首页 > 正在进行安全检测...

正在进行安全检测...

发布时间：2023-10-25 00:20:58 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

[指导]手工牛轧糖制作步骤牛軋糖制作步骤:您吃過又香又濃，不膩、不硬、不黏牙的牛軋糖嗎,咬下一口，那濃得化不開的牛奶香、花生香溢滿口中，帶點兒嚼勁卻又綿密滑順的口感，甜蜜滋味讓人一想到就垂涎三尺。宝岛珍品手工養生牛軋糖就是讓您吃過後，就永遠記得那難忘的滋味～1.熟花生仁700克先放入烤箱，以100度烤10-15分後備用(目的是要烤的讓花生更香鬆脆,坊間常忽略此步驟2.依序放入?水?海澡糖?白麥芽糖?入鍋煮(文火※以小碗裝水，鍋內物煮滾時，鍋內緣會燒焦，毛刷沾濕，刷鍋內緣，防止鍋邊緣燒焦異味※約煮至1小時(120?-130?水150克、纯麥芽750克、細白砂糖450克、鹽少許以小火煮到濃稠，溫度到130度後就熄火(加入鹽是要讓牛軋糖不會感覺很甜膩3.以下步驟做混合動作分多次，攪拌器不可中途停止，混合均勻再做下一步兩顆蛋白打到發泡後將煮好糖漿慢慢倒入，並快速邊攪邊倒。
倒入鮮奶,,克(快速邊攪邊倒倒入奶油,,,克(快速邊攪邊倒再將花生仁拌入。4.然後將拌好的材料倒入下面以鋪層布的方型鐵盆內，再用桿麵棍壓實，等冷卻後即可切成一般市售的大小。如何保存牛軋糖:1.保存期限:6个月。2.請於保存期限內食用。3.因為宝岛珍品手工牛軋糖成分太純了，若天氣稍熱(20度以上，糖果會有軟化的狀況，可放至冰箱保存，以保糖果不變形。牛轧糖的选料1.宝岛珍品的牛轧糖的奶粉和奶油都是选用新西兰进口的(安佳牌的，一般的牛轧糖多数采用的是本地的奶油，安佳奶油与本地奶油的区别:形状:安佳奶油包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好，没

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/655f1ed0bb0d6c85ec3a87c24028915f814d8461.html