>>>>香槟
香槟是其实是个地方名,原意香槟是指石灰质土,现在指的是在法国巴黎东北145公里的香槟区所生产的汽泡酒,香槟区是世上极小数纯用人手收成葡萄的产区。虽然,>>>>其它国家或地区也有同类的汽泡酒生产,但也不能标作“香槟”只能叫作汽泡酒,而且质素也无法最
高质素的香槟相比。因此,香槟是最佳的汽泡酒。
香槟的制作过程极为复杂,传统工序约需一百项手作处理,虽然现在很多能用机器作为替代,但仍是相当耗费时间和工夫。香槟首先要进行二次发酵,之后为了要让酒渣积聚在瓶口,每天都得将酒瓶略为转动,把原来横放的酒瓶逐渐倒立起来,这个过程称为“转瓶”。据说,每瓶香槟得转动上万次才能完成转瓶的过程。最后,当发酵物都积聚在瓶口的软塞时,就进行瞬间冰冻,以瓶内气体的压力让酒渣流出来,这样除渣后,香槟才可面世。
香槟酒不需要特别照顾,平放在凉爽的地方就可以。在饮用之前,冷度应在华氏四十四到四十八度之间,或放在冰箱里四十五分钟就够了。但不要放在冷冻室里,如果结了冰,就永远不会回复原状;如果时间急迫,放入冷冻室只十五分钟就够了。杯子要先冰凉,除非你嫌酒强,切不可加冰块。冰凉的香槟,有两种好处:一是味道改善,二是斟入>>>>杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟,开瓶后会喷出来,弄脏了场地,也浪费了酒。
香槟开后最好一次喝完,如想留起来,要用特制瓶塞,并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失,第二天仍可喝,或用作烹调也好。口市场,出口到俄国的香槟主要是这种风格的。>>>>
香槟酒用途
香槟在葡>>>>萄酒中,是一种最美好的酒,因为它制造费时,过程繁杂,所以在价格上就不会很便宜,而且被称为最富魅力的酒。在婚礼,接待,或正式餐会中固然必需,其他方面的用途也很广,诸如佐食蚝、火腿、点心等。不过一般人都是以食物的类别,来决定其所该饮用何种味道的香槟。
一杯冰凉的香槟,也是开胃的圣品,如果需要,可在酒里加块糖和数滴苦精(BITTERS),再加一片柠檬皮,就成了一杯香槟鸡尾酒。此外,香槟还可以用于烹饪。
香槟酒
香槟酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。因为是以法国东北部马恩河谷名为香槟(CHAMPAGNE地区葡萄酿造而成,所以得名。和葡萄酒一样,它也有红、白二种颜色。由于瓶中充满了气体,所以在拔除栓头时会发出悦耳的声响。香槟酒也因此成为圣诞节等喜
庆宴上所不可或缺的酒类之一。
葡萄酒
葡萄酒是把葡萄榨汁后发酵,然后放入木桶中使它成熟的一种酒。不同的酿酒葡萄使葡萄酒
有红、白二种颜色,是最常见、销量最大的日常用酒。
白兰地
凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟。所以白兰地的前身
其实就是白葡萄酒。
两者是有差别的。
白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常,我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料,通过同样的方法制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(CherryBrandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(AppleBrandy)。“白兰地”一词属于术语,相当于中国的“烧酒”。香槟
“CHAMPAGNE”一词,与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒,可比美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上,也适合用来干杯,它也是第一流的调酒配料,而且价格也不太贵。
xo是指白兰地中的专用术语
法国白兰地(BRANDY是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNACBRANDY尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente