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酱菜调味品生产制造项目招商引资报告

发布时间：2021-04-28   来源：文档文库   
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酱菜调味品生产制造项目
招商引资报告


规划设计/投资分析/实施方案




摘要
作为一种生活必需品，味觉记忆产生的强消费粘性成为调味品行业持续发展的基石。对比食品饮料其他子行业，调味品量增有空间，价升有基础，龙头企业能形成较高壁垒，因此调味品综合经营水平较高，估值溢价明显。
调味产业分为十七大类，数万个品种。根据中国调味品协会2020年2月发布的最新分析，近年来，随着餐饮业的快速发展和新的餐饮业态的诞生，餐饮业销售的调味品比例越来越高。
该酱菜调味品项目计划总投资2816.24万元，其中：固定资产投资2322.52万元，占项目总投资的82.47%；流动资金493.72万元，占项目总投资的17.53%。
本期项目达产年营业收入4277.00万元，总成本费用3398.19万元，税金及附加47.87万元，利润总额878.81万元，利税总额1047.90万元，税后净利润659.11万元，达产年纳税总额388.79万元；达产年投资利润率31.21%，投资利税率37.21%，投资回报率23.40%，全部投资回收期5.77年，提供就业职位73个。



酱菜调味品生产制造项目招商引资报告目录

第一章 基本信息
一、项目名称及建设性质 二、项目承办单位 三、战略合作单位 四、项目提出的理由 五、项目选址及用地综述 六、土建工程建设指标 七、设备购置 八、产品规划方案 九、原材料供应 十、项目能耗分析 十一、环境保护
十二、项目建设符合性 十三、项目进度规划
十四、投资估算及经济效益分析 十五、报告说明 十六、项目评价 十七、主要经济指标

第二章 项目背景、必要性
一、项目承办单位背景分析 二、产业政策及发展规划 三、鼓励中小企业发展 四、宏观经济形势分析 五、区域经济发展概况 六、项目必要性分析
第三章 市场前景分析 第四章 项目规划分析
一、产品规划 二、建设规模
第五章 选址规划
一、项目选址原则 二、项目选址 三、建设条件分析 四、用地控制指标 五、用地总体要求 六、节约用地措施 七、总图布置方案 八、运输组成

九、选址综合评价
第六章 项目工程设计说明
一、建筑工程设计原则 二、项目工程建设标准规范 三、项目总平面设计要求 四、建筑设计规范和标准
五、土建工程设计年限及安全等级 六、建筑工程设计总体要求 七、土建工程建设指标
第七章 工艺先进性
一、项目建设期原辅材料供应情况 二、项目运营期原辅材料采购及管理 二、技术管理特点
三、项目工艺技术设计方案 四、设备选型方案
第八章 环保和清洁生产说明
一、建设区域环境质量现状 二、建设期环境保护 三、运营期环境保护
四、项目建设对区域经济的影响

五、废弃物处理
六、特殊环境影响分析 七、清洁生产
八、项目建设对区域经济的影响 九、环境保护综合评价
第九章 项目生产安全
一、消防安全
二、防火防爆总图布置措施 三、自然灾害防范措施
四、安全色及安全标志使用要求 五、电气安全保障措施 六、防尘防毒措施
七、防静电、触电防护及防雷措施 八、机械设备安全保障措施 九、劳动安全保障措施
十、劳动安全卫生机构设置及教育制度 十一、劳动安全预期效果评价
第十章 风险应对评价分析
一、政策风险分析 二、社会风险分析

三、市场风险分析 四、资金风险分析 五、技术风险分析 六、财务风险分析 七、管理风险分析 八、其它风险分析 九、社会影响评估
第十一章 节能评价
一、节能概述
二、节能法规及标准
三、项目所在地能源消费及能源供应条件 四、能源消费种类和数量分析 二、项目预期节能综合评价 三、项目节能设计 四、节能措施
第十二章 项目实施计划
一、建设周期 二、建设进度
三、进度安排注意事项 四、人力资源配置

五、员工培训 六、项目实施保障
第十三章 投资规划
一、项目估算说明 二、项目总投资估算 三、资金筹措
第十四章 经济评价
一、经济评价综述 二、经济评价财务测算 二、项目盈利能力分析
第十五章 项目招投标方案
一、招标依据和范围 二、招标组织方式
三、招标委员会的组织设立 四、项目招投标要求
五、项目招标方式和招标程序 六、招标费用及信息发布
第十六章 项目综合评估
附表1：主要经济指标一览表 附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表 附表4：项目建设进度一览表 附表5：人力资源配置一览表 附表6：固定资产投资估算表 附表7：流动资金投资估算表 附表8：总投资构成估算表
附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表 附表10：折旧及摊销一览表 附表11：总成本费用估算一览表 附表12：利润及利润分配表 附表13：盈利能力分析一览表



