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家常的红烧狮子头的做法
家常的红烧狮子头的做法
发布时间:2023-01-20 07:30:41 来源:
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家常的红烧狮子头的做法
红烧狮子头的家常做法一、
材料
猪肉
500
克三成肥肉,荸荠
100
克或嫩藕,青菜
50
克,水发海米,火腿,冬笋各
25
克,葱姜丝共
25
克,盐
6
克,味精
2
克,料酒
20
克,酱油
25
克,鸡蛋
2
个,水淀粉
75
克,胡椒粉
1
克,糖色
25
克,熟猪油
1000
克实耗
50
克
做法
1
将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
2
将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀,
捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的
油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3
将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、
1000
克水,烧沸后撇去汤面
浮沫,改用小火炖
1
小时。
4
炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒,滗入炖肉
丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
红烧狮子头的家常做法二、
材料
猪肉馅
400
克,鸡蛋
1
个,水发海米、水发香菇各
50
克。
调料:油
1500
克,绍酒、酱油、白糖
1
小匙,精盐、味精各
1/3
小勺,葱段、姜块
各少许,淀粉适量。
做法
1
、海米剁碎
;
香菇切小丁入沸水焯烫透,沥净水分。猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、
精盐、鸡蛋、水淀粉,调拌均匀,团成
4
个肉丸子,入六成热油中炸至定型,见表面略硬,
金黄色时,控净油,装入沙锅内。
2
、原锅留少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,加入酱油,白糖,烧开后倒入
沙锅中,移小火慢烧
1
小时左右至熟透,拣去葱、姜,另起锅,滗出原汁,加精盐、味精
找好口,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在狮子头上即可。
材料替换
将狮子头做成一个大丸子,称为红烧独圆。
口味变化
肉馅中加蟹黄,称红烧蟹黄狮子头。
红烧狮子头的家常做法三、
材料
肉泥,马蹄,鸡蛋,生抽,鸡精,蚝油,葱花,面包糠,葱段,姜片,冰糖,水淀粉
少许
做法
1.
马蹄去皮剁碎,加入肉馅中,放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀,顺着一个方
向搅拌上劲
2.
鸡蛋煮熟后,去壳备用。
3.
将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成大丸子手上可先沾水再抓肉馅,防止粘手。
4.
锅里放油烧至
8-9
成热见到轻微冒烟,肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可
捞出。
5.
洗净锅,放入炸好的丸子,加入水,葱段、姜片,煮开后改成中小火,一边煮一边
用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约
10
分钟,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可
红烧狮子头的家常做法四、
材料
材料
A.
瘦肉
420
公克,肥肉
180
公克,荸荠
100
公克,姜末
15
公克,葱末
20
公克,
鸡蛋
1
个,
材料
B.
大白菜
400
公克,葱
2
根,姜
15
公克,
调味料
A.
盐
6
公克,水
100cc
,鸡精粉
8
公克,细砂糖
10
公克,酱油
15
㏄,料理酒
15
㏄,白胡椒粉
1
茶匙,香油
1
大匙,
调味料
B.
水
1000
㏄,酱油
160
㏄,细砂糖
1
大匙
做法
1.
将荸荠拍碎,切成粒状备用,大白菜切成块状同样洗净备用。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/6519b391332b3169a45177232f60ddccdb38e6cf.html
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