫"的人都说肚子撑破了，嘴里还想吃。
　　3．能吃则烫：无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。
麻辣烫店投资预算
　　如摆一个小摊，只需2-4平方即可，投资300-500元，2人就能开业若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元，要是开一间50平方左右的店，投资8000元左右。
　　麻辣烫店效益分析
　　"麻辣烫"由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫 1000-1500串（相当于200-300碗），平均每串售价0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如开一个50m2左右的店，如经营得法，每天至少营业额1500元，利润1000元以上，用利30000元，年度纯利36万元左右。
　　出市参考
　　1．在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营。
　　2．小型以休闲为主，开店以坐客为主，休闲主食两兼顾。
　　3．熬制好"奇味香料"，以奇香诱人、招客，让休闲食用的人一把把地拿着吃，作免费广告。
　　4．可适当卖一些"奇味香料"扩大知名度。

利润分析：

1利润分析是最后的，你不知道成本就先问利润，这可以分析你的眼前目标短，求利心切。
2.人员需求一般一个管账，三个员工（包括采购，清洗，店面工作）
3.成本需要你的定位，你可以定位高档路线，你可以定位路边摊路线，但路边摊路线你根本不用去租店啊。
设备需要2个立式冷柜（1000*2二手9成新），1个卧式冰柜（800二手9成新），三个员工的薪酬（800*3工资+吃住200*3），流动物资活存（400元），流动资金（2000元），应急性非流动资金（5000元），水电每月（约350元），不锈钢炉具（看你要求1000-5000都有，但很多是订做的）。一次性碗筷竹签（一箱套最高级可微波炉的800ML装碗筷520元。一箱600个套）
然后你麻辣烫的配方需要2000-3000去买，另外我建议你不要使用低档食具。把自己店铺身价降低。
最后告诉你盈利的问题，利润比大约是300%，也就是一斤菜你卖回来是2元，那么你要卖6元/斤。有固定开支和流动开支。
预你两个柜箱一个卧箱预算你一天最大销售量的货存量。

下面是有店面的情况下的利润分析：

关于菜品的利润分析：

根据销售的菜品不同，麻辣烫的利润也不同：

1.武汉米线（白粉丝），11元/件，每件72个左右，每个进价就是1毛5分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一个，毛利500%以上。

2.安微方便面，19元/箱，每箱100个，每个进价就是1毛9分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块，毛利400%以上。

3.安微鸡蛋面，19元/箱，每箱100个，每块进价就是1毛9分钱，麻辣烫基本上都是卖1块钱一块，毛利400%以上。

4.老油条，（找一早晨炸油条的进）1元3根，每根3毛3分钱，麻辣烫卖1块1根，毛利200%以上。

5.新鲜蔬菜的毛利平均大约在300%以上甚至更高。大叶蔬菜一斤可以扎8捆，一捆售价0.5元，卖4元，成本一般在1元左右；小叶蔬菜一斤扎6~7捆，一捆售价0.5元，卖3元，成本一般也在1元左右。像夏天、秋季蔬菜几毛钱一斤时，毛利可在500%以上。

6.金针菇\ 蘑菇等菌类毛利大约在200%——250%以上。

7.丸子类等冷冻食品，像蟹柳42元/箱，每箱20袋，每袋2块1毛钱，每袋30个左右，麻辣烫卖1元3个，毛利400%以上；烤肠6毛一根进，卖1元5毛一根，毛利在200%以上；骨肉相连6毛一串进，卖1元5毛一串，毛利在200%以上；里脊肉6毛一串进，卖1元5毛一串，毛利在200%以上；甜不辣毛利在300%以上，撒尿牛丸毛利在200%以上。