第一章 基本信息

一、项目名称及建设性质 （一）项目名称
酱菜调味品生产制造项目 （二）项目建设性质
该项目属于新建项目，依托xxx产业发展示范区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以酱菜调味品为核心的综合性产业基地，年产值可达4000.00万元。
二、项目承办单位 xxx（集团）有限公司 三、战略合作单位 xxx科技公司
四、项目提出的理由
调味品行业同时满足了后两个条件：味觉记忆鲜明+生活必需。一方面，作为一种生活基本消费品，调味品贯穿于居民生活的一日三餐。另一方面，与大米、食用油等必需消费品不同的是，不同调味品因口感差异会给消费者留下不同的味觉记忆，一旦积累形成美味记忆将进入重复购买模式，这是龙头企业持续稳健发展的基石。其中，McCormick（味好美）属于一家国
际调味品龙头公司，主要针对西餐厨房和西式家庭餐饮，产品包括复合调料、风味酱、香辛料等，就是典型代表。
酱腌菜行业年产量450万吨，榨菜规模仅次于泡菜。我国酱腌菜年产量450万吨，包括泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品，占比约45%、22%、11%、22%。零售端收入2017-2018增速12.6%、11.7%，呈加速态势。
五、项目选址及用地综述 （一）项目选址方案
项目选址位于xxx产业发展示范区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

（二）项目用地规模
项目总用地面积8330.83平方米（折合约12.49亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照酱菜调味品行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。
六、土建工程建设指标
项目净用地面积8330.83平方米，建筑物基底占地面积5437.53平方米，总建筑面积10080.30平方米，其中：规划建设主体工程7519.90平方米，项目规划绿化面积510.49平方米。

七、设备购置
项目计划购置设备共计40台（套），主要包括：xxx生产线、xx设备、xx机、xx机、xxx仪等，设备购置费896.82万元。
八、产品规划方案
根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：酱菜调味品xxx单位/年。综合考xxx（集团）有限公司企业发展战略、产品市场定位、资金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx（集团）有限公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。
九、原材料供应
项目所需的主要原材料及辅助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx等，xxx（集团）有限公司所选择的供货单位完全能够稳定供应上述所需原料，供货商可以完全保障项目正常经营所需要的原辅材料供应，同时能够满足xxx（集团）有限公司今后进一步扩大生产规模的预期要求。
十、项目能耗分析

1、项目年用电量729364.82千瓦时，折合89.64吨标准煤，满足酱菜调味品生产制造项目项目生产、办公和公用设施等用电需要
2、项目年总用水量3836.60立方米，折合0.33吨标准煤,主要是生产补给水和办公及生活用水。项目用水由xxx产业发展示范区市政管网供给。
3、酱菜调味品生产制造项目项目年用电量729364.82千瓦时，年总用水量3836.60立方米，项目年综合总耗能量（当量值）89.97吨标准煤/年。达产年综合节能量23.92吨标准煤/年，项目总节能率29.71%，能源利用效果良好。
十一、环境保护
项目符合xxx产业发展示范区发展规划，符合xxx产业发展示范区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。
项目设计中采用了清洁生产工艺，应用清洁原材料，生产清洁产品，同时采取完善和有效的清洁生产措施，能够切实起到消除和减少污染的作用。项目建成投产后，各项环境指标均符合国家和地方清洁生产的标准要求。

十二、项目建设符合性 （一）产业发展政策符合性
由xxx（集团）有限公司承办的“酱菜调味品生产制造项目”主要从事酱菜调味品项目投资经营，其不属于国家发展改革委《产业结构调整指导目录（2011年本）》（2013年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。
（二）项目选址与用地规划相容性
酱菜调味品生产制造项目选址于xxx产业发展示范区，项目所占用地为规划工业用地，符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污染物达标排放，满足xxx产业发展示范区环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。
（三）“三线一单”符合性
1、生态保护红线：酱菜调味品生产制造项目用地性质为建设用地，不在主导生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保护区等生态保护区内，符合生态保护红线要求。

