中职烹饪教师资格证、教师招聘面试试讲教案-虾、蟹类

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中职烹饪教师资格证、教师招聘面试试讲教案-虾、蟹类第7章：水产品类
课题名称
第3节：虾、蟹类
知识通过学习，了解掌握常用虾.蟹类品质特点及烹饪运用等知识，明确学习目标目的。
教学目标
能力
熟练掌握常见虾.蟹类品质特点及烹饪运用等知识，明确学习目的。
目标素质
培养学生自主行动研究常见虾.蟹类品质特点及烹饪运用的素质能力。
目标
课的类型教学重点教学难点教学方法教具及材料课时
理论课
熟练掌握常见虾.蟹类品质特点及烹饪运用等知识，明确学习目的。常见虾.蟹类品质特点及烹饪运用。讲授与多媒体投影直观教学相结合。多媒体投影设备。 2节
1．检查学生佩戴校牌情况并做好记录。 2．检查学生出勤情况并做好记录。
课前准备
3．督促学生把手机放入手机睡袋。 4．检查工作服着装规范情况。 1、
教学反思
2、 3、

重视烹饪原料知识的学习。

重点掌握原料的基础知识和常用原料的知识。利用业余时间多去市场了解原料市场有关知识。

4、联系其它学科，丰富原料知识。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/68509ced5e0e7cd184254b35eefdc8d377ee146d.html

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