首先，按照楼主问题的意思来划分，旅行社分为地接社和组团社。
其次，就像楼上回答那样，运作方式已经不是统一的了，“部门”这个词儿在旅游圈有不同的涵义，已经没有明显的“职能和工作范围”的界定了。很多大的旅行社下的所谓什么什么部门，其实就是一些个人挂靠的小实体而已，是自己独立负责的，除了名称是“XX旅行社YY部”之外，跟一个完整的旅行社并没有区别。而在实际操作中，“计调部”这个部门又可以称为“万金油”，基本什么事儿都能干了。
地接社的运作过程：
1.外联人员去客源市场联系旅行社客户关系。在当前，相当一部分有实力的旅行社都用“办事处”来代替“外联”人员。所谓办事处是针对比较重要的客源市场，以委派或者当地招募的形式，在客源市场当地常驻的机构。
2.当外联人员的工作有了成效，那么就会有客户来咨询，这时候就需要在办公室里呆着的计调人员们来报价了。经过跟菜市场大妈们没有什么大区别的讨价还价之后，双方互发传真确认件，就团队行程、接待标准等各相关方面的内容，以书面形式进行盖章确认。在这里补充一点：目前国家法律MS不承认这种合同的建立，只是在出了纠纷的时候，以事实合同生效为依据来进行处理。
3.有了确认之后，计调人员继续工作，按照确认件来安排各个环节。不同的旅行社在这个环节的操作模式是不同的，主要分为两类：
(1)按照团队来划分，某个计调全程跟踪某个团的吃住行游购娱所有计划环节；
(2)一个团队计划被拆分成几份，各有专职计调进行操作。比如，房调就专门安排各个团队的住房问题，车调就专门负责各个团的用车问题，等等
这两种方式各有各的好处，需要旅行社根据自身情况来取舍。
4.都安排好了之后，就要把自己的安排落实到纸面上，形成“计划书”，并根据自己旅行社的情况做出“预算书”，将这两个东东及确认件报到财务部备案。这些东西都是一式N份的，N大于等于3
5.计调人员下发计划书和预算书给导游员。
6.导游员凭预算书到财务部领钱、上团，在团上需要填写《游客意见征询表》。
7.在正常情况下团队顺利结束后，计调人员做“结算书”，与《游客意见征询表》一起，发给合作社，要钱
8.导游回到旅行社填写报销单据，计调人员初审之后签字，后到财务部核销。
9.在一切顺利的前提下，钱收回来了，财务部核实，计调人员做《团队档案表》后，该团一切相关纸面上的东东封存，理论上来说，到此时就可以结束该团的具体工作了。
组团社的运作流程：
1.宣传部门、外联部门一起努力宣传，招徕客源
2.有客源上门之后，接待人员做好接待工作，包括游客意向征询、推荐项目等等，然后根据游客的需求和反馈，通知计调人员做出相应的资料。
3.计调人员联系地接社，让地接社人员按照客人需求来设计线路并报价。
4.根据地接社的资料，再次同客人接触，在再一次进市场并商定各个环节之后，签定合同，收定金。
5.组团社计调人员一个电话打给地接社，其余的参照地接社运作流程。
6.拿到确认件后，计调人员做计划书、预算书，给财务部备案。
7.导游员领计划和钱后，上团。（谓之全陪是也）
8.全陪下团回来，干跟地接社导游一样的事儿。
9.计调初审《游客意见征询表》和《结算单》，没有问题就报财务，一遍跟客户收钱，一遍给地接社钱，然后封档，完成。
以上基本上就是教科书似的操作，实际操作中的变化那真是防不胜防呐~~~比如欠钱、比如交通票务搞不定、出现意外情况的处理等等等等，那真是五花八门，什么事儿都有啊。
总之一句话，旅游就是在不断的变化当中寻求不变。只有能应对变化，才能做好旅行社的运作。
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