2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。
3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。
4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合理处置，不会产生二次污染。
十三、项目进度规划
本期工程项目建设期限规划12个月。科学组织施工平行流水作业，交叉施工，使施工机械等资源发挥最大的使用效率，做到现场施工有条不紊，忙而不乱。将整个项目分期、分段建设，进行项目分解、工期目标分解，按项目的适应性安排施工，各主体工程的施工期叉开实施。项目建设单位要制定严密的工程施工进度计划，并以此为依据，详细编制周、月施工作业计划，以施工任务书的形式下达给参与工程施工的施工队伍。
十四、投资估算及经济效益分析 （一）项目总投资及资金构成

项目预计总投资2816.24万元，其中：固定资产投资2322.52万元，占项目总投资的82.47%；流动资金493.72万元，占项目总投资的17.53%。
（二）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。 （三）项目预期经济效益规划目标
项目预期达产年营业收入4277.00万元，总成本费用3398.19万元，税金及附加47.87万元，利润总额878.81万元，利税总额1047.90万元，税后净利润659.11万元，达产年纳税总额388.79万元；达产年投资利润率31.21%，投资利税率37.21%，投资回报率23.40%，全部投资回收期5.77年，提供就业职位73个。
十五、报告说明
提供包括政策指引、产业分析、市场供需分析与预测、行业现有工艺技术水平、项目产品竞争优势、营销方案、原料资源条件评价、原料保障措施、工艺流程、能耗分析、节能方案、财务测算、风险防范等内容。所谓产业（项目）规划是国家或地方各级政府根据国家的方针、政策和法规，对行业、专项和区域的发展目标、规模、速度，以及相应的步骤和措施等所做的设计、部署和安排。

十六、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xxx产业发展示范区及xxx产业发展示范区酱菜调味品行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xxx产业发展示范区酱菜调味品产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。
2、xxx公司为适应国内外市场需求，拟建“酱菜调味品生产制造项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xxx产业发展示范区经济发展，为社会提供就业职位73个，达产年纳税总额388.79万元，可以促进xxx产业发展示范区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。
3、项目达产年投资利润率31.21%，投资利税率37.21%，全部投资回报率23.40%，全部投资回收期5.77年，固定资产投资回收期5.77年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。
4、从经济的贡献看，截至2017年底，我国民营企业的数量超过2700万家，个体工商户超过了6500万户，注册资本超过165万亿元，民营经济占GDP的比重超过了60%，撑起了我国经济的“半壁江山”。作为中国经济最具活力的部分，民营经济未来将继续稳步发展壮大，为促进我国经济社会持续健康发展发挥更大作用。

综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。
十七、主要经济指标

主要经济指标一览表
序号
1 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 2 2.1 2.1.1 2.1.1.1 2.1.2 2.1.2.1 2.1.3 2.1.3.1 2.1.4 2.2 2.2.1 3
项目
占地面积 容积率 建筑系数 投资强度 基底面积 总建筑面积 绿化面积 总投资 固定资产投资 土建工程投资 土建工程投资占比 设备投资 设备投资占比 其它投资 其它投资占比 固定资产投资占比 流动资金 流动资金占比 收入
单位
平方米
指标
8330.83 1.21 65.27% 185.95 5437.53 10080.30 510.49 2816.24 2322.52 847.33 30.09% 896.82 31.84% 578.37 20.54% 82.47% 493.72 17.53% 4277.00
备注
12.49亩


万元/亩 平方米 平方米 平方米 万元 万元 万元 万元 万元


绿化率5.06%



万元


万元

万元

4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
总成本 利润总额 净利润 所得税 增值税 税金及附加 纳税总额 利税总额 投资利润率 投资利税率 投资回报率 回收期 设备数量 年用电量 年用水量 总能耗 节能率 节能量 员工数量
万元 万元 万元 万元 万元 万元 万元 万元
3398.19 878.81 659.11 1.21 121.22 47.87 388.79 1047.90 31.21% 37.21% 23.40% 5.77 40 729364.82 3836.60 89.97 29.71% 23.92 73




年 台（套） 千瓦时 立方米 吨标准煤

吨标准煤 人



第二章 项目背景、必要性

一、项目承办单位背景分析 （一）公司概况
公司自成立以来，坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。以人为本，强调服务，一直秉承“追求客户最大满意度”的原则。多年来公司坚持不懈推进战略转型和管理变革，实现了企业持续、健康、快速发展。未来我司将继续以“客户第一，质量第一，信誉第一”为原则，在产品质量上精益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双赢。我们将不断超越自我，继续为广大客户提供功能齐全，质优价廉的产品和服务，打造一个让客户满意，对员工关爱，对社会负责的创新型企业形象！公司坚持诚信为本、铸就品牌，优质服务、赢得市场的经营理念，秉承以人为本，宾客至上服务理念，将一整套针对用户使用过程中完善的服务方案。公司坚持“以人为本，无为而治”的企业管理理念，以“走正道，负责任，心中有别人”的企业文化核心思想为指针，实现新的跨越，创造新的辉煌。热忱欢迎社会各界人士咨询与合作。
公司是按照现代企业制度建立的有限责任公司，公司最高机构为股东大会，日常经营管理为总经理负责制，企业设有技术、质量、采
购、销售、客户服务、生产、综合管理、后勤及财务等部门，公司致力于为市场提供品质优良的项目产品，凭借强大的技术支持和全新服务理念，不断为顾客提供系统的解决方案、优质的产品和贴心的服务。公司是按照现代企业制度建立的有限责任公司，公司最高机构为股东大会，日常经营管理为总经理负责制，企业设有技术、质量、采购、销售、客户服务、生产、综合管理、后勤及财务等部门，公司致力于为市场提供品质优良的项目产品，凭借强大的技术支持和全新服务理念，不断为顾客提供系统的解决方案、优质的产品和贴心的服务。
公司建立完整的质量控制体系，贯穿于公司采购、研发、生产、仓储、销售等各环节，并制定了《产品开发控制程序》、《产品审核程序》、《产品检测控制程序》、等质量控制制度。贯彻落实创新驱动发展战略，坚持问题导向，面向未来发展，服务公司战略，制定科技创新规划及年度实施计划，进行核心工艺和关键技术攻关，建立了包括项目立项审批、实施监督、效果评价、成果奖励等方面的技术创新管理机制。
（二）公司经济效益分析
上一年度，xxx公司实现营业收入3592.43万元，同比增长18.38%（557.65万元）。其中，主营业业务酱菜调味品生产及销售收入为
3001.79万元，占营业总收入的83.56%。

上年度主要经济指标
序号
1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 3
项目
营业收入 主营业务收入 酱菜调味品(A 酱菜调味品(B 酱菜调味品(C 酱菜调味品(D 酱菜调味品(E 酱菜调味品(F 酱菜调味品(... 其他业务收入
第一季度
754.41 630.38 208.02 144.99 107.16 75.65 50.43 31.52 12.61 124.03
第二季度
1005.88 840.50 277.37 193.32 142.89 100.86 67.24 42.03 16.81 165.38
第三季度
934.03 780.47 257.55 179.51 132.68 93.66 62.44 39.02 15.61 153.57
第四季度
898.11 750.45 247.65 172.60 127.58 90.05 60.04 37.52 15.01 147.66
合计
3592.43 3001.79 990.59 690.41 510.30 360.21 240.14 150.09 60.04 590.64

根据初步统计测算，公司实现利润总额842.52万元，较去年同期相比增长105.39万元，增长率14.30%；实现净利润631.89万元，较去年同期相比增长99.81万元，增长率18.76%。

上年度主要经济指标
项目
完成营业收入 完成主营业务收入 主营业务收入占比 营业收入增长率（同比）
单位
万元 万元
3592.43 3001.79 83.56% 18.38%
指标



营业收入增长量（同比） 利润总额 利润总额增长率 利润总额增长量 净利润 净利润增长率 净利润增长量 投资利润率 投资回报率 财务内部收益率 企业总资产 流动资产总额占比 流动资产总额 资产负债率
万元 万元
557.65 842.52 14.30% 105.39 631.89 18.76% 99.81 34.33% 25.74% 25.04% 4567.04 25.84% 1180.20 44.04%

万元 万元

万元


万元 万元 万元


二、酱菜调味品项目背景分析
酱腌菜行业年产量450万吨，榨菜规模仅次于泡菜。我国酱腌菜年产量450万吨，包括泡菜、榨菜、酱菜、新型蔬菜制品，占比约45%、22%、11%、22%。零售端收入2017-2018增速12.6%、11.7%，呈加速态势。
2018年酱腌制品零售端收入规模61亿元，同比增11.7%，2010-2018年收入复合增速6.7%，其中量CAGR5.8%，价CAGR0.8%，增长的驱动因素为品类多元化、包装化率提升。

包装化率极低，提升空间大。2018年包装酱腌制品零售端销量25.4万吨，同比增10%，假设销量与产量相等，则包装腌制品零售销量占整体行业销量（450万吨）的5.6%，即使加上餐饮端销量，包装化率也极低，主因工业化程度低、消费习惯的区域性强。随着居民消费水平提升，消费者品牌与安全意识增强，行业龙头主动培育消费者，叠加生产技术进步，包装化率提升空间较大。
榨菜是酱腌制品中品牌化进度相对最快的子行业。目前包装榨菜占比2/3，散装与鲜销占比1/3，2018年全国青菜头产量220万吨，根据测算榨菜成品约72万吨，包装榨菜销量约48万吨（假设产销平衡），2008年包装榨菜销量为28万吨，2008-2018销量复合增速5.5%。
泡菜规模大，但集中度低，未来品牌化是趋势。泡菜虽规模大但受制于工业化程度低（通常一次发酵下需要冷链运输，保质期短）、原材料种植地分散，大部分为家庭自制或者小作坊式生产，品牌化率低。
乌江榨菜市占率35.5%，近几年小幅提升。零售口径，2019年涪陵榨菜占包装酱腌制品的35.5%市场份额，市占率相较于2010年提升10.9pct，而鱼泉、铜钱桥、备得福、辣妹子等品牌份额下滑。榨菜全品类销量口径，根测算，估算涪陵榨菜2018年市占率20%左右（包装+
散装），而2008年市占率13.6%，市占率呈提升态势。与其他调味品类似，酱腌制品的产品差异化程度较高，消费者的“味蕾”具备天然辨识度，同时餐饮端厨师的粘性更强（厨师一般只具备一门手艺，转换成本极高）。
三、酱菜调味品项目建设必要性分析
调味产业分为十七大类，数万个品种。根据中国调味品协会2020年2月发布的最新分析，近年来，随着餐饮业的快速发展和新的餐饮业态的诞生，餐饮业销售的调味品比例越来越高。
数据显示，目前调味品行业的营业收入已经超过3000亿元。据调味品协会进行的中国百强名牌企业统计，2014年至2018年，调味品行业百强企业销售收入逐年增长，2018年达到938.8亿元。
随着今年政策扶持力度的加大，人们对消费进行了报复，餐饮消费行业的长期增长趋势并没有改变。对于调味品企业来说，有望抓住短期调整的机遇，有针对性地进行布局，扩大其在餐饮渠道中的市场份额。调味品行业未来的增长空间仍然很大，餐饮行业的消费升级和复苏将继续推动调味品行业的增长。

目前，调味品的市场规模不断扩大，许多优秀的企业同时诞生。目前调味品行业竞争格局分散，各大厂商市场份额不高，行业集中低。其中和海天味业占据了最大的市场份额。
作为调味品行业的代表企业，海天味业和老干妈2019年收入分别为197.97亿元和50.23亿元，继续保持较高水平。在其中，老干妈因为品味太差而受到质疑。随之而来的是收入连续两年下降。
复合调味品等子品类集中度仍然较低，但预计集中度提升较为缓慢。食醋由于品种存在地区口味差异，行业集中度低，CR5仅为17%，预计未来区域集中度会有所提升，但全国集中度提升不会很明显。酱腌菜下属子品类中，除榨菜以外，泡菜、新型蔬菜和酱菜都尚未形成明显龙头，未来份额有望被榨菜龙头布局抢占。复合调味料由于品类数量最多，工艺差距较大，且处于快速成长期，短期集中度提升较为缓慢。
味精、鸡精鸡粉、以及蚝油和榨菜行业较为成熟，目前已经呈现寡头垄断格局。调味品行业整体集中度较低，但各子品类集中度情况分化严重。味精、鸡精鸡粉和榨菜等子品类因产品同质化严重、价格带过窄等原因，竞争更激烈，行业也更为成熟，目前为止集中度提升较快。其中味精因产品同质化严重竞争激烈，环保政策和消费者健康
观念加剧竞争、加速行业整合；行业内企业数由2003年的200家下降至目前10多家，目前已形成阜丰、梅花、伊品的寡头垄断格局，合计份额高达82%。榨菜因价格带过窄导致竞争激烈，行业较为成熟，目前已经形成单寡头垄断格局，目前收入CR4达50.21%，乌江收入市占率高达26.63%，远高于第二名的鱼泉（13.10%），乌江榨菜品牌力远高于其他品牌，预计未来乌江单寡头垄断集中度会进一步提升。鸡精鸡粉则被外资品牌垄断，其中拥有太太乐、豪吉、美极的雀巢以及拥有家乐的联合利华占据鸡精鸡粉行业70%的市场份额。在蚝油领域则是双寡头垄断，在接近50亿市场规模的子行业中，海天味业占据的46%，是毋庸置疑的龙头企业。



第三章 市场前景分析

一、酱菜调味品行业分析
作为一种生活必需品，味觉记忆产生的强消费粘性成为调味品行业持续发展的基石。对比食品饮料其他子行业，调味品量增有空间，价升有基础，龙头企业能形成较高壁垒，因此调味品综合经营水平较高，估值溢价明显。
调味品规模超3000亿，且大部分领域尚未实现全国化、品牌化发展。其中，酱油体量最大，已诞生全国性品牌，内部结构升级空间大；食醋生产和口味呈现明显地区发展特点，缺乏全国性龙头；蚝油，市场渗透率非常低，处于快速放量初期；酱类，种类繁多，口味差异大，但老干妈等证明是可以在更多酱类领域实现全国化发展。料酒仍处培育期，企业规模均比较小。
餐饮是调味品企业最大的销售渠道，占总销售的45%，家庭消费渠道与食品加工渠道各占30%、25%左右。其中，餐饮渠道消费粘性强，量大而稳，易守难攻，呈现非常明显的先发优势；家庭渠道，消费者对广告营销、促销等反应敏感，相对容易开发，但稳定性不如餐饮渠道。

日本的饮食习惯与中国较为接近，而且调味品市场发展比较成熟，复合调味品占比达到60%。日本家庭人均酱油消费量逐年下滑，单价提升明显。但是，餐饮渠道消费量持续提升，酱油衍生物相对普通酱油替代明显。行业集中度较高，龙头公司龟甲万酱油市占率高达33.5%，较早开拓海外市场，突破本国有限市场限制，规模效应明显。
一方面，城镇化发展推动餐饮行业持续扩容，而餐饮渠道调味品使用量是家庭烹饪使用量的1.6倍，能为调味品行业每年贡献5pct以上量的增速；另一方面，价格提升与产品结构升级平均每年贡献2pct左右的价格弹性。行业集中度将会继续提升，催生品牌化、全国化、平台化发展型公司。一是，品类不断丰富，从酱油、蚝油等口味大众化品种向食醋、酱类等差异性较大品种逐步延伸，这一过程中兼并收购是不可忽视的有效手段。二是，餐饮是未来发展主力渠道，当前布局显得尤为重要。
大多调味品生产工艺复杂，特别是酱油、食醋领域等，例如酱油等全国已经形成广式酱油为主体的消费格局，口味更加浓厚，典型代表就是海天、厨邦、李锦记等品牌。这类产品往往需要在南方地方采取天然露晒等方式发酵，而且工业化生产对制曲霉等因素都有较高控制要求，这些积累已经形成原有公司的技术优势。例如乌江涪陵榨菜
地处青菜头种植地之一，重庆。另一方面，龙头企业已经形成一定的规模优势和先发优势。海天等品牌坚持走大众亲民路线，通过日积月累建立的低成本优势和渠道高周转，低价差模式，可以在市场上提供最具性价比的产品，以此在自身价格带范围内阻击竞争对手。
由于产品之间往往差异度相对较大，自建品类耗费较多等特点，调味品企业大多倾向于通过并购等方式拓展品类，可以获得并购标的品牌，生产工艺等等，单纯自建模式相对较少。例如，海天并购丹江醋厂，涪陵榨菜并购惠通泡菜等。
二、酱菜调味品市场分析预测
调味品行业同时满足了后两个条件：味觉记忆鲜明+生活必需。一方面，作为一种生活基本消费品，调味品贯穿于居民生活的一日三餐。另一方面，与大米、食用油等必需消费品不同的是，不同调味品因口感差异会给消费者留下不同的味觉记忆，一旦积累形成美味记忆将进入重复购买模式，这是龙头企业持续稳健发展的基石。其中，McCormick（味好美）属于一家国际调味品龙头公司，主要针对西餐厨房和西式家庭餐饮，产品包括复合调料、风味酱、香辛料等，就是典型代表。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/653cf63124fff705cc1755270722192e453658af.html

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